食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材，你有哪些见解呢？小编经过整理，为你编辑了豆花肥肠，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：猪肥肠适量，内酯豆腐适量，
辅料：：啤酒适量，面粉适量，葱适量，姜适量，泡椒适量，香葱适量，蒜适量，
配料：：花椒粉适量，豆豉适量，料酒适量，高汤适量，
豆花肥肠的做法步骤：
1.主料：猪肥肠、内酯豆腐
辅料：啤酒、面粉
调味：花椒粉、葱、姜、泡椒、豆豉、蒜、料酒、高汤、香葱
2.肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味。
3.再用清水反复冲洗干净。
4.锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干。
5.将处理好的肥肠改刀切长条；豆豉、姜切碎；大葱切马蹄状备用。
6.锅置火上倒入少许油将肥肠煸炒，同时加花椒粉、姜、葱。
7.炒至干香时起锅盛出待用。
8.锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味。
9.加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣。（这个捞出渣子我就省略掉没捞）
10.放入豆花进味，肥肠头。
11.烧至肠软入味时收汁装盘，撒上香葱花即成。
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桂花肥肠
食材明细：
处理好的肥肠250克，鸡蛋2个，青红椒粒30克，姜米5克，葱花25克，精盐，味精各适量，精炼油800克约耗80克。
桂花肥肠的做法步骤：
１肥肠剖开切丁，入热油锅中炸至酥香后捞出；鸡蛋磕入碗内，加入精盐搅打均匀成蛋液。
２炒锅置火上，放入精炼油烧热，投入姜米炒香，下入肥肠丁炒匀，倒入鸡蛋液炒散，撒入青红椒粒和葱花，调入味精，炒匀后起锅装盘即成。
香醇，“鲜”开你的胃---豆花肥肠
食材明细：
主料：：猪肠适量，内酯豆腐适量，
辅料：：蒜苗适量，葱适量，姜适量，蒜适量，泡山椒适量，花生碎适量，肉骨原汤200毫升，料酒适量，水淀粉适量，
配料：：花椒粉1/2勺，郫县豆瓣酱1勺，辣椒粉1/2勺，酱油1勺，盐适量，
香醇，“鲜”开你的胃---豆花肥肠的做法步骤：
1.蒜苗择洗沥水切碎，泡椒、姜、蒜切末备用。
2.用面粉、啤酒将肥肠内外搓洗干净，去除膻腥味。
3.用清水反复冲洗干净。
4.锅置火上加姜片、料酒大火煮沸，下入肥肠煮熟约20分钟，捞出沥干。
5.将处理好的肥肠改刀切成小块。
6.锅中水烧沸将内酯豆腐放入汆烫去除豆腥味。
7.油锅烧热爆香葱姜末，下郫县豆瓣酱、泡椒炒出香味。
8.倒入适量高汤，大火烧沸。
9.下内酯豆腐、肥肠段，转至中小火烧至肠软入味。
10.加酱油、辣椒粉、花椒粉、盐调味。
11.用水淀粉勾薄芡。
12.起锅前撒入蒜苗、蒜末。
13.盛入器皿中撒花生碎即可上桌享用。
小贴士：
1、猪肠用面粉、啤酒搓洗可有效的去除膻味，啤酒可是肥肠的口感更嫩。
2、肥肠的煮制要掌握时间，煮过的肠子没嚼劲儿，煮不够又咬不动。基本用筷子能戳透就完全煮熟了。
肥肠豆花 “鲜”开你的胃
材料：
猪肠头、嫩豆花,郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉。
制作方法：
1.肥肠头洗净，锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用。
2.郫县豆瓣、泡辣椒剁细。
3.锅内下油少许把肠头放进去煸炒，同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。
4.锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花进味，肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘，上面撒上香葱花即成。
风味特点：
红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口
提醒：
煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，二是要煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，烧制时一定要烧入味，味才厚重。
咖喱菜花肥羊~
食材明细：
主料：：咖喱酱适量，
辅料：：菜花一个，肥羊片适量，淀粉适量，
配料：：盐适量，糖适量，
咖喱菜花肥羊~的做法步骤：
1.菜花 切好 洗净
肥羊拿出来 化一点点冻
菜花 最好不要切太大 否则要烧挺久的
2.炒锅下油，我一般都放比较少的哈
倒入菜花，翻炒2-3分钟之后，加入适量清水
开始烧
3.烧开之后 加入咖喱酱，根据个人口味和食材分量 定哈
一般建议用原味的比较好
然后划散咖喱酱
继续盖锅烧
4.等到菜花 差不多烧烂了
加入肥羊，不要太多哈 否则羊肉味太重了，而且这个菜本身就是以蔬菜为主，羊肉是点缀的
就像涮羊肉一样，肉一变色 甚至稍微还有点点红色的时候 就可以加入水淀粉勾芡出锅了
因为是带汤的菜，还有温度 羊肉马上就熟了 不然就老了
小贴士：
如果喜欢喝汤的话 可以多加一些水
这个汤 配饭的话 很赞的哈~~
芙蓉豆花
食材明细：
主料：：内酯豆腐一盒，香菇2朵，番茄4个（小），鸡蛋1个，
辅料：：香菜3根，浓鸡汤1包，葱少许，姜3片，水淀粉适量，
配料：：盐3片，香油适量，
芙蓉豆花的做法步骤：
1.全部食材洗净备用。
2.鸡蛋分成蛋清和蛋黄备用。豆腐打开备用。
3.香菇切花刀、柿子切块、葱切段、姜切片。
4.葱姜和鸡汤料包加入清水烧开。
5.水开后加入香菇、番茄。锅开淋入水淀粉到浓稠。
6.将蛋清和蛋黄打散，分别淋入锅中，形成双色芙蓉。
7.加入内酯豆腐，加入少许的盐，淋入香油少许。汤沸腾出锅撒上香菜。
8.健康的早餐就在这里啦！
小贴士：
鸡汤料包已经有咸味，所以最后要少放盐。水淀粉要多加点，这样能更加浓稠。
酒糟肥肠
食材明细：
生肥肠500g，料酒适量，生抽适量，盐适量，水淀粉适量，大蒜3瓣，酒糟2勺
酒糟肥肠的做法步骤：
第1步生肥肠洗净过水切块锅烧热放油，大蒜拍碎放入炒香，倒入肥肠炒干水分，放入酒糟、适量盐翻炒
第2步生抽淀粉水勾芡翻炒，装盘盛出，酒糟肥肠就做好了
感谢您阅读“97美食网”的《豆花肥肠》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了溜肥肠的做法专题，希望您能喜欢！
