食材构成了美食最基本的部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？由此，小编为你收集并整理了麻辣鸡翅香锅相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鸡翅8-12个，土豆2个，花生米1把，
辅料：：红干辣椒适量，花椒适量，豆瓣酱适量，八角适量，料酒适量，桂皮适量，香叶适量，葱适量，酱油适量，糖适量，油适量，姜适量，蒜适量，盐适量，
麻辣鸡翅香锅的做法步骤：
1.准备好原材料；
2. 鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放入料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟；
3. 捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎；
4. 煎至金黄后翻面， 同样另一面也煎至金黄后捞出；
5.这时你会发现锅中还有少许油， 将土豆片平铺在锅底， 也将两面煎至金黄后盛出；
6. 烧热锅， 放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油；
7. 再加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味；
8. 下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒；
9.倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒；
10. 加入适量的盐调味，再放入少许糖快速炒匀；
11. 出锅后撒上些熟花生米即可。
小贴士：
1. 准备工作： 在鸡翅表面划上几刀， 加入盐、姜葱蒜和料酒腌制一下；下锅煎时无须加油，但要将表面的水分控干，下入锅中煎至两面金黄后捞出； 你会发现锅中会剩余少许油，利用锅中的油来将土豆片也煎至两片金黄；
2. 锅中放少许油，先将豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜和大料爆香，再将提前煎好的鸡翅和土豆片翻炒，这时加入点料酒和酱油继续翻炒；翻炒后加入盐、糖等调味；最后出锅前加入熟花生米。
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麻辣香锅鸡翅的做法
材料：
鸡翅中1斤，土豆，葱适量，姜适量，蒜适量，郫县豆瓣酱1大勺，辣椒适量，花椒适量，糖少许，盐少许，白酒少许，，
麻辣香锅鸡翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用；
步骤2，鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末；
步骤3，加入一小勺白酒，腌制1个小时；
步骤4，取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热；
步骤5，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎；
步骤6，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出；
步骤7，土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆；
步骤8，等到土豆煎熟后同样铲出；
步骤9，将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油；
步骤10，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒；
步骤11，依个人口味放适量花椒；
步骤12，再放入鸡翅膀不断翻炒；
步骤13，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀；
步骤14，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味。
炝锅麻辣鸡翅
准备好鸡翅尖（买的时候最好是选小一点的，这样成菜会更加入味）鸡翅尖洗净下卤水卤制卤鸡翅尖的时间不要太长，15分钟左右足够了。鸡翅尖卤好以后捞出晾冷（一定要晾冷才能
材料：
主料：鸡翅适量，，
辅料：卤水适量，干辣椒适量，小米椒适量，花椒适量，白酒适量，，
炝锅麻辣鸡翅的做法步骤：
1. 准备好鸡翅尖（买的时候最好是选小一点的，这样成菜会更加入味）
2. 鸡翅尖洗净下卤水卤制
3. 卤鸡翅尖的时间不要太长，15分钟左右足够了。
4. 鸡翅尖卤好以后捞出晾冷（一定要晾冷才能进入下一步的炝锅炒制）
5. 锅内下少许油五成油温加入小米辣辣椒段
6. 再加入花椒并炒香
7. 加入晾冷以后的鸡翅
8. 炒制的过程中烹入一点高度白酒炝锅，这样麻辣味就能完全融入鸡翅中了（注意高度白酒下锅以后可能会在锅内燃烧，注意不要烫伤，害怕的同学也可以换成料酒，但口味会有出入）
【家庭版】麻辣香锅鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅12块，土豆1个，葱适量，蒜适量，姜适量，
辅料：：豆瓣酱适量，辣椒酱适量，
【家庭版】麻辣香锅鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅化冻后，洗净，用刀在两面划至少三刀。
2.+白酒+耗油+葱姜末，腌1小时。
3.土豆切片泡水去淀粉。
4.不粘锅不加油，将鸡翅两面煎黄后盛出。利用锅内煸鸡翅渗出的油炒土豆片（这部照片忘拍了，中小火炒）
5.然后我放了一点点油煸炒葱姜蒜末+豆瓣酱+花椒+辣椒酱，我还放了一点五香粉和十三香粉，此处省略也可以。
6.下鸡翅和土豆与调料炒匀，再加少许水焖一下至所有食材都熟透即可。
7.乘出来后加葱绿即可，味道很香。干煸出的土豆有香锅的风味。
香锅鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅500g，土豆100g，
辅料：：红辣椒少量，葱少量，姜少量，蒜少量，食盐适量，白酒少量，香辣酱适量，芝麻少量，
香锅鸡翅的做法步骤：
1.洗鸡翅
2.红辣椒切段
3.切好葱/姜/蒜已备料
4.切好刀花的鸡翅放入盐/葱和姜进行腌制
5.倒上一点白酒去腥提鲜
6.切好的土豆片泡入水中除去多余的淀粉
7.鸡翅放入锅中煎至金黄后装盘
8.土豆片煎至金黄后装盘
9.辣酱炒出红油后加入红辣椒/蒜
10.加入土豆和鸡翅继续翻炒
11.出锅装盘撒上葱花和芝麻
小贴士：
给鸡翅打上花刀可以方便鸡翅成熟
腌渍鸡翅的时间越长鸡翅越入味
鉴定鸡翅成熟的标志：拿根筷子一下就能扎进去，肉里没有红色的血丝
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