食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::猪五花肉适量,白菜适量,菠菜汁适量,
配料::姜适量,豆豉适量,香油适量,葱适量,调和油适量,盐适量,鸡精适量,
翡翠饺的做法步骤:
1.1、用榨好的菠菜汁和面。
2.2、把猪五花肉剁碎,然后放入葱姜末、碎豆豉、调和油、盐、鸡精、香油搅拌均匀。10分钟后把切碎的白菜去水后放入,搅拌均匀。
3.3、揉面、切剂子、擀饺子皮、包饺子。
4.4、水烧开放饺子,在煮的过程中不断搅动着饺子,防止饺子沉底粘锅,当饺子都漂上来就熟了。
5.5、捞出来就可以吃了。
原本想包一次翡翠白玉饺的,但没曾想包着包着就变了样。以前虽然也加过菠菜汁做面条,但都没有这次颜色来得鲜绿。用过天然色素的大概都会发现,包好的时候颜色很深很好看,可是煮出锅后颜色就会变淡。可我这次的饺子煮出来,颜色却显得很绿没变浅。
具体我也不知道用了多少菠菜汁,随手抓的。也不知道是不是因为用了破壁机减少了氧化。我妈偏爱吃白菜猪肉饺,再放些莲菜,可我觉得白菜馅吃起来寡淡无味,反而不如韭菜饺子来得香。所以我包饺子,不是韭菜馅,就是羊肉馅,都是我妈不爱吃的馅。反而我包的馅,儿子都吃得很香。
天然色素最健康翡翠韭菜饺
主料菠菜50g,韭菜100g,猪肉200g,面粉350g。
辅料油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,蚝油适量,醋适量,香油适量,料酒适量,味精适量。
翡翠韭菜饺的做法
1.菠菜加少许水,用破壁机打成糊状。
2.一份用菠菜糊和面,一份用水和面,和成两种不同颜色的面。
3.葱、姜、蒜放入破壁机中,先搅打至碎。
4.加入去掉猪皮的肉,使用冰淇淋功能,点动把肉打成泥状。
5.肉馅里加入生抽、醋、香油、盐、蚝油、料酒、味精,用筷子搅匀。
6.韭菜摘洗净,切细切碎,加入到肉馅里,搅匀。
7.面团擀开,白色的在下面,绿色的揉成长条状。
8.用白色的面把绿色的面包起来,再切开做成饺子剂。
9.或者只取单色的包,或者可以把两种面反复压,形成大理石状,放入馅,按自己喜欢的方式包起来。
10.开水下锅,煮至饺子飘起来即可。
美食小贴士
1.其中的食材量只是个参考,要以实际情况来适当增减。
2.和饺子的面,和好后要醒发两小时,再揉揉,效果更好。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
食材明细:
主料::面粉400克,龙利鱼肉200克,猪肉200克,
辅料::菠菜泥酥粒,韭菜少许,芥菜少许,姜1块,葱1段,盐适量,花椒水适量,芝麻油少许,生抽少许,蛋清1个,
翡翠玉饺的做法步骤:
1.菠菜叶儿加少许水用料理机榨汁。
2.面粉加菠菜汁儿和成绿面团。面粉加水和成白面团.
3.鱼肉去皮,猪肉切块、备用。
4.鱼肉里放入猪肉末、芥菜末、韭菜、盐、姜末、葱末、酱油、芝麻油.
5.搅拌均匀,馅料就做好了。
6.绿色的面擀成长方形面片,白色的面搓圆,搓长。
7.用绿色面片包裹白色面,收口捏紧。
8.擀皮。
9.包饺子。
10.煮饺子。
11.成品。
小贴士:
鱼肉我用的是龙利鱼,您也可以选择自己喜欢的鱼。
食材明细:
主料::澄粉100G,玉米淀粉60G,
辅料::猪油40G,糖30G,豆沙馅适量,菠菜适量,
翡翠花饺的做法步骤:
1.菠菜洗好切碎
2.榨汁、过滤下在和面
3.面粉类先混合、分出80克做绿色的、放糖.开水烫面、猪油20G混合、加菜汁揉成绿色面团、保鲜膜包好松弛
4.80克混合的面粉、加猪油20克开水烫面、揉成团为白色面团、保鲜膜包好松弛、
5.取绿色面搓成条,包住保色面团、按扁
6.擀成面皮
7.包入豆沙馅料
8.捏出花瓣、
9.捏合、在花瓣上用牙签压出花纹
10.笼屉里垫上萝卜片、开水下锅、大火蒸7.8分钟
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小贴士:
1.馅料最好用易熟的、比较硬的不变形的
2,蒸的时候垫上萝卜或者屉布免沾
3,烫好的面趁热包、免得开裂
食材明细:
主料::菠菜适量,韭菜200克,肉末200克,面粉400克,
辅料::生抽少许,盐少许,玉米油10毫升,生姜少许,小葱2根,鸡蛋一个,
翡翠煎饺的做法步骤:
1.菠菜需要摘去老根洗干净然后将叶子和茎分开。菠菜倒入开水中煮熟,倒入榨汁机榨成汁倒入大碗中。
2.加入面粉。调入一点盐。
3.揉成面团放碗里醒二十分钟。
4.将剁好的肉末加入鸡蛋一个,盐,生抽,淀粉,葱花,生姜末搅拌均匀。
5.韭菜洗干净切成小段。与肉末搅拌均匀备用。
6.面粉加入少许水,盐揉成面团。
7.揉成面团放碗里醒二十分钟。
8.菠菜面团,白色面团揉成长条。备用。
9.白色的面团搓成长条放在绿色面皮上,用绿色面皮将白色的面棍卷起来。
10.切成大小相等的剂子,用擀面杖擀成饺子皮。
11.包入馅料, 用大拇指虎口按住,包好。
12.像不像翡翠饺子。
13.包好的饺子可以冷冻,可以水煮。
14.玉米淀粉糊。(水适量,玉米淀粉糊少许调成糊)。
15.一次性煮好了几种颜色的。
16.煎好的翡翠饺子。
17.宝宝一个人吃了三个。
这是一棵有心意、有寓意、有内涵的白菜,特别适合热热闹闹、红红火火的春节。白菜有百财的说法,做上一款寓意美好的白菜,祝福所有的朋友们新春快乐,百事顺畅。
翡翠白菜内有乾坤,胡萝卜、香菇与猪肉混合做成内馅,营养丰富,其中胡萝卜富含的胡萝卜素,胡萝卜素在体内可以转化成维生素A,维生素A是人体不可缺少的营养元素,它可以维持人的夜视功能,并能维持上皮细胞的健康,促进身体的生长发育。另外还可以提高人体的免疫功能,特别是小孩,一定不要偏食,适量吃一些胡萝卜,保证自己发育健康。
浙菜+过年讨个好彩头--翡翠白菜
原料:澄粉120克、玉米淀粉30克、开水185毫升、猪油10克
馅料:猪肉末、香菇、胡萝卜、食用色素、生姜、香葱、淀粉、料酒适量
翡翠白菜的做法
1、制作馅料。香菇洗净后切成小丁,胡萝卜洗净后切成丁,与肉馅混合,加入生姜末,香葱末,淀粉,料酒搅拌成馅备用。锅里倒油烧热,把肉末放入锅里煸炒至颜色变白后,加入香菇丁与胡萝卜丁,根据口味轻重加入适量盐调味,混合均匀后馅料即可完成。
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2、准备水晶面皮。把澄粉与玉米淀粉按重量称好,混合放在一个大碗里,加入开水搅拌均匀,揉成团,加入猪油,再次揉成光滑、细腻的面团。揉好的面团分成两份,一分加入绿色的食用色素(也可以用菠菜汁,用菠菜汁只要处理得当,也可以达到非常漂亮和通透的绿色),揉成绿色的面团。
把2份面团揉成一样长度和粗细的长条,用菜刀切成大小均匀的小剂子。取一份绿色面团,在手心揉成小长条,然后围成一个圈。取一份白面团揉成小圆形。把白面团放入绿色面圈的中间。用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮,装入适量馅料,用手按紧。
把面皮捏成一个五角星的样子,从底部开始慢慢向上捏,使叶子变大,用大拇指、食指、和中指一起托住,把任意一个叶子放在无名指上,用小刀的刀背,在叶子上压出白菜叶的纹路,依次把所有叶子都压好。取其中一片叶子,底部再捏大一点点。把捏好的叶子往身前粘过来,然后顺同一方向把5个叶子都粘好。捏好后,对白菜的底部进行整形,并且把叶子整理好,这样,一个白菜生胚就做好了。
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做好的白菜胚放入蒸笼里,上锅蒸8分钟左右就可以了。
寓意吉祥,味道鲜美,是过年过节必备的一道节日美食。
美食小提示
1、翡翠白菜里包的馅料可依据自己喜好搭配,
2、蒸制的时候,开水入锅,中火蒸7-8分钟就可以了。
翡翠白菜食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温,功在燥湿健脾;而白菜性冷,与之相悖,不宜同食。
感谢您阅读“97美食网”的《翡翠白菜饺》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱白菜专题,希望您能喜欢!