猪油渣萝卜水煎包

只有正常的食材才能有正宗的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？请阅读由小编为你编辑的猪油渣萝卜水煎包，供你参考，希望能够帮助到大家。

食材明细：

主料：：面粉约200克，酵母2克，糖1小勺，清水适量，

辅料：：萝卜1/2个，猪油渣适量，葱姜末适量，蚝油1勺，生抽1勺，十三香少许，盐适量，植物油2勺，

猪油渣萝卜水煎包的做法步骤：

1.面粉中加入酵母、白糖。

2.加水，揉成光滑柔软的面团，放温暖处发酵，或者冰箱冷藏发酵。

3.红萝卜去掉根部，洗净。

4.取一半，再对半切开。

5.擦成丝。

6.加点盐。

7.拌匀，腌制二十分钟左右。

8.攥干。

9.再粗略剁一剁。

10.剁碎的萝卜放入容器，再加入猪油渣、葱姜末、十三香、蚝油、生抽、植物油、盐。

11.拌匀即为馅料。

12.这是发好的面团。

13.排气后搓长条。

14.分成一个个小剂子，揉圆，松弛几分钟。

15.取剂子擀成包子皮。

16.取一张包子皮，包入馅料。

17.捏成包子形状。

18.锅里注油，烧至温热，放入包好的包子。

19.馅不够了，剩下两个剂子做了一个花卷。

20.中小火煎至底面定型，微黄。

21.倒入适量淀粉水，直接加水也行。

22.水量没过包子底即可，盖上盖子，中小火水煎。

23.煎至汤汁所剩无几，包子按下去可以迅速弹起就熟了。

24.撒点黑芝麻、葱花。

25.收干水分即可。

26.装盘。

27.表面暄软，底部焦脆，好吃的不得了。

小贴士：

馅料可以换成其他个人喜欢的馅料，如果馅里肉比较多，要适当多煎一会儿

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香煎猪油渣馅饺子

食材明细：

主料：：油渣适量，莴笋适量，香葱适量，面粉适量，

辅料：：精盐适量，油适量，酱油适量，鸡精适量，

香煎猪油渣馅饺子的做法步骤：

1.拌馅，油渣剁碎，莴笋，香葱切末。装碗中放点精盐，酱油，鸡精。

2.拌匀待用

3.取适量的面粉加清水合面，再揉匀，搓条，切成同等份。擀成面皮。

4.包进油渣馅。

5.做成饺子坯。

6.放进油锅里。

7.煎熟，煎黄即可。

胡萝卜水煎包

食材明细：

主料：：面粉500克，鸡蛋2个，胡萝卜2个，酵母粉2克，

辅料：：虾皮适量，粉丝适量，

胡萝卜水煎包的做法步骤：

1.胡萝卜先擦成丝再剁碎

2.鸡蛋炒散后放虾皮翻炒片刻

3.焯烫粉丝

4.捞出控水切碎

5.全部放到鸡蛋锅里加盐拌匀

6.10克面粉加150克水调成面粉水备用

7.饧好的面团擀成包子皮

8.包上馅料

9.平底不粘锅倒少许油摆上包子生胚（有褶子的一面朝下），煎制片刻

10.把调好的面粉水倒入锅里

11.盖上锅盖小火煎制，直到水份蒸发没有了煎包也就熟了

12.做好的煎包倒扣在盘子里

小贴士：

用不粘锅先小火将包子生胚底部煎至微黄再倒水。

杏鲍菇猪油渣

食材明细：

主料：：杏鲍菇2个，猪油渣1小碗，

辅料：：生抽适量，酸辣酱适量，小葱适量，

杏鲍菇猪油渣的做法步骤：

1.杏鲍菇洗净切片

2.猪油渣可以事先做好，放在冰箱冷冻，撒上少许糖

3.热锅冷油，将杏鲍菇下锅略炒，加入少许水大火快炒

4.加入酱油、酸辣酱猪油渣

5.炒匀后出锅

6.撒上葱段即可

火腿油渣萝卜包

火腿油渣萝卜包

面团原料：雪花粉240克、苦荞粉60克、细砂糖10克、清水170克、干酵母3克

馅儿芯料：白萝卜、火腿、猪油渣、调味料

火腿油渣萝卜包的做法

1、火腿洗净切成细丁，猪油渣剁碎，白萝卜擦丝用盐腌半小时；

2、坐锅放油，下入姜蒜碎煸香，再下入火腿碎煸香，烹入料酒炒匀，关火晾凉；

3、白萝卜丝用清水洗一下，再撰干水份放入腊肉中，放入猪油渣，加少许胡椒粉、糖、十三香和葱花搅拌均匀，即为包子馅儿；

4、混合面团所有原料，揉搓成团，盖盖发酵至原来的2.5倍大；

5、取出发酵好的面团，排气充分揉搓，下剂子，搓剂子，擀皮，包入馅儿料，即为包子生坯；

6、蒸锅内放水，摆入包子生坯，盖盖饧发15分钟；

7、开中大火，待蒸锅内水烧开，转中小火蒸制15分钟，关火后焖5分钟左右，再揭开锅盖取出包子即可；

火腿和白萝卜很搭，加入猪油渣口感更香。

这款包子的面皮是掺入苦荞面的，口感会有一点苦，所以在面皮中加入了一点糖，既可以帮助发酵，更重要的是改善口感，尽量减少苦荞面的口味儿。现在这个季节发面，完全可以不加糖，环境温度发酵已经很给力了。

再来说说包子馅儿，最后一点去年的火腿，清理冰箱时冒出来的，必须消灭它了。正好家里熬了一点猪油，猪油渣扔掉也挺可惜的，放在馅儿里面可以补充一些油，又可以增加馅儿的香味儿，岂不是挺好的。所以馅儿里面没有额外加油，也没有更多的调味料。正好立秋，只当是贴秋膘开始哈。

特别注意不要多加盐，因为火腿是咸的，腌萝卜的时候也是有盐的。

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