食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。食材在美食文化中占据重要位置，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下内容是小编特地整理的“卤拌鸭胗”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：鸭胗2个，姜1块，葱2根，香叶0.5g，花椒0.5g，草果1个，小茴香0.5g，八角1个，桂皮10g，酱油1匙，香油适量，辣椒1个，大蒜1个，食盐1勺，
卤拌鸭胗的做法步骤：
1.准备好食材
2.鸭胗用清水洗干净以后，用一勺盐搓洗一遍备用
3.鸭胗焯水
4.锅里放入半锅水，放入所有配料和鸭胗
5.加入适量料酒
6.加入1勺食盐
7.大火烧开2分钟后转小火
8.盖上盖子，小火慢慢煮30分钟后即可关火
9.捞出鸭胗沥干水份
10.切片，拌上香蒜，淋上适量生抽和香油即可
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盐水拌鸭胗
食材明细：
主料：：鸭胗6个，
辅料：：黑木耳1小把，香菜2根，蒜3个，红椒2个，八角2个，桂皮1个，香叶1片，花椒1小勺，高度白酒1勺，油适量，盐适量，
盐水拌鸭胗的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.鸭胗冷水下锅， 放入适量的的高度白酒；
3.倒入准备好的大料和适量的盐（盐比平常炒菜量大些）；
4.大火煮开后撇去浮沫；
5.加盖， 转为小火炖煮十分钟；
6.烧锅开水，将泡好的黑木耳放入里面焯煮两分钟， 加入适量的盐；
7.将煮好的鸭胗切成片，焯好的黑木耳也放入碗中；
8.放入蒜末、红椒圈和香菜末；
9.加入少许盐、醋、生抽和香油， 拌均匀即可盛入盘中。
10.端上桌了。
小贴士：
1. 用鸭胗时加入点高度白酒能帮助去腥；2加入的盐量要大一些； 3.煮时撇去浮沫这样能让味道更鲜； 4. 配料随意， 我加入了木耳和香菜。
卤拌鸭胗均衡年夜饭的做法
卤过的鸭胗没有腥气，再拌点姜蒜辣椒，下酒下饭都很不错！参与活动:#用金龙鱼1:1:1，做顿均衡年夜饭#
材料：
鸭胗2个，姜2块，香葱2根，香叶0.5g，桂皮10g，花椒0.5g，草果1个，小茴香0.5g，八角1个，酱油1匙，大蒜2个，辣椒1个，金龙鱼1:1:1黄金比例调和油适量，盐1勺，料酒1勺，，
卤拌鸭胗均衡年夜饭的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料和金龙鱼1:1:1黄金比例调和油
步骤2，鸭胗用清水洗干净以后，再用1勺食盐搓洗一遍备用
步骤3，鸭胗焯水
步骤4，锅里放入半锅水，放入鸭胗和所有香料
步骤5，加入料酒和一勺盐
步骤6，大火烧开后转小火，盖上盖子，小火慢煮30分钟后关火
步骤7，捞出鸭胗沥干水份后切片装盘待用
步骤8，小锅放入适量金龙鱼1:1:1黄金比例调和油
步骤9，烧热
步骤10，鸭胗上铺姜蒜辣椒末，淋一勺酱油，浇上热油即可！
黑木耳拌鸭胗
1将鸭胗用盐搓洗干净
材料：
主料：鸭肫3只，，
辅料：花椒适量，麻辣酱适量，姜适量，蒜泥适量，细香葱适量，米醋适量，芝麻油适量，生抽适量，
黑木耳拌鸭胗的做法步骤：
1. 将鸭胗用盐搓洗干净
2. 把鸭胗切成花刀
3. 木耳用清水泡发，撕成小朵，洗净杂质备用
4. 锅中加适量清水烧沸，入泡发好的木耳焯水
5. 快速焯水后捞出
6. 锅中水烧开，放入姜片、花椒煮沸2-3分钟
7. 放入切好的鸭胗焯水，至鸭胗熟
8. 捞出沥干水份
9. 将木耳、鸭胗放入大碗中备用
10. 将适量生抽倒入碗中，用压蒜泥器压出蒜泥放入碗中
11. 放入泰国甜辣酱
12. 倒入少许的香醋
13. 加入一勺香油
14. 再放适量白糖
15. 放入切好的葱花
16. 搅拌均匀成酸辣酱
17. 将混合好的酸辣酱倒入木耳、鸭胗中
18. 搅拌均匀即可食用
鸭胗拌拍青瓜(1)
食材明细：
主料：：熟鸭胗1个，青瓜半条，
辅料：：黄豆酱1勺，蒜末少许，乌醋1勺，白糖少许，
鸭胗拌拍青瓜的做法步骤：
1.熟鸭胗切片
2.青瓜洗净削去部份皮拍扁，用手掰成小块
3.取1碗把鸭胗，青瓜，蒜末放入
4.再调1勺黄豆酱，乌醋，糖，拌匀，即可品尝
5.成品。
小贴士：
喜欢辣的可以加辣椒更美味
盐水拌鸭胗的做法
由于动物内脏的异味都很大，因此我们在处理时要注意清洗干净，可以先将鸭胗用盐搓，利用盐颗粒的摩擦力来去污，再用清水冲洗干净。这样处理过的鸭胗只有加入大料煮上十分钟，放凉后切成片加入配料调味即可，是不是很简单呀？这盐水鸭胗是男人的下酒菜最爱的下酒菜之一；而由于鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，因此它也成为女人补铁补血的佳肴。赶紧来试试吧。
材料：
鸭胗6个，黑木耳1小把，香菜2根，蒜3个，红椒2个，八角2个，桂皮1个，香叶1片，花椒1小勺，高度白酒1勺，油盐适量，，
盐水拌鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，鸭胗冷水下锅，放入适量的的高度白酒；
步骤3，倒入准备好的大料和适量的盐（盐比平常炒菜量大些）；
步骤4，大火煮开后撇去浮沫；
步骤5，加盖，转为小火炖煮十分钟；
步骤6，烧锅开水，将泡好的黑木耳放入里面焯煮两分钟，加入适量的盐；
步骤7，将煮好的鸭胗切成片，焯好的黑木耳也放入碗中；
步骤8，放入蒜末、红椒圈和香菜末；
步骤9，加入少许盐、醋、生抽和香油，拌均匀即可盛入盘中。
步骤10，端上桌了。
香菜拌鸭胗的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鸭胗4个，姜8克，蒜米3瓣，香菜2棵，香葱5克，食盐适量，白胡椒些许，细砂糖2克，香油适量，花生碎适量，香醋2克，西红柿半个，凉拌酱油适量，，
香菜拌鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗用盐反复搓冼干净，切成薄片，然后锅中放入水，烧开，加上料酒，姜片，最后放进鸭胗煮熟，勺上筛滴干水备用。
步骤2，将辅料中的蒜米去皮后剁成蒜未、姜剁姜蓉，小葱，香菜等冼干净切段备用，西红柿洗净切丁，红米椒切圈备用。
步骤3，调味酱汁中:将白胡椒、食盐、糖，蒜蓉，姜蓉，香醋等和凉拌酱汁混合好备用。
步骤4，用一大盘，放进煮熟的鸭肾，依次加进香葱，香菜，加进备好的调味酱和稍微炒过的西红柿，红米椒等，最后加上热油一淋，记得放上炒香的花生碎哦，搅拌均匀，装上碟子，一道清爽美味的凉拌鸭胗就成啦。*^_^*
爆炒鸭胗--蒜薹炒鸭胗
食材明细：
主料：：鸭胗5个，蒜薹适量，木耳适量，
辅料：：青尖椒3根，小米辣5个，洋葱适量，姜适量，干辣椒适量，蒜适量，
爆炒鸭胗--蒜薹炒鸭胗的做法步骤：
1.我喜欢吃熟一点的蒜薹，所以下水煮了一下，出锅的时候用冷水过一下
2.依次切好配料
3.切好鸭胗，加入料酒 酱油 少许淀粉苕粉腌制一会儿
4.锅内放油，加入姜蒜，干辣椒，炒香后加入鸭胗
5.加入一勺豆瓣酱后放入事先泡发好的干黑木耳
6.翻炒一分钟后加入事先煮好的蒜薹，加入盐，味精调味
7.好吃
小贴士：
蒜薹也可以不煮，看个人喜好哈
香菜木耳拌鸭胗的做法
我家的凉拌鸭胗，是以卤制好的鸭胗为主料，加入了黑木耳、香菜，再拌入蒜末、味极鲜、醋和芝麻香油等配料混合而成。这几样超有营养的食材搭配在一起，可以说是一道名副其实的养生凉拌菜了。它还可是一道下酒菜，也是炎热天气消暑的美味凉菜，每次只要有朋友来到访，餐桌上肯定会出现这么道简单又美味的凉拌菜端上桌，口感爽脆却回味悠长，得到了朋友们的一致好评，吃过后就会忘不了哟。
材料：
鸭胗4个，香菜3根，黑木耳1小把，葱姜蒜3片，红辣椒1个，八角1个，桂皮1段，花椒1小勺，白酒2勺，酱油1勺，香醋1勺，油盐适量，
香菜木耳拌鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，锅中放入冷水，鸭胗和其它大料，并加入适量白酒；
步骤2，加入适量的酱油和盐，大火煮开后加盖转为小火煮上10分钟，关火，泡上一个小时；
步骤3，将泡好的黑木耳放入锅中焯煮，加入点盐入底味，焯好后捞出备用；
步骤4，.卤好的鸭胗切成片，准备好其它原材料；
步骤5，将所有的材料放入碗中，加入适量的盐和胡椒粉；
步骤6，再放入少许生抽、香醋和芝麻香油，吃的时候拌均匀即可盛入盘中。
步骤7，端上桌了。
黄瓜花生米拌鸭胗
食材明细：
主料：：黄瓜1根，鸭胗4个，花生米适量，
辅料：：盐适量，白糖适量，香醋适量，鲜酱油适量，蚝油适量，香菜适量，干辣椒适量，姜片适量，八角适量，芝麻辣椒油适量，香油适量，葱适量，
黄瓜花生米拌鸭胗的做法步骤：
1.鸭胗放入汤锅中加料酒、盐、葱结、姜片、八角、干辣椒煮熟。
2.锅中倒入油，冷油放入花生米小火炒熟。
3.将炒熟的花生米盛出掠凉备用。
4.将黄瓜切丝放入盘中。
5.鸭胗切丝放入盘中。
6.加入花生米。
7.加入香菜。
8.碗中放入姜末、蒜末、葱、干辣椒，烧点热油倒入激出香味。
9.然后加入鲜酱油、蚝油、香醋、白糖、芝麻辣椒油和香油调好。
10.将调好的汁倒入盘中拌匀。
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