吻仔鱼炒花生

外婆家的地都是沙土，种红薯花生什么的个大饱满，年年丰收！当年收了新花生，晒干后剥去壳，炒一盘花生米给外公做下酒菜那是必须滴！用调料一拌，再搁把香菜碎，那味儿真是绝了！炒花生虽然简单，可也是个技术活儿，一不小心要么就是炒焦了有糊味儿，要么就是不太熟炒不出香味儿。如何炒出一盘喷香酥脆的花生米，毛衣送上完美炒花生攻略！参与活动:#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#

材料：

花生米300克，油4勺，香醋2勺，生抽1勺，白糖1勺，香菜几根，

醋泡花生（附完美炒花生攻略）舌尖上的外婆香的做法的做法步骤：

步骤1，先不要开火，冷锅中倒入外婆乡小榨菜籽油。油的量比平时炒菜要大的多。

步骤2，冷锅冷油倒入花生米，再开中大火。不时翻炒几下，让每粒花生都裹上油。

步骤3，约2－3分钟后，锅中油沸腾，听到花生不停发出噼噼啪声时，立即转小火！小火！小火！并且不停地翻炒，不能停，不要偷懒！

步骤4，一边炒一边注意观察，花生的颜色渐渐加深，并且发出的声音渐渐变成了沙沙声，有熟花生的香气传出，立即关火！关火！关火！但是，不要着急盛出来，用油温来加热，继续翻炒约1分钟，滗去油，盛出。待花生放凉后，就脆了。吃多少取多少，剩下的放在密封袋可保持酥脆。

步骤5，将醋，生抽，白糖混合搅匀。

步骤6，取一个小碗，放上花生，浇上调料，撒上香菜碎，拌匀即可。

花生营养丰富，滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称其“长生果”，它和黄豆同被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生含有多种维生素、卵

材料：

主料：花生芽适量，，

辅料：食盐适量，香油少许，姜半块，蒜4瓣，红尖椒2个，白糖少许，尖椒1个，细香葱适量，白糖少许，，

爆炒花生芽的做法步骤：

1. 新鲜花生芽去除根须、外皮

2. 用清水漂洗干净

3. 用手把花生芽掐成寸段

4. 锅内水烧开后放一小勺盐，把花生芽焯半分钟左右捞出沥干

5. 备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒冲洗干净

6. 青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝，香葱、大蒜切末

7. 锅烧热倒入葵花籽油，放几粒花椒炸香后捞出丢掉，随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒

8. 锅内倒入花生芽大火快炒，加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下

9. 出锅前淋少许香油盛盘，撒入香葱末

食材明细：

白米155公克，吻仔鱼80公克，油炸花生50公克，葱花1支，青菜少许，水240公克，盐1/2小匙，油1大匙，胡椒粉少许

吻仔鱼煲饭的做法步骤：

1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

2.吻仔鱼洗净。

3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加入作法2的?仔鱼及水，加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。

4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，沿砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟。

5.作法4砂锅熄火后焖焗15分钟，开盖撒上花生及葱花，排入烫好的青菜即可。

食材明细：

蛋2颗，吻仔鱼120公克，青蒜末40公克，面煳200公克，香油15㏄，米酒15㏄，盐20公克，糖5公克，味精6公克，白胡椒5公克，油45㏄

吻仔鱼焖饼的做法步骤：

1.蛋打散成蛋液；吻仔鱼用冷水洗净，沥干水分备用。

2.将作法1的材料与其他材料拌匀，即为吻仔鱼面煳备用。

3.平底锅倒入油均匀加热，倒入作法1的吻仔鱼面煳，以中小火煎熟，煎时盖上锅盖，至两面呈金黄色即可。

食材明细：

吻仔鱼50公克，紫苏梅粉适量，盐少许，低筋面粉少许，白饭适量，海苔适量

吻仔鱼饭糰的做法步骤：

1.吻仔鱼放入滚水中快速汆烫、再捞起沥干，均匀撒上盐与低筋面粉，接着放入油锅中以200℃炸至略为上色后，捞起沥干油份，备用。

2.将白饭与作法1的材料一起拌匀，再取适量捏紧成饭糰，并于表面均匀撒上紫苏梅粉，可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可