#ACA烘焙明星大赛#奶香小面包

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？因此，栏目特意整理了#ACA烘焙明星大赛#奶香小面包，供你参考，希望能够帮助到大家。

食材明细：

主料：：高筋粉300g，

辅料：：蜂蜜1勺，牛奶160g，黄油25g，鸡蛋50g，酵母5g，白糖30g，盐2g，

#ACA烘焙明星大赛#奶香小面包的做法步骤：

1.将所有配料除黄油外全部加入面包桶内

2.先用筷子将面打成穗醒5分钟后，再启动和面程

3.面包机启动运行和面程序开始揉面

4.和面20分钟后，加入黄油继续揉面

5.面团揉到出膜状态

6.将面团放入面包桶进行一发大约60分钟左右，用手指在面团表面戳个洞，不回缩即达到充分发酵状态

7.取出面团进行排气整形，均分成16个小面团，搓成长条做成盘花

8.将整形好的面胚摆入烤盘进行二发，发至1.5--2倍

9.烤箱上下火180预热后，将烤盘放入烤箱进行烘烤

10.烘烤25分钟左右面包上色后即可出炉

11.出炉后迅速在面包表面刷上蜜汁

12.看一下内部组织，真的有拉丝哦！

小贴士：

1、蜂蜜：水按1:1调匀提前调好备用
2、烘烤时可在底部放一碗水增加湿气
3、出炉后立刻用蜂蜜水在表面刷匀，这样可以使面包更加香甜松软
4、由于面粉吸水量不同水量不要一次性加足

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蜂蜜小面包#ACA烘焙明星大赛#

食材明细：

主料：：高粉175g，黄油20g，水90g，鸡蛋液40g，糖50g，盐1g，酵母3g，低粉75g，

辅料：：白芝麻少许，蜂蜜1茶匙，水1茶匙，

蜂蜜小面包#ACA烘焙明星大赛#的做法步骤：

1.将除了黄油的所有材料加入面包机内，预留小部分水。

2.打出较厚的膜，加入黄油。

3.打出薄膜。盖保鲜膜，放温暖处或者烤箱发酵2.5倍大。

4.排气，分割成均等的12份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

5.拿出一个松弛好的面团，擀面杖擀成椭圆形。

6.翻面，从一边往另外一边卷，收口处捏紧。

7.中间切开，放入不粘模具内或者普通模具里面刷油。

8.盖保鲜膜，放温暖处或者烤箱发酵2倍大。

9.刷蜂蜜水，撒上白芝麻。

10.放入预热180°的烤箱，第二层，大约18分钟。出炉后刷蜂蜜水（蜂蜜与水的比例是1:1）。

11.成品

小贴士：

烘烤时间看自己家的烤箱脾气。

#ACA烘焙明星大赛#蜂蜜小面包

食材明细：

主料：：高筋面粉200克，豆沙馅120克，黄油30克，盐1克，低筋面粉10克，色拉油适量，

辅料：：蜂蜜​20克，白砂糖40克，酵母粉2克，白芝麻5克，牛奶100毫升，

#ACA烘焙明星大赛#蜂蜜小面包的做法步骤：

1.所有材料除色拉油、白砂糖、低筋面粉和白芝麻外全部放入面包机桶里启动面包机生面团程序将面团揉至扩展发酵一小时，至2.5倍大，发酵好的面团排气，将面团擀开成长方形，将豆沙放入中间，对折包起。松弛15分钟。松弛好的面团分成八等份，滚圆，然后中间松弛15分钟，将白糖、低筋面粉和白芝麻混合均匀成底部材料

2.将松弛好的面团擀成牛舌状，卷成圆柱形，从中间切开一分为二，底部先沾水，然后沾上底料，依次做好，全部放入刷过油的方烤盘放入烤箱内，底部放一碗温水，让面团在有湿气的环境里发至2倍大，往烤盘底部倒入适量的色拉油，表面刷蛋液，撒一些白芝麻

3.烤箱180度预热，将烤盘放入倒数第二层，上下火烤18分钟左右

小贴士：

1、烘烤温度根据自家烤箱的温度调节哦；

2、最后刷表面的蜂蜜水是另外一比一调配的。

#ACA烘焙明星大赛#芝麻小面包

食材明细：

主料：：面粉250g，蛋白粉50g，

辅料：：糖1勺，酵母半勺，水适量，芝麻适量，鸡蛋1个，

#ACA烘焙明星大赛#芝麻小面包的做法步骤：

1.准备好材料。面粉 250g,蛋白粉50g,白糖，酵母，水适量。

2.用热水锅里的余热，快速发面。

3.整形，大面团分成小面包。柔圆，抹上鸡蛋液，撒上芝麻。放入烤箱。

4.烤箱设置:上下火，180度。烤的时候查看，颜色变了，可以翻过来，抹上蛋液和芝麻。再烤一会。根据自己的经验。时间在25分钟以内。

小贴士：

材料的配比可以根据自己喜好。比如喜欢甜的，多放点糖。
烤的时候不要离开，因为我的烤箱不是电脑控制。
掌握好火候。

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