食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？也许下面的“比手掌还大的扇贝【蒜蓉粉丝蒸虾夷贝】”正合你意！欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：虾夷扇贝2个，香葱适量，干红辣椒适量，
辅料：：大蒜适量，粉丝适量，韩国酱油适量，
比手掌还大的扇贝【蒜蓉粉丝蒸虾夷贝】的做法步骤：
1.主料：虾夷扇贝2个配料：大蒜、香葱、粉丝、干红辣椒调料：韩国酱油
2.粉丝用湿水泡发好；
3.虾夷贝用器具小心剖开，将贝肉剔完整置入贝壳中；
4.将虾夷贝黑色内脏去除掉；
5.用流动清水将贝肉杂质清洗干净；
6.香葱切末、红辣椒切末、大蒜捣成蒜蓉；
7.锅中加油，将蒜蓉入锅小火炒制，炒制过程中烹入韩国酱油；
8.慢火炒出蒜香后盛出备用；
9.将泡发好的粉丝置入贝壳中，再将虾夷贝肉放入粉丝上；
10.淋上之前炒好的蒜蓉；
11.放置蒸锅中，水开后蒸制8分钟；
12.蒸好虾夷贝取出，撒上香葱末和红辣椒末，锅中再加适量油，烧热后浇到蒸好的虾夷贝上即可。
小贴士：
1、虾夷贝开壳时一定要小心，别受伤，同时也要保持贝肉的完整；
2、炒蒜蓉时要小火炒制，炒出蒜香即可；
3、蒸制时间一定要掌握好，要看贝的大小而定，蒸制老了口感非常不好。
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蒜蓉扇贝蒸粉丝
蒜蓉粉丝蒸扇贝是粤式酒楼常见的一道海鲜。做法简单，味道鲜美，蒜香浓郁，其实在家完全可做出与酒楼同样美味的蒸扇贝来。
材料：
主料：扇贝适量，粉丝适量，玉米淀粉适量，澄粉适量，
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，剁椒适量，米酒适量，猪肉适量，虾肉适量，蒸鱼豉油适量，食盐适量，生抽适量，芝麻油适量，水淀粉适量，
蒜蓉扇贝蒸粉丝的做法步骤：
1. 准备好部分原料
2. 扇贝肉清洗干净，扇贝用小牙刷刷清洁
3. 扇贝肉用一勺米酒半勺盐腌制片刻（个人不喜欢料酒的味道，我会把料酒换成米酒，如果大家喜欢，直接用料酒就好）
4. 粉丝放开水里烫1分钟
5. 捞出后马上放到冷水里，这样处理过的粉丝吃起来口感更好
6. 粉丝加里少许姜末，一勺蒸鱼豉油、半勺盐
7. 将粉丝放在扇贝里，扇贝肉放在粉丝上面，上锅蒸8分钟。
8. 一头大蒜剁碎，5跟小香葱切很小段
9. 锅底油烧8成热的时候关火，然后到处香葱和蒜碎，让油的余温烹出蒜香味，加少许盐和一勺红色剁椒，然后浇在蒸好的扇贝上。不喜欢剁椒可以不放。
10. 成品图。
蒜蓉粉丝蒸扇贝（10）
材料：
主料：扇贝适量
配料：粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量
调料：蒸鱼豉油适量、剁椒少许
准备：
粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝；
做法：
1.锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香；
2.将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；
3.沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；
4.把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；
5.蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；
6.用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和剁椒即可。
小贴士：
1.蒜蓉先煸香再用，可以使香味更好地挥发出来；
2.蒸制的时候放些姜丝提味，不喜欢吃也可以去掉；
3.扇贝很容易熟，不需要蒸太久；
4.剁椒的量只需少许就可以，不习惯吃辣可以省略。
蒜蓉粉丝蒸扇贝(2)
食材明细：
鲜贝，粉丝一小把(用凉水泡软)，大蒜(加工成蒜蓉)，生抽，盐。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤：
1、洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。洗干净以后就是这个样子，那些红色的是扇贝的黄儿。由于它的黄儿像月亮，贝柱像太阳，所以有人管它叫做“日月贝”。
2、扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝（大概泡30分钟）绕成小鸟窝状，放在贝肉上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。三种材料的体积比例大概为8：3：1.上面再撒上一些青椒和红椒粒，这样会更美观。（由于这青红椒的用量极少，所以不用担心它会影响海鲜本身的原味）
3、蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。
蒜蓉粉丝蒸扇贝(8)
【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
材料：
扇贝5个、龙口粉丝30克
调料：
蒜末20克、姜2片、红椒1/4个、料酒1汤匙（15ml）、白胡椒粉少许、生抽1汤匙（15ml）、糖1小匙（3克）、芝麻油10ml、植物油2汤匙（30ml）
做法：
1、准备所需材料，将扇贝肉剔除脏肠，洗净备用。
2、粉丝剪短一些用温水泡软备用，再将姜切丝，蒜瓣切成蒜蓉，红椒切小丁备用。
3、泡软的粉丝沥干多余水份，加少许芝麻油、白胡椒粉拌匀。
4、把粉丝铺在扇贝壳底部，扇贝肉放在粉丝上面。
5、炒锅里加油（10ml）烧热，放入姜丝炒出香味后捞出姜丝不要，转小火，加入料酒、生抽、汤、芝麻油、包胡椒粉和少许水拌匀煮开后关火盛出备用。
6、锅里再倒入油（10ml），烧至6成热，放入一般的蒜蓉小火炸成金黄色。
7、再加入剩下的一半生蒜蓉和红椒碎拌匀，关火盛出。
8、将步骤7里拌好的蒜蓉铺在扇贝肉上。
9、再淋上步骤5里做好的调味汁，蒸锅里倒水烧沸，将装有扇贝的盘子放入蒸锅里。
10、大火蒸6分钟后关火，最后烧热油(10ml)浇在蒸好的扇贝上即可。
小贴士：
◎将炸过的蒜蓉与生蒜蓉拌在一起就是金银蒜蓉，这样将两种蒜香混合在一起制作这道菜，可以使这道菜口感更好，扇贝更鲜香。
蒜蓉粉丝蒸扇贝(6)
【原材料】
**扇贝4-5个、龙口粉丝1小把、大蒜12粒左右、小葱1根、小红椒1个。
【调味料】
**植物油2-3大勺、料酒2大勺、盐、蒸鱼豉油1大勺、鸡精少量。
【做法】
图1：将扇贝一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净。
图2：蒜用压蒜钳压蒜蓉。
图3：将蒜蓉入碗中，并将小葱切花，红椒切小细丝。
图4：将粉丝入热水中泡几分钟至软。
图5：将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部。
图6：粉丝上面摆上贝肉。
图7：锅入油烧热，加入蒜蓉炒香。
图8：将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀。
图9：将蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油在上面。
图10：将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟。
图11：净锅油烧七八分热。
图12：在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，再淋上热油即可。
【小贴士】
**扇贝买回的时候卖家已经将扇贝一分为二，把里面不能食用的部分撕掉了，自己回家处理就方便多了，只需要里外再次刷洗一下就可以了。
**贝肉也可以不取出，直接在上面铺粉丝。鸟儿取出来是想更彻底的清洗一下贝壳，吃的时候也方便。另外用料酒腌一下也可以去去腥，拍照的时候有层次感也好看些。
**蒜蓉一定要先用油炒熟，这样吃在嘴里没有辛辣感，只在蒜香味。
**调味全部依靠蒜蓉的调制，蒸鱼豉油是必须的，没有的话就用鲜味酱油代替吧。
**另外鲜贝很好熟的，时间不要蒸长了，否则肉质就老了。另外不加红椒丝、葱花也行，鸟儿是想味道的层次多点，点缀点颜色拍照也好看些。
蒜蓉粉丝蒸扇贝(7)
原料：
扇贝，粉丝，大蒜，姜，小葱，红椒，蒸鱼豉油，生抽，
做法：
1、粉丝提前用温水泡软。
2、大蒜切末，红椒切末，姜切丝，小葱切葱花。
3、去除扇贝贝肉后部那块黑黑的内脏和裙边及腮，冲洗去里面的沙子，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。
4、扇贝壳也用刷子清洗干净。
5、把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下。
6、锅中放油，油热后加蒜末和红椒末爆香，然后再加生抽炒香。
7、在每个装有粉丝与扇贝中倒入少许蒸鱼豉油，然后把炒香的蒜末放在每个扇贝上，再每个上面放入些姜丝。
8、蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅。
9、把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，撒上葱花即可。
感谢您阅读“97美食网”的《比手掌还大的扇贝【蒜蓉粉丝蒸虾夷贝】》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了扇贝的家常做法专题，希望您能喜欢！
