食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材了解很多吧？以下内容是小编特地整理的“花菇蚝豉焖猪手”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：猪手2只，蚝豉60克，花菇30克，
辅料：：红葱头3只，姜1小块，蒜4瓣，冰糖10克，酱油2汤匙，料酒2汤匙，蚝油1汤匙，油适量，盐适量，
花菇蚝豉焖猪手的做法步骤：
1.备好材料。
2.花菇、蚝豉清洗干净提前泡发。
3.花菇、蚝豉捞出，葱姜蒜备好。
4.猪手先剁块。
5.冷水和猪手入锅，加1汤匙料酒，烧开后把猪手捞出冲去浮沫。
6.炒锅中热点油，放入猪手煎一会儿。
7.加入葱姜蒜炒出香味。
8.加入花菇和蚝豉，再调入酱油、蚝油和料酒炒匀。
9.直接在炒锅里焖或转入砂锅，倒入浸泡蚝豉花菇的水，加入冰糖和盐。
10.盖上焖30-40分钟。
11.最后焖到收汁，撒点葱花就OK了。
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黄豆蚝豉猪肘汤
食材明细：
大豆80克，黑豆80克，蚝豉80克，猪肘480克，陈皮5克，姜3克，大葱5克，盐3克
黄豆蚝豉猪肘汤的做法步骤：
1. 黄豆、黑豆洗净滴干，黄豆浸40分钟，隔去水，陈皮浸软，刮去瓤洗净，姜去皮洗净、拍松，葱洗净，蚝豉浸10分钟，洗净；蚝豉注入开水，盖密?半小时，取起滴干。
2. 下油爆香姜、葱，下蚝豉爆香，铲起，用热水冲洗，除去油，烘热锅，下黑豆炒至豆壳裂开，洗净。猪肘放入开水中煮5分钟，取起洗净。
3. 把水煲开，放入黄豆、黑豆、蚝豉、猪肘、陈皮煲开，慢火煲3个小时，下盐调味即可。
小贴士：
升清降浊、消脂降压、清热润燥。黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
核桃蚝豉猪骨汤
食材明细：
主料：：猪骨500G，核桃仁50G，花生30G，蚝豉100G，玉米200G，胡萝卜200G，
辅料：：蜜枣2个，姜片3片，
配料：：盐适量，
核桃蚝豉猪骨汤的做法步骤：
1.花生和核桃提前用清水泡软，并换水；
2.猪骨加姜片焯掉血水后用清水过净沥干；
3.蚝豉用清水洗一下即可，蜜枣也一样，备用；
4.玉米洗净切成适量大小的段备用；
5.胡萝卜去皮，切滚刀块备用；
6.煲中煮开水 ，水开后把以上备好的所有食材放入煲中，大火煮开约5-10分钟，然后转小火煲约2小时；（我用的电饭煲煲汤模式）
7.最后食用前加入少许盐调味即可！
小贴士：
桃外衣有一点苦涩，有些人不能接受，可以提前用温水泡一晚上，第二天把核桃衣剥掉再煲汤！
农家猪焖手
食材明细：
主料：：猪手一只，葱段15克，姜片15克，
辅料：：八角3克，白醋50克，鸡汤350克，海鲜酱50克，排骨酱60克，花生酱20克，料酒10克，豆豉20克，蒜5克，红椒圈3克，桂皮3克，青椒圈3克，
农家猪焖手的做法步骤：
1.备食材
2.猪手洗净 剁成块 用清水冲泡20分钟
3.锅内放冷水下葱段 姜片八角 桂皮倒白醋
4.下猪手
5.大火烧开 加热2分钟
6.捞出猪手 控干水分 用干净白毛巾吸干水分
7.锅入油 烧至七成热 放入猪手
8.小火浸炸2分钟
9.捞出猪手
10.砂锅注入鸡汤
11.下猪手
12.放葱段 姜片
13.放海鲜酱
14.放排骨酱
15.放花生酱
16.倒入老抽和料酒
17.加盖 大火烧开转小火焖制一小时左右
18.焖好的猪手
19.将猪手倒入炒锅内倒入豆豉和拍蒜 大火收汁即成 出锅撒青红椒
小贴士：
焯好的猪手一定要用干净白毛巾吸干水分 以免用油浸炸时热油溅出。
焖制猪手时间可适当延长
各种酱料含盐量较大 盐可不放或少放
猪手焖黄豆
食材明细：
主料：：猪手700克，黄豆100克，
辅料：：盐1/2小匙，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，冰糖25克，
猪手焖黄豆的做法步骤：
1.猪手洗净，氽水；
2.热锅冷油，放入冰糖小火炒至颜色变深；
3.倒入猪手，炒至上色；
4.加入黄豆略炒下；
5.调入盐、生抽、老抽炒匀；
6.将炒过的猪手、黄豆倒入电饭煲，加入清水，焖煮50分钟；
7.转用砂锅，小火再焖10分钟，收汁；
8.关火，装盘即可。
蚝豉煲猪腱汤
食材明细：
蚝豉50克，猪腿肉400克，银耳(干)15克，杏仁20克，陈皮3克，姜5克，大葱3克，盐3克
蚝豉煲猪腱汤的做法步骤：
1. 蚝豉用清水浸软洗净。
2. 葱、姜洗净，葱切段，姜切片。
3. 将锅加入水煲滚，放入蚝豉、姜、葱，盖密煮半小时，以去腥味，铲起，姜葱弃去。
4. 银耳用清水浸至发大，洗净。
5. 锅中放水煲滚，银耳入滚水中煮5分钟，捞起用凉水冲洗干净，滴干水分。
6. 猪腿肉放入滚水锅中，煮5分钟，取起洗净。
7. 陈皮浸软，刮去瓤洗净。
8. 杏仁放入滚水中煮5分钟，去衣洗净。
9. 把适量水放入锅中煲滚，放下蚝豉、猪腿肉、杏仁、陈皮、银耳猛火煲滚。
10. 将煲滚的汤用慢火再煲3小时，下盐调味即可。
小贴士：
此汤具有滋补养颜，滋润和血的作用。蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
花生焖猪手
食材明细：
花生，猪手，八角，姜片，调味料。
花生焖猪手的做法步骤：
1、猪手先飞水。花生洗干净先泡半小时。
2、把锅烧热，放油爆香八角和姜片，再放猪手炒匀，撒酒放酱油加适量的水，加少许片糖，把已泡过的花生放下过，炒匀盖盖焖40分钟左右。
猪手焖酸菜
猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。猪手焖酸菜是一道荤素完全搭配的菜式。
材料：
主料：猪蹄适量，酸菜200克，
辅料：辣椒适量，姜适量，料酒适量，食盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，，
猪手焖酸菜的做法步骤：
1. 猪手去毛斩件洗净。酸菜洗净切好，姜丝，辣椒切好备用。猪手放入滚开的开水中焯水几分钟，起锅去浮沫。
2. 烧热油下姜丝辣椒爆香下酸菜一起炒，放些许糖，炒起酸菜备用。猪手下锅，放些许料酒，放入白糖，盐，老抽，生抽，放入适量水焖猪手三十分钟左右下入酸菜稍煮片刻。大火收汁，可以起锅啦。
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