食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你见过哪些低中高食材呢？经过收集，小编整理了莴苣拌鸭胗，请收藏并分享给你的朋友们吧！
夏天的到来，凉拌菜成了每家每户必吃的家常菜，也成了餐桌上的主角，无论是早餐喝粥的时候来上一碟还是午饭配饭吃，都清淡爽口，芳香四溢。
材料：
鸭胗五花肉莴苣葱姜蒜白酒酱油辣椒油八角桂皮香叶丁香小茴香干红辣椒草果花椒甘草香醋盐
做法：
1.准备好原材料，鸭胗和五花肉提前用冷泡过;
2.将所以的大料放入钢球中;
3.鸭胗和五花肉冷水下锅，加入适量的白酒;
4.再加入葱姜段和适量的老抽，开大火煮开;
5.煮开后撇去浮沫;
6.再加盖，转为小火炖煮30分钟;
7.加入适量的盐，继续炖煮10分钟，关火;
8.再泡上一、二个小时为宜;
9.将卤煮好的鸭胗切成片;
10.再将莴苣切成菱形块;
11.将莴苣片围着圆摆放一圈;
12.中间放入切好的鸭胗，再放上蒜蓉;
13.旁边摆放着红油、香醋和生抽的混合调味料，
小贴士：
1.一般我们会选用鸭胗来卤，鸡胗来爆炒。卤制鸭胗准备的大料有：葱姜段，八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、甘草、草果、丁香和小茴香等，将它们放入调味料钢球中能保持卤水的干净;
2.鸭胗和五花肉提前泡水或者焯水，卤制时加入白酒去腥，水开后撇去浮沫能更大限度保持鲜味;煮开后转为小火，煮上20分钟后鸭胗八、九层熟，再加入盐，最后煮上10分钟;关火，泡上几个小时，更加入味;
3.平时卤鸡鸭或者鸡杂、素菜等没有大油的食材，加入块五花肉一起卤煮，味道更香;卤水可以捞出材料，煮开后放入冰箱中冷冻，下次接着使用，到时候还可以添加点大料继续卤菜。
相关文章推荐：夏天喝什么汤好？夏季喝鸭汤的养生功效夏天喝什么汤好？夏季喝鸭汤的养生功效
炎热的夏季，总是让人又爱又恨，爱的是有很多水果、蔬菜成熟，能够吃到很多新鲜可口的食物，恨的是炎热的天气让我们严重缺水。此时，就一定要多吃一些祛热补虚，行水生津的汤水喽。
1、马蹄水鸭汤：
荸荠(马蹄)100克，水鸭1只，葱20克，姜15克，料酒20克，盐少许。做法：将鸭去毛及内脏，马蹄去皮，切成两半，葱切段，姜切片，把鸭放入锅内，放入马蹄和调料，加水适量，置武火烧沸，改文火炖熬至鸭熟即成。
2、老鸭粉丝汤：
原料：老鸭汤350-400克、粉丝150-200克;辅料：鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋;碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克。取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟;在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道，令舌头享受到了极点!
3、冬瓜水鸭汤：
老冬瓜1块(约800克)，水鸭1只，扁豆、干莲蓬、灯心草各适量。做法：冬瓜连皮切成麻将大小的方块，材料放到锅里加水，大火把水烧开后收小火，煲两小时，加盐，即成。注意：扁豆、干莲蓬、灯心草不建议吃。
4、海带鸭肉汤：
主料：300g鸭肉、10g海带;配料：适量料酒、适量盐、适量鸡精。干海带泡发;砂锅内水烧热后加入鸭肉炖30分钟;加入泡发的海带再炖40分钟即可;最后加入调料调味即可出锅享用。
5、金银花水鸭汤：
金银花25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1片，鲜姜2片，清水1000毫升，盐少许。做法：金银花洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出;陈皮洗干净、泡软刮去囊;清水1000毫升煮沸，将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改用文火煲两个半小时，加盐调味即可。
结语：炎炎夏季，一定要多吃鸭子这类凉性美食，鸭子汤更是少不了。
相关文章推荐：春天上火吃什么推荐六款养生汤春天上火吃什么推荐六款养生汤
春天上火吃什么推荐六款养生汤一晃又到了春天，温度上升，忽冷忽热，空气依旧很干燥，汤汤水水的东西可不能少，稍不注意，就上火了，下面为你介绍春天里降火的养生汤。
一、雪梨瘦肉汤
用料：雪梨、苹果各一个、无花果2个、南北杏各38克、猪瘦肉300克、清水适量。
做法：
1、把所有的材料都洗干净，然后将雪梨和苹果切成等量大小的块状，再将猪肉切成片状备用。
2、将所有的材料都放到水中用大火煮半个小时，在改小火煮1个小时，出锅前加点食用盐进行调味就可了。
雪梨瘦肉汤的营养丰富，而且其中的脂肪含量特别少，最适合怕上火，又想美容养颜的女性经常食用了。
二、苦瓜瘦肉汤
用料：苦瓜半根、猪瘦肉适量、香油、食用油适量。
做法：
1、把苦瓜洗干净之后去核，接着把猪瘦肉切成片状。
2、加适量的清水，先把苦瓜放到烧开的水中滚一下。
3、将猪瘦肉也一起放下去，等肉熟了加点调味品就可以了。
苦瓜瘦肉汤的做法非常的简单，适合上班族，其具有清热降火、清肝明目等作用。
三、莲子萝卜汤
用料：萝卜500克、莲子50克、芡实20克、猪排骨800克。
做法：
1、将所有的食材都洗干净，然后将萝卜去皮切成大块，再把莲子、芡实等材料放到清水中浸泡。
2、把猪排骨先放到水中煮开，去掉血水，再将所有的材料都放到锅中煲两个小时，等肉烂了加点香油、葱花、食用盐进行调味就行了。
此汤具有去火去、滋阴润燥等功效，而且老少皆宜，最适合大众喝了。
四、文蛤豆腐汤
用料：文蛤200克、豆腐一块、生姜、葱花、食用盐等调味品适量。
做法：
1、文蛤洗干净，将豆腐块成丁状，将其它的材料洗干净备用。
2、在锅中放入适量的清水，加入姜片，等水开了之后将文蛤放到锅中，接着加豆腐再煮一分钟，最后放入自己喜欢的调味品就可了。
文蛤豆腐汤下火气，而且还具有开胃的作用，最适合春季食欲不振、胃口差的人经常食用了。
五、南瓜海带汤
用料：南瓜200克、海带100克、猪瘦肉200克、各种调味品适量。
做法：
1、南瓜洗干净，去掉南瓜皮，南瓜籽，把海带放到盐水中浸软，将猪瘦肉切成片状。
2、将所有的材料都放到锅中煮就可以了。
南瓜海带汤不仅清热去火气，而且南瓜和海带都是具有很强的养生保健功效的，其具有美容、补钙、补碘等功效。
六、冬瓜老鸭汤
用料：老鸭肉半只、冬瓜800克，芹菜10克、姜丝适量、鱼露、食用盐。
做法：
1、买来的鸭肉洗干净，然后切成大小适中的块状晾干，锅中倒入适量的食用油七分热之后加入姜丝爆香。
2、改大火，将鸭肉也放到锅中炒，直至锅底收汁，关火，捞出鸭肉块沥干。
3、另取一锅，将鸭肉同冬瓜一起放入清水中隔水炖两个小时，加入芹菜、鱼露、食用盐等进行调味就可。
春季适当吃点鸭肉对促进身体健康具有很大的帮助。而因为鸭肉本身是属于凉性的食物，所以加点生姜就可起到中和的作用了。
结语：现在，越来越多的人开始注重养生，关注自己的身体健康，平日里我们也可以来点雪梨瘦肉汤，苦瓜瘦肉汤，莲子萝卜汤等降火的养生汤，去除干燥。
相关文章推荐：上火怎么办？7种美味零食帮你迅速灭火
97msW.com相关推荐
盐水拌鸭胗
食材明细：
主料：：鸭胗6个，
辅料：：黑木耳1小把，香菜2根，蒜3个，红椒2个，八角2个，桂皮1个，香叶1片，花椒1小勺，高度白酒1勺，油适量，盐适量，
盐水拌鸭胗的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.鸭胗冷水下锅， 放入适量的的高度白酒；
3.倒入准备好的大料和适量的盐（盐比平常炒菜量大些）；
4.大火煮开后撇去浮沫；
5.加盖， 转为小火炖煮十分钟；
6.烧锅开水，将泡好的黑木耳放入里面焯煮两分钟， 加入适量的盐；
7.将煮好的鸭胗切成片，焯好的黑木耳也放入碗中；
8.放入蒜末、红椒圈和香菜末；
9.加入少许盐、醋、生抽和香油， 拌均匀即可盛入盘中。
10.端上桌了。
小贴士：
1. 用鸭胗时加入点高度白酒能帮助去腥；2加入的盐量要大一些； 3.煮时撇去浮沫这样能让味道更鲜； 4. 配料随意， 我加入了木耳和香菜。
黑木耳拌鸭胗
1将鸭胗用盐搓洗干净
材料：
主料：鸭肫3只，，
辅料：花椒适量，麻辣酱适量，姜适量，蒜泥适量，细香葱适量，米醋适量，芝麻油适量，生抽适量，
黑木耳拌鸭胗的做法步骤：
1. 将鸭胗用盐搓洗干净
2. 把鸭胗切成花刀
3. 木耳用清水泡发，撕成小朵，洗净杂质备用
4. 锅中加适量清水烧沸，入泡发好的木耳焯水
5. 快速焯水后捞出
6. 锅中水烧开，放入姜片、花椒煮沸2-3分钟
7. 放入切好的鸭胗焯水，至鸭胗熟
8. 捞出沥干水份
9. 将木耳、鸭胗放入大碗中备用
10. 将适量生抽倒入碗中，用压蒜泥器压出蒜泥放入碗中
11. 放入泰国甜辣酱
12. 倒入少许的香醋
13. 加入一勺香油
14. 再放适量白糖
15. 放入切好的葱花
16. 搅拌均匀成酸辣酱
17. 将混合好的酸辣酱倒入木耳、鸭胗中
18. 搅拌均匀即可食用
鸭胗拌拍青瓜(1)
食材明细：
主料：：熟鸭胗1个，青瓜半条，
辅料：：黄豆酱1勺，蒜末少许，乌醋1勺，白糖少许，
鸭胗拌拍青瓜的做法步骤：
1.熟鸭胗切片
2.青瓜洗净削去部份皮拍扁，用手掰成小块
3.取1碗把鸭胗，青瓜，蒜末放入
4.再调1勺黄豆酱，乌醋，糖，拌匀，即可品尝
5.成品。
小贴士：
喜欢辣的可以加辣椒更美味
盐水拌鸭胗的做法
由于动物内脏的异味都很大，因此我们在处理时要注意清洗干净，可以先将鸭胗用盐搓，利用盐颗粒的摩擦力来去污，再用清水冲洗干净。这样处理过的鸭胗只有加入大料煮上十分钟，放凉后切成片加入配料调味即可，是不是很简单呀？这盐水鸭胗是男人的下酒菜最爱的下酒菜之一；而由于鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，因此它也成为女人补铁补血的佳肴。赶紧来试试吧。
材料：
鸭胗6个，黑木耳1小把，香菜2根，蒜3个，红椒2个，八角2个，桂皮1个，香叶1片，花椒1小勺，高度白酒1勺，油盐适量，，
盐水拌鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，鸭胗冷水下锅，放入适量的的高度白酒；
步骤3，倒入准备好的大料和适量的盐（盐比平常炒菜量大些）；
步骤4，大火煮开后撇去浮沫；
步骤5，加盖，转为小火炖煮十分钟；
步骤6，烧锅开水，将泡好的黑木耳放入里面焯煮两分钟，加入适量的盐；
步骤7，将煮好的鸭胗切成片，焯好的黑木耳也放入碗中；
步骤8，放入蒜末、红椒圈和香菜末；
步骤9，加入少许盐、醋、生抽和香油，拌均匀即可盛入盘中。
步骤10，端上桌了。
香菜拌鸭胗的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鸭胗4个，姜8克，蒜米3瓣，香菜2棵，香葱5克，食盐适量，白胡椒些许，细砂糖2克，香油适量，花生碎适量，香醋2克，西红柿半个，凉拌酱油适量，，
香菜拌鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗用盐反复搓冼干净，切成薄片，然后锅中放入水，烧开，加上料酒，姜片，最后放进鸭胗煮熟，勺上筛滴干水备用。
步骤2，将辅料中的蒜米去皮后剁成蒜未、姜剁姜蓉，小葱，香菜等冼干净切段备用，西红柿洗净切丁，红米椒切圈备用。
步骤3，调味酱汁中:将白胡椒、食盐、糖，蒜蓉，姜蓉，香醋等和凉拌酱汁混合好备用。
步骤4，用一大盘，放进煮熟的鸭肾，依次加进香葱，香菜，加进备好的调味酱和稍微炒过的西红柿，红米椒等，最后加上热油一淋，记得放上炒香的花生碎哦，搅拌均匀，装上碟子，一道清爽美味的凉拌鸭胗就成啦。*^_^*
爆炒鸭胗--蒜薹炒鸭胗
食材明细：
主料：：鸭胗5个，蒜薹适量，木耳适量，
辅料：：青尖椒3根，小米辣5个，洋葱适量，姜适量，干辣椒适量，蒜适量，
爆炒鸭胗--蒜薹炒鸭胗的做法步骤：
1.我喜欢吃熟一点的蒜薹，所以下水煮了一下，出锅的时候用冷水过一下
2.依次切好配料
3.切好鸭胗，加入料酒 酱油 少许淀粉苕粉腌制一会儿
4.锅内放油，加入姜蒜，干辣椒，炒香后加入鸭胗
5.加入一勺豆瓣酱后放入事先泡发好的干黑木耳
6.翻炒一分钟后加入事先煮好的蒜薹，加入盐，味精调味
7.好吃
小贴士：
蒜薹也可以不煮，看个人喜好哈
香菜木耳拌鸭胗的做法
我家的凉拌鸭胗，是以卤制好的鸭胗为主料，加入了黑木耳、香菜，再拌入蒜末、味极鲜、醋和芝麻香油等配料混合而成。这几样超有营养的食材搭配在一起，可以说是一道名副其实的养生凉拌菜了。它还可是一道下酒菜，也是炎热天气消暑的美味凉菜，每次只要有朋友来到访，餐桌上肯定会出现这么道简单又美味的凉拌菜端上桌，口感爽脆却回味悠长，得到了朋友们的一致好评，吃过后就会忘不了哟。
材料：
鸭胗4个，香菜3根，黑木耳1小把，葱姜蒜3片，红辣椒1个，八角1个，桂皮1段，花椒1小勺，白酒2勺，酱油1勺，香醋1勺，油盐适量，
香菜木耳拌鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，锅中放入冷水，鸭胗和其它大料，并加入适量白酒；
步骤2，加入适量的酱油和盐，大火煮开后加盖转为小火煮上10分钟，关火，泡上一个小时；
步骤3，将泡好的黑木耳放入锅中焯煮，加入点盐入底味，焯好后捞出备用；
步骤4，.卤好的鸭胗切成片，准备好其它原材料；
步骤5，将所有的材料放入碗中，加入适量的盐和胡椒粉；
步骤6，再放入少许生抽、香醋和芝麻香油，吃的时候拌均匀即可盛入盘中。
步骤7，端上桌了。
黄瓜花生米拌鸭胗
食材明细：
主料：：黄瓜1根，鸭胗4个，花生米适量，
辅料：：盐适量，白糖适量，香醋适量，鲜酱油适量，蚝油适量，香菜适量，干辣椒适量，姜片适量，八角适量，芝麻辣椒油适量，香油适量，葱适量，
黄瓜花生米拌鸭胗的做法步骤：
1.鸭胗放入汤锅中加料酒、盐、葱结、姜片、八角、干辣椒煮熟。
2.锅中倒入油，冷油放入花生米小火炒熟。
3.将炒熟的花生米盛出掠凉备用。
4.将黄瓜切丝放入盘中。
5.鸭胗切丝放入盘中。
6.加入花生米。
7.加入香菜。
8.碗中放入姜末、蒜末、葱、干辣椒，烧点热油倒入激出香味。
9.然后加入鲜酱油、蚝油、香醋、白糖、芝麻辣椒油和香油调好。
10.将调好的汁倒入盘中拌匀。
相信《莴苣拌鸭胗》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了鸭胗专题，希望您能喜欢！