食材在我们生活中随处可见，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“红烧爱尔兰面包蟹”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：面包蟹一只，葱少许，蒜适量，黄酒适量，红辣椒2个，
辅料：：盐适量，生姜10g，酱油少许，
红烧爱尔兰面包蟹的做法步骤：
1.口口鲜一度家买的爱尔兰面包蟹。品质不错。
2.挑开
3.切掉
4.扳开
5.去掉
6.切开
7.把脚切掉
8.切生姜，切成片状，辣椒切成片
9.葱切成段
10.把辣椒，葱和生姜还有蒜炒2分钟
11.放入主料炒五分钟
12.出锅
13.OK
14.为了美观。带上帽子。
15.完成
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爱尔兰奶油司康
食材明细：
主料：：中筋粉150克，蔓越莓干36克，淡奶油158克，细砂糖18克，蜂蜜14克，
辅料：：小苏打6克，细海盐1克，柠檬皮屑3克，
爱尔兰奶油司康的做法步骤：
1.准备好各种食材，烤箱提前30分钟预热至200℃。
2.将面粉、蔓越莓干、小苏打、糖、盐、柠檬皮屑（可不放）倒入料理盆中，搅拌均匀。
3.在中间挖个坑，将蜂蜜和140克淡奶油倒入其中，用硅胶刮刀拌匀。
4.因为不同面粉吸水率不同，淡奶油不要一次全部倒入，拌匀到没有干粉，面粉能成团的状态，剩余的淡奶油就不用添加了。
5.将面团揉匀，擀成15cm直径的圆饼，用保鲜膜盖好，入冰箱冷藏10分钟。
6.用刀把圆饼切成均匀的8份，切法类似于分割奶油蛋糕。
7.把切好的三角块留出恰当间距，摆在烤盘中。烤盘要选不粘涂层的，像我用的学厨无边烤盘就不会粘连，很容易脱模。
8.将烤盘放入烤箱中层，上下火同时加热，200度烤8分钟左右，将烤盘调整方向再烤7—12分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱的实际炉温，酌情增加。
9.到表面呈现浅金色即可。这时如果用探针温度计插入司康中间，内部温度应为96—100度之间。
10.将司康用金属铲刀转移到麻布或帆布上，表面轻轻盖一下，晾凉到室温就可以了。
小贴士：
1. 为了让司康中间膨胀得更高一些，又不容易碎，可以用手指将司康面团的边缘按压一下。
2. 做好的司康可以密封室温保存2天，或者冷冻保存3个月。冷冻的司康复热需在150度烤箱中再烘烤20分钟左右。未烘烤的司康可以密封冷冻保存3个月。但是冷冻后的司康蓬松度不如直接烘烤的。
3. 也有的配方中将小苏打粉替换为泡打粉。小苏打粉就是碳酸氢钠，遇热分解，起到蓬松和酥脆的作用。我用的是甘汁园食用小苏打，质地洁白细腻，安全性高。但是一袋容量偏大，开封后需密封保存，否则容易潮解失效。
爱尔兰炖羊肉(1)
食材明细：
主料：：羊肉1.5公斤，牛肉高汤1罐，
辅料：：香料束1枝，小洋葱10粒，土豆450克，西芹茎2根，胡萝卜250克，青萝卜250克，欧芹一把，
配料：：盐适量，研磨白胡椒适量，
爱尔兰炖羊肉的做法步骤：
1.准备材料
2.将西芹、土豆、胡萝卜切块，羊肉切块并用盐和胡椒调味，小洋葱剥去外皮，欧芹切碎
3.将西芹、香叶、百里香、欧芹茎、葱包裹并捆扎在一起
4.制成香料束
5.在锅内加热牛肉高汤至微沸，将羊肉放入汤锅内待用
6.将高汤倒入盛有羊肉的锅内，重新加热至微沸腾并继续微火炖煮约1小时，期间撇去浮末
7.随后将小洋葱、西芹、胡萝卜、土豆以及香料束放入锅内，重新加热至微沸，品尝并用盐和胡椒调味，继续炖煮35分钟，直至胡萝卜软嫩入味
8.最后用盐和胡椒调味并撒入欧芹碎即可享用
小贴士：
* 先炖肉后煮蔬菜，按照顺序来就会有口感合适的肉块和足味的肉汤，根茎菜的口感也可以轻松控制。
* 使用铸铁锅或砂锅炖煮时需要有足够小的火力或用烤箱加热，很小火力即可保持微沸，若看见明显有蒸汽喷出则表示火力过大。
* 根茎菜带有不同程度的清甜味，搭配在一起会有意想不到的好味道！
* 香料束可以被用于炖煮不同的清汤
* 香料束：西芹、葱、香叶、百里香、欧芹茎
* 称量单位：1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup
面包蟹(肚里有货)
食材明细：
主料：：面包蟹1个，
辅料：：青椒1/2个，红椒1/2个，油适量，生抽适量，盐适量，糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，淀粉适量，
面包蟹(肚里有货)的做法步骤：
1.将面包蟹上锅蒸制二十分钟，放凉。
2.进行拆解，切块。
3.蟹块，裏上少许淀粉。
4.统统下油锅，煎炸。
5.所有配料与蟹块，进行烹炒。
6.将烹炒的蟹块还原，摆放成型。
7.肚里有货呦!
小贴士：
拆蟹切块，不能乱切，蟹腿保持完整。
红烧青蟹的做法
中秋是三门青蟹最肥的时节，水煮清蒸就已经够好吃了，来点红烧的，口水嗒嗒滴呀！
材料：
三门青蟹3只，姜两片，大蒜两瓣，葱两根，糖少许，盐少许，料酒适量，，
红烧青蟹的做法的做法步骤：
步骤1，用筷子插进蟹眼睛破坏它的中枢神经，过几分钟它就over了。然后用刷子刷干净，切成两半（把它翻过身来肚子朝上比较好切），切开的地方沾上干淀粉。
步骤2，热锅下油，将沾淀粉的部分朝下煎一下，然后仿如姜蒜，倒入白糖，等糖变焦后喷老酒（多喷点），放盐，加水没过青蟹三分之一，盖上锅盖煮
步骤3，待蟹壳变红，继续煮几分钟。少许淀粉加水调一下倒入锅里，水开后继续大火収汁。
步骤4，撒入葱花盛出。
爱尔兰炖肉 (Irish stew / stobhach)
食材明细：
主料：：羊肉适量，
辅料：：洋葱适量，西芹适量，胡萝卜适量，土豆适量，葱适量，
配料：：黄油适量，盐适量，胡椒适量，迷迭香适量，牛肉高汤适量，
爱尔兰炖肉 (Irish stew / stobhach)的做法步骤：
1.食材
2.1. 胡萝卜洗净削皮，切成小块。因为是炖菜，所以不要切太小。
3.2. 西芹洗净切掉两头，切块。
4.3. 洋葱半个，不要切太碎。半个洋葱的话横着放差不多切成5×4左右就可以了（一会儿要炒）。
5.4. 羊排洗干净，然后两面都撒上盐和胡椒。
6.5. 平底锅倒入植物油，待油烧热之后放入羊排煎。
7.6. 煎到两面都开始变色以后拿出来装盘，之后放入一勺黄油和洋葱炒香。之所以这么做的原因是要利用羊排中的胡椒而把洋葱炒成棕褐色。
8.7. 炒两分钟出香味之后，加入两到三杯牛肉高汤。当然如果没有现成的话拿汤粉之前冲泡好也可以。然后加入一些Rosemary，也就是迷迭香。（这东西在北美的沃尔玛很容易找到，国内的话不清楚，在香料那边或许会有，当然没有也无所谓）两分钟过后关火。
9.8. 准备炖汤用的锅，加入一些水（用了大概一升少一点），和之前的胡萝卜和西芹。
10.9. 然后把刚才的洋葱牛肉汤倒进去，之前捞出来的羊排也扔进去。先开大火，锅沸腾以后，小火炖1个小时到1个半小时。（炖了一个小时，不过用的火其实介于中火和小火之间）
11.10. 在这之间准备好土豆，土豆洗净削皮切滚刀块，还是因为炖菜的缘故不要切太小。表示很喜欢土豆，所以放了两个。
12.11. 汤炖得差不多之后，先把羊排捞出来，之后放入土豆。
13.12. 再把羊排放进去，但是要放到最上面。之所以放到最上面的缘故是为了不让羊肉变得太老。小火20-30分钟左右，直到土豆变软煮熟。（用的介于中火和小火之间，15分钟）
14.13. 然后这时候把羊排捞出来，用冷水冷却一下，然后扒掉骨头和多余的脂肪，撕成小块。然后把火开到大火继续煮。
15.14. 之后把弄成小块的羊肉放回锅里搅拌一下，大火3分钟左右。之后加入盐和胡椒，上面撒上一些切好的葱花，完工！（直到最后才切葱的）
16.15. 吃的时候配黑麦面包，当然如果能从面包房里买到类似于法棍那种的爱尔兰黑麦面包最好。
芝士蟹柳面包
食材明细：
面团材料：：高筋面粉500g，低筋面粉100g，冰水±300ml，鸡蛋1个，细糖60g，酵母6g，黄油60g，盐6g，
辅料：：蟹柳18根，芝士碎60g，番茄酱50g，沙拉酱50g，香葱叶50g，
芝士蟹柳面包的做法步骤：
1.将除黄油面团材料加入厨师机搅拌桶，开启低档聚成团后转中速档揉面。
2.面团揉至较光滑后加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转中速揉面。
3. 面团揉至有很好的拉抻性，可拉出很薄的膜状。
4.面团取出适当整圆，放入烤盘中再稍拍扁。
5.发酵箱，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大。
6.发酵好的面团取出适当排气，分成约60g的面团，揉圆盖好松驰20分钟。
7.取一份醒好的面团，擀成椭圆形并拍除周边汽泡，横向放置后从上向下卷起，捏紧收口。
8.将面条搓成长条状，用擀面杖将面团一头压扁，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好捏紧收好接口，在面团中间放一根回温解冻的蟹柳。
9.所有面团包好，间隔排入烤盘。
10.发酵箱提前预热好，选择温度35度，湿度85%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入二次发酵至约2倍大小。
11.发酵好的面团表面扫一层蛋液，放芝士碎后再挤上番茄酱和沙拉酱，表面再放适量葱叶。
12.烤箱，选择热风模式，提前165度预热好，2层烤盘间隔放入，烘烤约20-22分钟。
13.烘烤结束面包立即出炉，脱出烤盘放至网架上晾凉即可。
小贴士：
1、利用商用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳。
2、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。
避风塘面包蟹
食材明细：
主料：：面包蟹1，
辅料：：大蒜2棵，指天椒4个，姜1块，葱2棵，料酒1汤匙，豆豉1汤匙，盐1勺，胡椒1勺，
避风塘面包蟹的做法步骤：
1.面包蟹一只洗净
2.将蟹卸块，去腮去脏东西洗净。可将蟹钳稍敲裂，方便吃且入味
3.蒜切碎，放油锅中中火炸至变黄色捞出
4.蒜酥铺开晾凉后，漂亮的金黄色
5.蟹块下油锅（刚炸蒜的油锅），小火炸约5分钟 捞出
6.锅留底油，下葱姜蒜，豆豉，指天椒 炒香。然后下蟹块，放料酒炒制，翻炒2分钟后放盐和胡椒，葱段，翻炒两下出锅
7.出锅
8.整个蟹钳肉
9.双人套餐
小贴士：
蒜要炸到黄色捞出晾凉后就是酸脆的金黄色，蒜酥至关重要。
咖喱面包蟹的做法
材料：
面包蟹一只，咖喱一盒，椰浆半盒，洋葱半棵，土豆一个大的，煎炸粉适量，
咖喱面包蟹的做法的做法步骤：
步骤1，螃蟹挖去腮和脏的地方，身体切好成块，蟹腿用刀敲烂，粘煎炸粉下油锅炸至蟹身变红。
步骤2，再下洋葱和土豆块翻炒。
步骤3，把这两样和刚刚炸好的蟹也加进去。
步骤4，加水，大概淹没螃蟹的样子，煮10分钟。不时翻一下防止粘锅。熬到汤汁粘稠就好了。
步骤5，装盘。有个小技巧，蟹壳在炒土豆的时候下下去炒红了就夹起来放在一边，最后盖在蟹的身上。装盘才好看。
红烧梭子蟹的做法
材料：
梭子蟹3只，盐适量，黄酒1勺，红烧酱油适量，生抽适量，糖适量，生姜适量，蒜瓣3-5个，葱适量，油适量，
红烧梭子蟹的做法的做法步骤：
步骤11，，将在买来的新鲜梭子蟹洗净装盘备用，姜、蒜瓣、葱洗净备用。
步骤22，，锅中倒入油适量，烧热放姜、梭子蟹翻炒2分钟，倒黄酒、生抽、红烧酱油在翻炒1分钟，加水适量，放盐、糖（平时喜欢放醋的朋友这时也可以一起放）翻炒一下，然后盖上锅盖大火烧5分钟左右。
步骤33，，放入葱翻炒下，装盘。一道家常红烧梭子蟹大功告成。
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