食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过搜集和处理，为你提供香煎白姑鱼，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：白姑鱼1条，
辅料：：盐4克，酱油2汤匙，
香煎白姑鱼的做法步骤：
1. 去掉海鱼鱼鳞，鱼鳃，内脏，清洗干净沥干水，鱼身两面切两刀
2.抹上食用盐腌制15分钟左右
3. 烧热平底锅，放适量油，放入海鱼煎至两面焦黄色
4.调入浓香酱油
5.遮上锅盖小火焗6-8分钟即可
小贴士：
煎鱼要耐心，刚开始大火煎鱼，煎至鱼皮紧实定型后再调成中火慢煎。煎好一面再翻开另一面同样煎法，煎熟后调入酱油提鲜，焖焗片刻即可~喜欢姜丝可以撒一些~
97Msw.com相关知识
如何挑选白姑鱼
每一个人都希望自己的生活品质能够得到保障，所以我们在日常饮食的时候就会有特别的一些要求和更注重食物的品质，所以购买食物的时候一定要仔细的挑选好，下面一起看一下什么样的挑选好。
1.观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
6.看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
健康的身体与日常饮食密不可分，在挑选食物的时候尽量多吃一些新鲜的食物，这样吃起来才能保证口味更好，通过对什么样的挑选好的介绍，喜欢吃挑选的朋友可以去按上面的方法选择和购买了。
豉香黄姑鱼
食材明细：
主料：：黄姑鱼两条，
辅料：：黑豆豉15克，水适量，
配料：：酱油5克，糖3克，醋5克，葱姜各10克，蒜15克，
豉香黄姑鱼的做法步骤：
1.黄姑鱼去鳞及内脏洗净。
2.在鱼身两边打一字花刀。
3.煎锅下宽油，放入黄姑鱼煎至两面金黄色。
4.盛出备用。
5.热锅下油，放入豆豉炒出香味。
6.再放入煎好的黄姑鱼。
7.加酱油，醋，糖，葱姜蒜，水炒匀，大火烧开。
8.转小火盖盖炖10分钟，再转大火收汁盛出即可。
香煎白枪鱼的做法
这几天一个在家，也要好好吃饭！今天去到菜市场，看到挺新鲜的白枪鱼，就买了条
材料：
白枪鱼1条，姜，蒜，葱头随意，酱油，盐，玉米油随意，，
香煎白枪鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼的内部洗干净，沥干水分！表面划几刀，放一点盐，2面涂匀，不用太多！
步骤2，蒜切片，姜切丝，葱头，拍碎
步骤3，不粘锅放点玉米油，烧至冒小泡
步骤4，把鱼放下去煎，小心油溅到手啊
步骤5，大概煎到两面金黄色了，就放点酱油
步骤6，放入蒜姜葱
步骤7，将鱼两面翻翻，让酱油入到鱼肉里，真香(^.^)
步骤8，装盘，鱼的全身，完全吸入酱油，颜色金灿灿
步骤9，这么美味的佳肴，怎能不爱上厨房呢ｖ（＾＿＾ｖ）♪
肉片煮香姑
食材明细：
主料：：香姑适量，肉片适量，
辅料：：葱花适量，盐适量，鸡精适量，大蒜适量，猪油适量，
肉片煮香姑的做法步骤：
1.炒锅放油加热把大蒜炒香，加水煮开。
2.把洗好的香姑用手撕小一点
3.肉片熟后放入葱花出锅！
香煎鳀鱼
食材明细：
主料：：鳀鱼2条，
辅料：：洋葱适量，
配料：：盐适量，料酒适量，
香煎鳀鱼的做法步骤：
1.鳀鱼处理一下
2.洋葱切圈
3.把鱼切块
4.用盐和料酒腌渍一会儿
5.锅中加点油，加热，把鱼块放进去煎制，待一面成焦黄再翻来煎成两面金黄
6.把洋葱圈放锅中煎制铺在鱼上面即可
7.成品
香煎酸辣鱼
食材明细：
主料：：鲜草鱼1条，
辅料：：酸辣椒适量，葱末适量，
配料：：红辣椒粉适量，精盐适量，鸡精适量，老抽适量，植物油适量，
香煎酸辣鱼的做法步骤：
1.草鱼去骨切片加入老抽，鸡精，精盐，红辣粉腌制1个小时左右
2.酸辣椒，葱切所需要的长短
3.锅里放上植物油烧热放入腌好的鱼片，小火把鱼片两面煎黄，加入切好的酸辣椒。
4.以及葱末翻炒片刻出锅装盘。
鱼香煎鸡腿
因为需要煎和大火收汁这些动作，所以想到用ＴＮＳ来试一下。煎鸡腿的时候是没放油的，不粘的效果非常好，并且煎出的鸡腿上色均匀，颜色很漂亮。煎好的鸡腿最后要用汤汁煮一下并且要大火收一下汁，粘稠的汤汁并没有影响锅子的不粘效果，出锅后用厨房纸巾简单擦一下后就非常干净了。
鱼香煎鸡腿
材料：鸡腿3个、绿菜椒1个、红菜椒1个、香葱少许、大蒜2瓣、姜2片、泡椒20克、盐3克、糖15克、醋5ＭＬ、老抽5ＭＬ、生抽15ＭＬ、料酒15ＭＬ、油适量
鱼香煎鸡腿的做法
1、鸡腿洗净，去掉鸡腿骨，肉厚的地方切花刀。
2、在鸡腿肉中加入1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀，腌制20分钟。
3、平底锅加热，将鸡腿肉皮朝下放入锅中，小火煎制金黄色。
4、翻面继续煎，煎好后取出切小块备用。
5、锅子烧热后倒少许油，放入泡椒末炒香，下入葱、姜、蒜末炒匀，加入红绿菜椒丁翻炒，再放入糖和适量水煮开，加入生抽、盐和醋煮开。
6、放入鸡腿肉一起煮，煮到汤汁稍粘稠，出锅后撒香葱末即可。
鱼香煎鸡腿食材搭配小提示
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
香煎龙头鱼
食材明细：
龙头鱼500克，油适量，盐少许，黄酒少许，姜少许，葱少许，淀粉少许，面包糠少许
香煎龙头鱼的做法步骤：
第1步龙头鱼去头、肠洗净沥干水沥干水后放入盆中，放黄酒、葱、姜、盐腌制1小时
第2步1小时后再沥干沥干后再放入盆中，放少许淀粉拌匀
第3步然后再沾上面包糠起油锅加热，放入龙头鱼用中小火煎
第4步煎至金黄出锅
小贴士：
龙头鱼一定要分两次沥干水份，这样很容易煎不糊
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