食材文化是我国美食文化的重要组成部分，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？在这里，你不妨读读腊肠花生芽，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：花生米200g，
辅料：：腊肠50g，豆豉1勺，干辣椒适量，大蒜子适量，
配料：：油适量，盐适量，
腊肠花生芽的做法步骤：
1.这是自己发的红豆、花生芽。
2.食材准备好。
3.冷锅冷油、小火炒配料。（除了芽菜）
4.腊肠肥肉炒到透明后倒入芽菜。
5.中火煸炒。
6.注入适量开水焖烧。
7.水快烧干时搁盐调味即可。
8.味道不错哦。
小贴士：
这个菜可以任意是家里吃不了的任何豆类。
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爆炒花生芽
花生营养丰富，滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称其“长生果”，它和黄豆同被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生含有多种维生素、卵
材料：
主料：花生芽适量，，
辅料：食盐适量，香油少许，姜半块，蒜4瓣，红尖椒2个，白糖少许，尖椒1个，细香葱适量，白糖少许，，
爆炒花生芽的做法步骤：
1. 新鲜花生芽去除根须、外皮
2. 用清水漂洗干净
3. 用手把花生芽掐成寸段
4. 锅内水烧开后放一小勺盐，把花生芽焯半分钟左右捞出沥干
5. 备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒冲洗干净
6. 青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝，香葱、大蒜切末
7. 锅烧热倒入葵花籽油，放几粒花椒炸香后捞出丢掉，随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒
8. 锅内倒入花生芽大火快炒，加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下
9. 出锅前淋少许香油盛盘，撒入香葱末
花生芽小炒肉
食材明细：
主料：：花生芽300克，瘦肉150克，葱段些许，
辅料：：蒜末一点，蚝油适量，鸡精适量，料酒一点，生姜适量，生抽适量，盐适量，生粉适量，
花生芽小炒肉的做法步骤：
1.准备新鲜食材。
2.花生芽清洗干净滤干备用，瘦肉切薄片，用生姜，料酒，少量盐腌制一会。
3.锅热倒入适量花生油，划入肉片。
4.快速变来，加入蚝油，生抽，炒至八成熟。
5.盛出备用。
6.再起锅，倒入一点点花生油，倒入花生芽炒均匀。
7.在锅边加入些许清水焖炒一下花生芽(喜欢软烂的就多煮会儿，但本人觉得清脆些更香甜，所以不需要太久)。
8.花生芽9成熟倒入肉片一起炒均匀，快出锅加入葱段提香，调好味道，最后用生粉勾芡即可出锅。
9.很脆很清甜，美味。
牛肉炒花生芽
牛肉一直是我很喜欢吃的肉类之一，但是大多数的时候卤来吃，觉得省事，还有一个原因就是对自己炒牛肉没信心，即使是最嫩的牛里脊，如果处理不好，就会容易发柴，口感不好。
上次出去吃饭，吃到的爆炒的牛肉片特别爽滑多汁，于是就向师傅请教，他告诉我些小秘诀，让牛肉嫩滑多汁的小秘诀，今天就拿出来与大家一起分享哟。
爆炒牛肉片，先要说选肉，炒牛肉片最好选用牛里脊、黄瓜条等牛肉最细嫩的部分；牛肉一定要横切，也就是要逆着牛肉纹理切；腌制时要分两次打水，第一次让牛肉吃进水后，要冲洗，再将牛肉的水分挤出，能带出牛肉的血水，这样牛肉吃起来就很鲜，没异味；再第二次加入水，这回牛肉吃进去水才是为了让牛肉多汁的保证，水吃进后再加入盐等调味；最后加入点蛋清，让它包裹住牛肉的水分。经过这样处理过的牛肉片再拿来炒感觉就完全不一样了。
当然还要提醒大家的是，在家里制作牛肉片可以用水来代替油滑，不仅能起到用油滑开相似的效果，而且更健康，下入牛肉片用筷子迅速的拨开，肉片一变色就捞出；不管怎样，牛肉与什么搭配，都不能炒太长时间，否则也会老了，所以要缩短时间可以提前准好调味酱汁。
今天我就用这个方法做道牛肉炒花生芽，真的很管用，牛肉片非常鲜嫩，而且多汁，味道很好，不信也试试。
牛肉嫩滑多汁的小秘诀----牛肉炒花生芽
原料：牛里脊花生芽姜大葱小葱生抽料酒蛋清淀粉蚝油胡椒粉油盐
牛肉炒花生芽的做法
1.准备好原材料；
2.牛里脊横切成片，加入适量的水；
3.将水慢慢抓进去；
4.用水冲一下；
5.将里面的水分全部挤出来，这样能将牛肉里的血水带出来；
6.再在牛里脊片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉；
7.倒入适量的水，用手抓进去；
8.再加入半个蛋清；
9.继续用手抓，抓匀后放置一下；
10.烧锅水，水开后下入腌制好的牛里脊片；
11.牛肉片变色后马上捞出来；
12.提前准备好一小碗料汁：盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉；
13.烧热锅，放入适量的油；
14.下入花生芽煸炒；
15.花生芽微微发软后下入刚焯过水的牛里脊片；
16翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁；
17.翻炒让菜品都裹上料汁，煮开；
18.下入准备好的小葱段；
19.翻炒均匀；出锅装盘。
美食小贴士：
1.注意牛肉要横切，要分两次加水：第一次加水，抓入牛肉中，再用水冲，挤出吃进去的水分，这样能带出来牛肉中所含的血水，使得牛肉会更鲜；再第二次加入水，同时加入盐等调味料；最后加入半个蛋清，这样保持牛肉多汁；
2、腌好的牛肉用水滑，这样更健康，水开后下入，变色后马上捞出；炒牛肉的时间不易过长，所以先调好个碗汁准备好；
3.先煸炒花生芽，待花色芽微微发软时再下入刚焯水的牛肉片，翻炒两下后倒入碗汁，让菜均匀的裹上碗汁后下入小葱，翻炒均匀即可；
4.花生芽比一般豆芽难熟，需多炒一下；而牛肉炒的时间过长却容易老，所以要掌握好不同的翻炒时间。
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