食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编精心整理的"豆豉拌冬瓜",供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：冬瓜250g，
辅料：：豆豉1大勺，盐适量，
豆豉拌冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜去皮切块。
2.放锅内煮熟。不要煮的太烂，约10分钟。
3.捞出放白开水过凉。
4.捞出沥水，放盐腌一会，腌出多余水分，时间充足放冰箱冷藏。
5.再一次沥水，放豆豉拌匀即可，豆豉的料很足，不必加其他的料。
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豆豉拌皮蛋
食材明细：
主料：：皮蛋适量，薄荷适量，枸杞适量，豆豉适量，
辅料：：生抽适量，老醋适量，麻油适量，
豆豉拌皮蛋的做法步骤：
1.自制皮蛋。
2.一分为四。
3.薄荷。
4.豆豉。
5.薄荷切碎后加入豆豉枸杞生抽老醋麻油拌匀抓匀入味。
6.洒在皮蛋上。
7.喜欢辣的加红油生蒜末即可。
豆豉拌牛肉
材料：
主料：牛腱子肉500g
配料：葱1根、姜1小块、蒜2瓣、香菜1根、尖椒1个、红椒1个、八角2个、花椒10粒、陈皮1小块
调料：李锦记风味豆豉酱5g、李锦记旧庄蚝油8g、李锦记纯香芝麻油5ml
准备：
香菜切段，尖椒、红椒分别切丝，葱切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包；
做法：
1.锅中烧水，水开后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，捞出；
2.清水洗去浮沫，放入锅中，加水、葱丝、姜片和料包，大火煮开后，转小火煮50分钟至熟透；
3.熄火后，将牛肉放在原汤中冷却；
4.牛肉捞出切片，加入李锦记风味豆豉酱；
5.再加入李锦记旧庄蚝油；
6.最后加入李锦记纯香芝麻油；
7.再加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末；
8.再撒上青红椒丝，拌匀即可。
小贴士：
1.做这道菜，一定要选择牛腱子肉，口感非常棒；
2.提前汆烫的步骤最好别省略，不仅去血水，还使肉质更有嚼劲；
3.卤好的牛肉别急着取出，在卤汁中浸泡入味；
4.拌牛肉的时候，香油最好别省略，非常提味。
豆豉冬瓜的做法
这道菜的做法非常简单。但是这么做出来的冬瓜，味道很不错哦。如果你和我一样，不太喜欢清淡冬瓜，那就来道《豆豉冬瓜》吧！
材料：
冬瓜400g，甜椒10g，植物油1汤匙，豆豉10g，生抽4茶匙，白糖1茶匙，香葱1颗，，
豆豉冬瓜的做法的做法步骤：
步骤1，冬瓜去皮，去瓜瓤，洗净后，切成小方块；
步骤2，炒锅烧热，倒入适量植物油，放入豆豉炒香；
步骤3，放入冬瓜，大火翻炒；
步骤4，调入适量生抽，翻炒均匀；
步骤5，倒入适量清水，盖上盖子焖一会；
步骤6，甜椒去蒂去籽，洗净，切丁；
步骤7，冬瓜焖至9成熟，调入适量白糖；
步骤8，翻炒均匀后，开盖，给冬瓜收汁；
步骤9，放入甜椒丁，翻炒均匀，1分钟后关火；
步骤10，盛出，撒上香葱即可。
豆豉肉片烧冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜适量，瘦肉片适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，豆豉适量，
配料：：油适量，盐适量，
豆豉肉片烧冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜去皮去籽，切成适量的厚片；
2.切好姜蒜，豆豉用清水洗净沥干；
3.热油锅，先下姜蒜和豆豉爆香一下，然后下肉片炒至变色；
4.再加入冬瓜一直炒匀；
5.加入适量的清水，差不多淹到冬瓜就可以了；
6.大火煮开后转中小火焖煮约7-8分钟至冬瓜熟透，加入适量盐调味，撒葱花即可！
小贴士：
用豆豉做菜，放得适量可以为菜品增香；放得多了就会变得苦涩哦，所以要适量！
蒜蓉豆豉拌苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜1条，蒜头适量，豆豉适量，
辅料：：盐适量，鸡粉适量，芝麻油几滴，
蒜蓉豆豉拌苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜一条对半切开去除籽，再切成小丁
2.蒜头剁碎、豆豉适量备用
3.锅内加适量水烧开，下苦瓜加几滴花生油、适量盐和鸡粉煮一下
4.将煮好的苦瓜冲两遍清水，盛出备用
5.另起油锅加少量油烧热，下蒜和豆豉小火炒香后盛出
6.将苦瓜、炒香的蒜和豆豉放入大碗，加几滴芝麻油拌均匀
7.成品图
小贴士：
1、苦瓜入锅煮的时候加几滴花生油，这样煮出来的颜色更好看，煮的时间不宜太长
2、煮的时候适当加入一点盐，豆豉也有咸味，所以最后拌的时候无须再加盐
豆豉鲮鱼拌苦瓜
夏天就得多吃苦豆豉鲮鱼拌苦瓜
夏天，尤其是入伏以后，要多吃苦和酸，所以苦瓜是夏天必备的菜，很多人不习惯苦瓜的苦味儿，其实苦瓜也有不太苦的，表面平整的苦味儿小点，表面越麻的越苦，我一般都是买表面平整的那种，我一直觉得苦瓜生吃时反而不那么苦，炒过了会更苦点，不过吃久了就不觉得了，还会喜欢苦瓜的那种清香味儿。
今天的豆豉鲮鱼拌苦瓜非常简单，调料也不多，但拌出来的味道却非常好，我夏天经常这样做着吃。
豆豉鲮鱼拌苦瓜原料：豆豉鲮鱼罐头一盒，苦瓜一条，盐少许，陈醋少许。
豆豉鲮鱼拌苦瓜的做法
1.将苦瓜洗净，剖开去内瓤后切片，撒少许盐拌匀腌十分钟。
2.控净苦瓜的水分，将罐头打开全部倒入苦瓜中，把鱼撕碎。
3.加少许陈醋拌匀即可装盘。
豆豉鲮鱼拌苦瓜食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。
麻辣豆豉拌芦笋
食材明细：
主料：：芦笋200克，胡萝卜20克，
辅料：：食用油适量，食盐1小勺，蒜头2瓣，麻辣豆豉2汤匙，清香米醋3汤匙，柠檬沙拉汁3汤匙，
麻辣豆豉拌芦笋的做法步骤：
1.备好食材，调料没有规定要求，也可以自家喜欢或现有的食材调配。
2.将买来的芦笋摘去根头。
3.与胡萝卜一起洗净，切好备用。
4.锅中水开保持沸腾，加少许咸盐和食用油，放入芦笋。
5.约1~2分钟，焯至变色断生后，拣出放入凉开水（也可以用纯净水）中浸下，再捞出沥干。
6.接着将胡萝卜片，也放至锅中焯烫后捞出备用。
7.小碗中调入米醋、麻辣豆豉和柠檬沙拉汁。
8.芦笋、胡萝卜放至餐盘中，调入麻辣醋汁，再撒些蒜沫。
9.同样起锅烧热油，迅速淋在上面，顿到吱吱作响、香味四溢了。
10.顿到吱吱作响、香味四溢了。
小贴士：
1、沸水焯烫蔬菜，既可快速成熟，还能节省烹饪时间。
2、焯水时撒些食盐，盐的能渗透功能，可使蔬菜在焯制过程中增加底味。
3、焯水时在水中滴入食用油和迅速过凉，可使蔬菜口感更好，颜色也更加翠绿。
水豆豉拌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜一根，水豆豉50克，
辅料：：盐适量，香菜适量，蒜适量，糊辣椒面适量，
水豆豉拌黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净切成小丁备用。
2.准备适量的水豆豉。
3.蒜去皮剁成蒜泥，香菜洗净切段备用。
4.把切好的黄瓜放入大碗里，倒入水豆豉。
5.放入蒜泥和香菜段。
6.放入糊辣椒粉拌匀即可。
小贴士：
糊辣椒粉要依个人口味放入，也可以不放。水豆豉含盐大，要少放盐或不放盐。
豆豉鲮鱼拌黄瓜
黄瓜洗净后拍破，切成块，放盆里用盐腌半小时腌后的黄瓜滗出汁水，放入蒜粒豆豉鲮鱼罐头开后，取出鱼肉，切碎，与豆豉及其汤汁拌入黄瓜内即可
材料：
主料：黄瓜2根，，
辅料：食盐适量，蒜适量，鲮鱼罐头半罐，食盐适量，
豆豉鲮鱼拌黄瓜的做法步骤：
1. 黄瓜洗净后拍破，切成块，放盆里用盐腌半小时
2. 腌后的黄瓜滗出汁水，放入蒜粒
3. 豆豉鲮鱼罐头开后，取出鱼肉，切碎，与豆豉及其汤汁拌入黄瓜内即可
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