任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？于是，小编为你收集整理了【飞禽走兽】——避风塘炒鸡翅。供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：鸡翅中6个，
辅料：：盐3克，料酒10毫升，生抽15毫升，黑胡椒适量，面粉50克，清水50毫升，鸡蛋1个，面包糠60克，蒜末30克，豆豉1勺，青椒1个，
【飞禽走兽】——避风塘炒鸡翅的做法步骤：
1.准备所需要的食材。
2.鸡翅表面打花刀，放入盐，生抽，料酒和黑胡椒腌制30分钟。
3.青椒切碎。
4.面粉加水调成面糊。
5.面糊加鸡蛋调匀。
6.锅里倒油，烧热，筷子放进去立刻冒小泡泡。
7.倒入面包糠炸至金黄捞出。
8.炸好的面包糠用吸油纸吸油。
9.腌好的鸡翅裹上蛋面糊。
10.放入油锅炸至。
11.小火炸至颜色微黄捞出。
12.锅里的油重新烧热，放入鸡翅用大火复炸。
13.炸至金黄捞出控油。
14.蒜末放入油锅炸制。
15.炸成金黄色捞出控油。
16.锅里放少量的油，放入豆豉小火翻炒。
17.豆豉炒香后放入炸好的鸡翅，翻炒的时候动作要轻，不要弄破鸡翅的外皮。
18.放入蒜末炒匀。
19.放入面包糠快速的翻炒。
20.撒上青椒碎就可以出锅了。
21.装盘上桌。
小贴士：
鸡翅经过复炸不会那么油腻，外皮也会很酥脆。
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避风塘炒鱼
食材明细：
主料：：巴沙鱼柳半条，大蒜1头，
辅料：：面包糠1汤匙，菜籽油4茶匙，料酒2茶匙，玉米淀粉1茶匙，豆豉1茶匙，胡椒粉0.5茶匙，盐0.5茶匙，干海椒面0.5茶匙，干海椒3根，二荊条1根，小米辣1根，花椒少许，鸡精少许，
避风塘炒鱼的做法步骤：
1.冰冻巴沙鱼柳，自然解冻，冲洗后粘去水分。
2.中破取一半；
3.将鱼肉斜切条。
4.放料酒、胡椒粉、盐、干海椒面抓匀；
5.放玉米淀粉；
6.抓合均匀；
7.在凹盘中放入面包糠，将每根鱼条粘上面包糠。
8.大蒜，剥去皮；
9.剁成粒。
10.豆豉切碎粒，青、红椒切斜条。
11.多油，烧至五成热下鱼条，炸至定型捞出；
12.油七八成热，倒入鱼条，炸至外壳硬捞出。
13.中火，下蒜粒；
14.出香味后，放干海椒和倒入余下的面包糠；
15.起酥后捞出沥油。
16.少油小火，下花椒、豆豉、青红椒条煎香；
17.大火，倒入鱼条；
18.洒少许盐、鸡精翻均匀即可。
避风塘大虾
食材明细：
主料：：大虾140g（7只），
辅料：：蒜粒适量，红线椒1个，面包糠适量，盐适量，花生油适量，料酒适量，胡椒粉适量，
避风塘大虾的做法步骤：
1.原料备齐；
2.大虾开背去虾线，用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟；蒜切末，尖椒切小段；
3.热锅加油，放入大虾；
4.炸至金黄色；
5.出锅装盘；
6.炒锅留些油，放入蒜末小火炒香；
7.再放入尖椒炒；
8.放面包糠炒均匀；
9.炒均匀；
10.放入大虾和盐炒；
11.出锅；
12.上桌开吃。
小贴士：
蒜末一点要用小火慢慢炒，火大容易糊。
避风塘带鱼
食材明细：
主料：：带鱼300克，
辅料：：面包糠100克，葱适量，姜适量，蒜末适量，盐1勺，糖2勺，鸡精1勺，黄酒1茶匙，
避风塘带鱼的做法步骤：
1.选浅海带鱼切长方块
避风塘香辣虾
食材明细：
主料：：基围虾500克，
辅料：：蒜头100克，姜20克，干辣椒10个，
配料：：白酒少许，盐少许，鸡精少许，生粉100克，生抽1小勺，
避风塘香辣虾的做法步骤：
1.虾剪掉须，将背剪开，放白酒，盐，鸡精，生抽，腌30分钟
2.将蒜和姜切成末，干辣椒切成小段
3.冷锅冷油放入蒜末，开小火炸
4.颜色稍微有点偏黄，蒜末浮在油上面的时候将算木捞出，放入碟内冷却
5.将虾抹上薄薄一层干生粉，放入炸过蒜的油内小火炸
6.炸到变色，虾壳变脆捞出
7.锅内留少许炸锅虾和蒜的油，放入姜末和干辣椒段用小火炒香，然后放入炸好的虾和蒜末，稍微炒几下即可起锅
小贴士：
步骤一：用白酒可以使虾更鲜甜，可用料酒代替
步骤二：蒜末要尽量切细一些，这样才能炸脆
步骤三：一定要开小火慢慢炸，要不蒜容易糊
步骤四：蒜末浮到油上面，稍微变黄即可捞出，久炸会变黑发苦
步骤五：生粉不要放多，可将干生粉放入碗内，虾放入轻轻将2面沾上生粉
步骤六：虾不要炸太久，可以用筷子戳一下虾头，感觉变脆了即可
步骤七：虾和蒜末放入只要稍微炒几下，让下均匀沾上蒜末即可，时间过久会让蒜变苦，影响口感
【飞禽走兽篇】--花菇鸡翅鲜汤
食材明细：
主料：：鸡全翅2个，花菇4个，红枣8颗，
辅料：：小葱适量，清水适量，
配料：：浓宝汤一小勺，盐适量，
【飞禽走兽篇】--花菇鸡翅鲜汤的做法步骤：
1.将鸡全翅、红枣、花菇洗净，姜片，浓煲汤备用。
2.将洗净的鸡翅放进锅里，加清水大半锅，加入姜片，大火烧。
3.用冷水浸泡花菇至软。
4.大火烧开转小火，劈去浮沫，加入料酒。
5.小火慢炖至半熟，加入红枣。
6.加入花菇继续炖，至出锅11前10分钟加盐和小半勺浓宝汤。
7.小火炖至用筷子能戳穿鸡肉即可。一碗鲜美的鸡翅汤好了
小贴士：
1.忌中途冷水。因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
2、忌早放盐。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。
3. 出锅前10分钟加入适量盐调味即可
感谢您阅读“97美食网”的《【飞禽走兽】——避风塘炒鸡翅》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了可乐鸡翅专题，希望您能喜欢！
