只有正常的食材才能有正宗的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你印象深刻？小编推荐你不妨读一下猪油渣萝卜杂粮包，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：杂粮830克，青萝卜3颗，油渣137克，
辅料：：酵母10克，温水490克，大葱1棵，油适量，盐适量，酱油50克，
猪油渣萝卜杂粮包的做法步骤：
1.各种零七八碎的杂粮准备好，也可以直接用高筋面粉；图中的黑全麦面粉因为其它面粉量较大，所以我没使用；
2.面粉、酵母、5克盐，适量温水入面包桶中，启动揉面程序10分钟，将材料揉成较光滑的面团；没有机器揉面，用手揉也是可以哒；因为我用的面粉是中筋和低筋面粉，加盐是为了增加筋度；
3.面团太大，发酵好后会溢出面包桶，所以我把面团转移到大保鲜盒里，盖上盖子放在温暖处进行基础发酵；
4.趁着面团发酵的时候来处理一下馅料：青萝卜清洗干净，外皮中的矿物质含量高，无需去掉；用其它萝卜也是可以哒；
5.用擦丝器擦细丝，入凉水锅中，大火煮开8分钟，让萝卜丝彻底熟透；
6.煮熟的萝卜丝捞出来入盆，晾到手能接受的温度时，取适量放在案板上，剁碎，再将其中多余的汁水攥掉；
7.猪油渣我称了一下重量，137克，不是特别多，但是却比300克的肉馅还要香；把油渣切碎；
8.炒锅中多倒一些油，先将一棵大葱末煸炒出香味，再将猪油渣入锅中煸炒至焦黄，油渣中的一些油脂被炒出来增加了油量；关火，倒适量酱油调色调味；萝卜比较吃油，所以油要比平时做馅时多放一些；
9.将萝卜馅与油渣同入一盆，根据口味放盐，混合均匀备用；
10.发酵好的面团是原来的2-2.5倍大，掀起面团，有均匀而细密的气孔；
11.面团取出放在案板上，撒两把面粉揉5分钟，使面团重新变得细致，搓成细长的面条；切成大小均匀的剂子；
12.将剂子按扁，擀成四周略薄中间稍厚的圆皮，取适量馅料放在圆皮上；
13.包成自己喜欢的包子模样；
14.将包好的包子放在铺了油布或者蒸布的屉子上，我包了22个大包子，蒸箱和蒸锅同时用上了；二次发酵20分钟左右；
15.等包子比先前变得圆润些了，可以选择“蒸”功能，25分钟；用蒸锅可以开大火，上汽后蒸20分钟；
16.时间到后先不要急着出锅，焖5分钟再捡出来，可防止表面因为骤冷而紧缩不光滑。
小贴士：
萝卜擦丝焯水攥干后使用，萝卜口感好，而且馅料不出水；没有油渣可以将肉馅煸熟放酱油与萝卜混合，味道比生肉馅要好吃很多。蒸包子馒头是解决零七八碎面粉的好方法，为增加筋度可加一些盐，那么在馅料中就要少放一些盐，防止因报入过多盐分而影响健康。
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杏鲍菇猪油渣
食材明细：
主料：：杏鲍菇2个，猪油渣1小碗，
辅料：：生抽适量，酸辣酱适量，小葱适量，
杏鲍菇猪油渣的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净切片
2.猪油渣可以事先做好，放在冰箱冷冻，撒上少许糖
3.热锅冷油，将杏鲍菇下锅略炒，加入少许水大火快炒
4.加入酱油、酸辣酱猪油渣
5.炒匀后出锅
6.撒上葱段即可
火腿油渣萝卜包
火腿油渣萝卜包
面团原料：雪花粉240克、苦荞粉60克、细砂糖10克、清水170克、干酵母3克
馅儿芯料：白萝卜、火腿、猪油渣、调味料
火腿油渣萝卜包的做法
1、火腿洗净切成细丁，猪油渣剁碎，白萝卜擦丝用盐腌半小时；
2、坐锅放油，下入姜蒜碎煸香，再下入火腿碎煸香，烹入料酒炒匀，关火晾凉；
3、白萝卜丝用清水洗一下，再撰干水份放入腊肉中，放入猪油渣，加少许胡椒粉、糖、十三香和葱花搅拌均匀，即为包子馅儿；
4、混合面团所有原料，揉搓成团，盖盖发酵至原来的2.5倍大；
5、取出发酵好的面团，排气充分揉搓，下剂子，搓剂子，擀皮，包入馅儿料，即为包子生坯；
6、蒸锅内放水，摆入包子生坯，盖盖饧发15分钟；
7、开中大火，待蒸锅内水烧开，转中小火蒸制15分钟，关火后焖5分钟左右，再揭开锅盖取出包子即可；
火腿和白萝卜很搭，加入猪油渣口感更香。
这款包子的面皮是掺入苦荞面的，口感会有一点苦，所以在面皮中加入了一点糖，既可以帮助发酵，更重要的是改善口感，尽量减少苦荞面的口味儿。现在这个季节发面，完全可以不加糖，环境温度发酵已经很给力了。
再来说说包子馅儿，最后一点去年的火腿，清理冰箱时冒出来的，必须消灭它了。正好家里熬了一点猪油，猪油渣扔掉也挺可惜的，放在馅儿里面可以补充一些油，又可以增加馅儿的香味儿，岂不是挺好的。所以馅儿里面没有额外加油，也没有更多的调味料。正好立秋，只当是贴秋膘开始哈。
特别注意不要多加盐，因为火腿是咸的，腌萝卜的时候也是有盐的。
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
猪油渣白菜饺子
食材明细：
主料：：饺子皮适量，猪瘦肉适量，猪油渣适量，
辅料：：白菜适量，香菇适量，虾米适量，
配料：：胡椒粉适量，香油适量，盐适量，味精适量，生粉适量，
猪油渣白菜饺子的做法步骤：
1.准备包饺子馅的食材。
2.白菜洗净切碎，放入筛里面加入些许盐拌匀，放置一会待它出水，再用清水冲洗掉部分盐份，并彻底挤干水分。
3.香菇泡发切丁，虾米洗净切丁，下锅小火煸香，再连同油一起倒入碗内备用。
4.猪肉剁成肉末，稍剁一会就一点一点地加入猪油渣一起剁。
5.猪肉加入生粉、味精、盐（适量加，因为白菜已带点咸味了），剁细和匀。
6.剁好的猪肉放入碗内加入香油和胡椒粉，和香菇、虾米一起和匀搅上劲。
7.和好的肉馅加入挤干水的白菜拌匀，饺子馅就制作好了。
8.将市场买来的饺子皮包上馅料。
9.平底锅烧热下薄油，饺子排队下锅了。盖上盖，中火煎至底微金黄，期间不时推动下锅防止粘底。
10.饺子煎金黄后锅内洒入半杯开水，盖上盖焖熟。期间也要不时推动下锅防止粘底。
11.饺子上锅了。
小贴士：
白菜加盐先出水，一来饺子馅不会再出水份了，很好包，二来煎好的时候白菜吃起来的口感是脆的。
一般包饺子的肉都是“三分肥七分瘦”，因为下了猪油渣，所以用全瘦肉也可，除了减少油腻感，更吃出猪油渣的干香。
猪油渣烧茄子
食材明细：
主料：：茄子一盘，猪油渣一小碗，
辅料：：辣椒酱一勺，蒜泥一勺，葱花适量，料酒3勺，油少许，生抽一勺，老抽一勺，
猪油渣烧茄子的做法步骤：
1.准备材料备用，自己阳台种的茄子，所以卖相差了点，但绿色环保
2.热火倒少许油，倒猪油渣化开
3.加蒜泥爆香
4.倒茄子爆炒
5.加一勺辣椒酱调味
6.加料酒，生抽，老抽翻炒片刻，盖盖焖煮至汤汁浓稠
7.加味精调味
8.撒葱花拌均匀即可
9.装盘成品图
感谢您阅读“97美食网”的《猪油渣萝卜杂粮包》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了萝卜菜谱专题，希望您能喜欢！
