食材明细:
主料::面粉200g,猪肉200g,西红柿2个,番茄酱150g,酵母粉3g,马苏里拉芝士150g,
辅料::培根3片,青椒1个,红椒1/2个,洋葱1个,大蒜1头,
配料::盐2勺,老抽1/2勺,黄油30g,生抽1勺,黑胡椒碎1勺,橄榄油适量,白糖1勺,温水适量,
意式肉酱培根披萨(平底锅版)的做法步骤:
1.200g的富强粉里面放3g的酵母粉和半勺盐。
2.用温水将面粉和成面团。
3.取10g的黄油,加入面团里面,轻柔至黄油均匀的融入米昂团里面且面团光滑即可。
4.4.将揉好的面团盖上保鲜膜,放置温暖处发酵。
5.西红柿洗净后切小块。
6.猪肉用温水冲洗几次后切小丁。
7.洋葱头一半切丝一半切碎丁。
8.大蒜切碎末备用。
9.平底锅内放适量的橄榄油,油热后加入洋葱碎和蒜末炒香。
10.加入切好的肉丁,中小火煸炒至肉丁出油变色。
11.放入1/2勺的老抽、1勺白糖给肉丁调色,继续中小火炒至肉丁上色。
12.待肉丁上色入味后放切好的西红柿,中火翻炒至西红柿变软。
13.待西红柿变软后加入番茄酱和适量的热水,转小火煮至西红柿完全融化、没有块状物存在。
14.煮的过程中加一小勺盐、一勺生抽调味。
15.待酱汁煮的差不多时,最后加入一勺黑胡椒碎,翻炒均匀后即可关火。
16.将炒好的肉酱晾凉后盛出备用。
17.青红椒洗净后控水切小块。
18.马苏里拉芝士用擦丝器擦成丝。
19.平底锅内不放油,开小火将培根煎至两面都变色后盛出,晾凉后切小片备用。
20.利用煎培根出的油将青红椒和洋葱丝炒一下,目的是为了炒去蔬菜里面的水分并且不浪费培根出的那些油,不用放调味料。
21.待面团发酵至原来的2倍大小时,我们开始做披萨饼皮。
22.将发好的面团轻柔几遍排气,再将面团分成均匀的3块(视你平底锅的大小和饼皮的薄厚而定),然后将每一块揉匀后擀成薄厚适中的饼皮。
23.平底锅内放一小块黄油。
24.黄油融化后放擀好的饼皮,并用小叉子在饼皮上均匀的刺一些小洞,然后转小火煎。
25.差不多10分钟后,看饼皮被煎的有些焦黄了就可以关火翻面了,翻面之前再丢一小块黄油进去。
26.取适量的番茄肉酱均匀的铺在饼皮上面。
27.再取一些马苏里拉芝士丝铺在肉酱上。
28.铺上几小块培根。
29.放入炒好的青红椒和洋葱丝。
30.再铺一层马苏里拉芝士丝。
31.开小火,盖上锅盖焖15分钟即可(时间视自己平底锅传热的速度有所不同)。
32.时间到了,出锅开吃啦!
小贴士:
1.如果时间允许的话,擀好的面皮最好再放置十多分钟发酵一下,这样煎出来的披萨饼皮比较松软,我因为时间问题就省略哪一步了,饼皮相对就比较薄、口感更脆一些。
2.炒至肉酱时,多放一些番茄酱,可以让酱汁味道更浓郁,放少了味道会打折。
3.做披萨尽量选用马苏里拉芝士,它比较容易有拉丝效果,而且可以将配菜牢牢的黏在披萨饼上。
食材明细:
主料::牛肉馅一盒(猪肉馅也可),洋葱一个,西红柿2至3个,蒜1头,绿色柿子椒1个,火腿肠1根,鸡蛋一个,
辅料::盐一些,黄油一块,橄榄油少许,糖少许,番茄酱少许,意大利混合香草一些,黑胡椒少许,红酒少许,马苏里拉奶酪一块,
意式肉酱红酱披萨的做法步骤:
1.制作红酱:意大利披萨酱:洋葱切碎末,蒜碎末,西红柿捣成泥,锅内放入少许油,把牛肉馅倒入翻炒,放一小块黄油,牛肉馅炒发白,放入大蒜碎、洋葱碎,黑胡椒、意大利混合香料,翻炒片刻加入一下杯红酒,翻炒加入西红柿泥,炒制西红柿泥汤稍收干,加入番茄酱、盐、糖,意大利肉酱就炒好了
2.制作披萨面团,我们一家都喜欢厚底的,高筋粉中加入牛奶、水、鸡蛋、酵母,一点盐不要碰到酵母、黄油,发面
3.准备馅料:青椒切丝,火腿肠切圆片,洋葱丝及各种你喜欢的料,但不建议放海鲜,因为个人感觉海鲜配青酱好,红酱味道浓重会遮掉海鲜的鲜味
4.制作:面团擀开,我这次是直接用烤箱烤盘做的,擀成了豪放的一大张,擀开排气后,用叉子在上面并排插一些孔,之后撒一层奶酪,我之前买总统的马苏里拉,那个出不了丝化不开,建议不要买,这次用的没问题,之后把肉酱铺上一层,撒上蔬菜和肉肠再放上奶酪。最后上面撒一层奶酪丝就ok了~
5.烤制:我家烤箱是170度上下火大约40分钟左右就好了,因为这次做的比较厚,依据披萨大小调整时间。
小贴士:
我没有放特别多奶酪,喜欢奶酪多的可以多放些~面里不加鸡蛋的话,饼皮是白色的,如果面里不加鸡蛋,可以最后在边缘刷上蛋液烤下....
食材明细:
主料::普通面粉280g,温水135g,橄榄油5g,酵母2g,
辅料::西红柿400g,洋葱半个,奶酪130g,大蒜3瓣,橄榄油15g,圣女果120g,青椒半个,火腿半个,鲜虾仁50g,盐1g,糖1g,黑胡椒粉1g,
意式披萨的做法步骤:
1.280g面粉加入135g温水,用筷子拌成无干粉状
2.加入2g酵母,启动和面程序,和面结束后滴一些橄榄油,约5克,在低于35度的环境里发酵
3.制作番茄酱:备齐材料
4.西红柿、洋葱洗净切丁,大蒜切片
5.炒锅加入15g橄榄油,加入洋葱、大蒜煸出香味
6.加入西红柿
7.中小火慢慢地将西红柿炒成酱,加入白糖、盐、黑胡椒粉各1g调味
8.炒好的番茄酱
9.制作披萨材料:青椒洗净切圈,洋葱切条,圣女果一分为二,挤掉其中的汁,火腿切片,虾仁洗净挑出虾线
10.发酵好的面团
11.擀成饼
12.烤盘放油纸,放上饼底,用叉子扎些小眼
13.抺上自制的西红柿酱
14.撒上奶酪
15.摆上火腿、青椒圈、圣女果、洋葱和虾仁
16.烤箱设置上火230度下火200度预热5分钟,后烤15分钟左右
17.出炉。
小贴士:
1.馅料无固定材料,随自己的口味选择,但是一定是新鲜食材用橄榄油。
2.奶酪用量随自己口味加减,自家吃不建议使用更多的奶酪,增加油腻感。
3.烤箱不同,温度和时间都有差异,仅供参考。
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