食材在我们生活中随处可见，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材，你记忆中最深的食材是什么？在此，你不妨阅读一下凉拌麻辣鸡丝儿之老爸最爱(1)，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：鸡胸肉2501g，
辅料：：姜四五片，芝麻酱5g，红油辣椒10g，白糖2g，酱油15ml，花椒面适量，葱白5g，芝麻油5ml，
凉拌麻辣鸡丝儿之老爸最爱的做法步骤：
1.这道菜最好选择鸡胸肉，因为鸡胸肉比较嫩....买回来之后骨头剃掉然后清洗干净
2.姜片去皮清洗干净切块备用
3.将鸡胸肉和姜片放入汤锅冷水内煮约10分钟至肉熟
4. 准备好拌的料，辣椒红油也是自己特制的，花椒粉外面袋装的不好，都成细末了，我用现成的花椒自己磨的粗粉，这样更好吃，买回来的芝麻酱太干了可以用少许凉开水喜稀释下，水不要太多哦
5.葱白切成细丝儿
6.煮好的鸡肉放进准备好的冰水中，这样口感会更好哦
7.用酱油，芝麻油，芝麻酱，红油辣椒，白糖，花椒面调成味汁儿
8.浸好的鸡肉用手撕成均匀的细丝，这可是一个细致活儿，真的做不来滴可以用到切成细丝也一样
9.淋在鸡丝和葱白上面即可
10.吃的时候搅拌均匀即可，可以在撒点炒香的白芝麻
11.这款菜的特色是鸡肉细嫩，原料便宜，制作及其简单，实在是居家旅行之必备凉菜哦，不信你试试
12.今天做了蒜炒南瓜，很香哦，家里的南瓜过一段时间也好吃了呢
13.不得不说这道菜，真心好吃，以前外面也吃过，总觉得咸菜不对今天买了新鲜的咸菜炒口蘑，哇瑟瑟，超级好吃下饭
14.今天去菜市场居然看见葡萄有卖了呢，吃了一颗虽然有点酸，但是好酸的我感觉还不错，所以买了两窜回来吃吃
小贴士：
ps:1.鸡肉煮好后在冰水里浸一下口感会更好，没有条件的也没事
2.不太喜欢麻辣口感的拌料可以稍减
3.红油辣椒和白糖可以稍多放一些
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凉拌鸡丝(1)
食材明细：
熟鸡肉适量，黄瓜适量，香菜适量，红辣椒适量，葱适量，蒜适量，橄榄油适量，生抽适量，盐适量，香醋适量，糖适量
凉拌鸡丝的做法步骤：
第1步熟鸡肉撕成鸡丝，黄瓜先切片再切成丝，香菜切段，红辣椒切成圈；
第2步葱和蒜切成末放碗里，浇上一勺热油，烹出香味；按照口味调入适量生抽、盐、香醋、糖，拌匀成调味汁；
第3步将鸡丝、黄瓜丝、红椒圈放在一起，淋上调味汁，撒上香菜拌匀即可。
#信任之美#麻辣鸡丝
食材明细：
主料：：鸡腿1个，木耳适量，
辅料：：葱1根，干辣椒适量，花椒适量，蒜2个，姜3片，油适量，
#信任之美#麻辣鸡丝的做法步骤：
1.准备材料
2.冷水下锅，将鸡腿焯一下，煮8-10分钟，关火，焖20分钟。
3.将木耳泡发后，再煮10分钟，捞出沥干水分。
4.锅中倒入菜籽油
5.油开后倒入干辣椒和花椒。
6.将辣椒和花椒，炒香，起锅晾凉。
7.将干辣椒剁碎，倒入之前炒辣椒的油。
8.将煮好的鸡腿肉撕碎
9.将姜蒜切末，大葱切丝。
10.将鸡肉、葱姜蒜、木耳，装入大碗中，倒入辣椒及油，倒入一勺生抽，混合后，美味的麻辣鸡丝就做好了。如果喜欢辣一点，还可以放少许小米辣。
11.非常下饭的一道菜。
麻辣鸡丝凉面(1)
食材明细：
主料：：面条200克，鸡胸肉一块，黄瓜80克，绿豆芽50克，
辅料：：大葱8克，生姜5克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，油辣椒适量，熟芝麻适量，花椒粉3克，花椒油适量，大蒜30克，香醋2汤匙，白糖5克，香油适量，芝麻酱2汤匙，
麻辣鸡丝凉面的做法步骤：
1.准备材料。
2.锅中加水，放入大葱段、生姜片、料酒煮开。
3.再放入鸡胸肉至鸡肉变色捞出备用。
4.另起锅焯烫豆芽菜。
5.将黄瓜切丝，煮熟的鸡肉分成鸡丝，焯熟的豆芽晾凉。
6.鸡肉放入碗中，加入生抽，糖，花椒粉，盐。
7.加入辣椒油，熟芝麻。
8.搅拌均匀备用。
9.大蒜切末。
10.芝麻酱用香油调开备用。
11.切碎的大蒜加入生抽，香醋，香油，花椒油适量的清水拌均匀备用。
12.煮锅中加水，煮面条。
13.面条煮熟，捞出过凉水。
14.将面条沥干水分放入大碗中，依次放入绿豆芽，黄瓜丝，香辣鸡丝。
15.浇上蒜泥汁，麻酱汁。
16.放上油泼辣子，搅拌均匀即可。
小贴士：
1、面条我用的是碱面，煮出来比较筋道。
2、不着急吃的话，可以捞出面条，拌油然后一边吹风一边挑起面条，
让面条自然变凉。
3、我家的凉面一般都会放一些花椒油，这样吃起来有麻味也有辣味。
4、鸡丝最好提前拌一下，比较入味。
5、鸡胸肉不宜煮的时间太长，时间太长就不嫩了。
凉拌麻辣肘子(1)
食材明细：
主料：：猪前肘2个，
辅料：：煮肉料1份，洋葱适量，大葱适量，生抽5g，醋15g，麻辣油1勺，盐2g，
凉拌麻辣肘子的做法步骤：
1.我买的是带骨的猪前肘，去骨后一个分成了两块，凉水入锅焯烫去除血沫后，凉水冲洗干净表面浮沫，凉水冲洗煮好的皮会筋道些，口感好。把肉皮表面的猪毛弄干净，再度清洗干净
2.备好煮肉料：八角2，花椒30粒左右，肉桂2段，香叶4片，酱一块
3.锅中水烧开，放入煮肉料
4.大火煮开后转小火煮一小时。
5.煮好的肘子捞出晾凉，然后切片
6.放洋葱和大葱丝和盐
7.加醋，醋要多一点，可以去腥除腻
8.加生抽提鲜
9.倒入麻辣油提味
10.拌均匀
11.装盘上桌享用吧
12.香而不腻哦
小贴士：
煮肘子的时候一定要用小火，这样煮出来的肘子才软烂而不柴。
泰式凉拌鸡丝(1)
食材明细：
主料：：鸡腿2个，
辅料：：小番茄8个，香菜5段，小辣椒4个，葱2段，蒜4，鱼露3勺，泰式甜鸡酱/甜辣酱4勺，糖2勺，柠檬0.5个，白酒2勺，
泰式凉拌鸡丝的做法步骤：
1.所有材料
2.水烧开后，把鸡腿葱和白酒加入，盖上盖子煮10分钟关火，关火后浸20分钟左右，然后鸡腿撕成撕备用
3.蒜、辣椒、香菜都切碎切丁，小番茄一开四（喜欢吃辣可以多加辣椒）
4.泰式甜鸡酱/甜辣酱，超市能买到
5.4勺甜辣酱，3勺鱼露，半个柠檬挤出汁，还有大概2勺糖（可以根据自己口味调味）
6.混合
7.把所有材料和调味料混合
8.完成～
凉拌枸杞黄瓜丝儿(1)
食材明细：
主料：：黄瓜1根，干枸杞15g，
辅料：：麻油15g，盐3g，糖10g，生抽10g，醋20g，
凉拌枸杞黄瓜丝儿的做法步骤：
1.黄瓜刨去大部分的皮，清洗干净，如图所示
2.把黄瓜，用工具刨成丝儿
3.把黄瓜丝儿，放入碗中
4.加入，枸杞
5.洒入，盐
6.放入，醋
7.放入，生抽
8.洒入，白糖
9.淋上，麻油
10.用筷子，搅拌均匀
11.包上保鲜膜，腌制15分钟
12.时间到，盛盘上桌。
麻辣豆儿
食材明细：
主料：：黄豆500克，
辅料：：葱末适量，麻椒适量，辣椒适量，姜末适量，
配料：：黄豆酱适量，辣酱适量，
麻辣豆儿的做法步骤：
1.将干黄豆凉水泡制4小时左右，放置火上煮半小时至熟。
2.将葱和姜分别切末后备用。
3.将辣椒切成小段备用。
4.取郫县豆瓣辣酱2勺备用。
5.取海天黄豆酱1小碗备用。
6.麻椒依据个人口味适量就可。
7.铁锅置火上，中小火，锅内放油至7成热时放入葱姜末爆香，再放入适量麻椒，当麻椒炸苏时放入尖辣椒碎，然后把豆瓣酱放入煸香出红油，再倒入煮好的黄豆炒匀，最后放入黄豆酱翻炒至熟。
8.最后放入一些熟的黑芝麻提香，淋入些许麻油就可出锅了。
小贴士：
黄豆最好不要煮的太烂，影响口感，此菜也可晾凉后装罐放冰箱保存，佐餐很美味。此菜不用放盐就可以了，郫县豆瓣辣酱和黄豆酱代替食盐味道更鲜美。
麻辣猪蹄儿
做为北方人，我极少敢做麻辣味道的菜，因为我还不能够领略到其勾人胃口的滋味所在，无法把握的住其那悠远味道所使用食材的多寡，可我心底也是对麻辣味极爱的。麻辣味道的菜总能够这样的挑逗人的胃口，其红艳的色泽，频率极高的麻辣味刺激着味蕾，直冲脑门的快感让人感到极惬意的满足，这也许就是其最大的目的吧。味道是可以意会也可以言传的，但对于这个麻辣味道，我所存储的词汇显然是不够了。
麻辣猪蹄儿---香辣Q弹的美容菜
原料：猪蹄500g、油20g、精盐1茶匙、麻椒1茶匙、干辣椒15g、鲜尖椒40g、灯笼椒20g、八角2个、香叶适量、小茴香1茶匙、酱油1茶匙、生姜1大块
麻辣猪蹄儿的做法
1、准备好所需的麻椒、香叶与小茴香；生姜拍散、鲜尖椒切碎、红干椒切段，灯笼椒切开口。
2、猪蹄斩成大段洗净后放入电压力锅，添入没过猪蹄块的清水，放入拍散的生姜与八角。
3、用压力锅压至稍微软烂且带有一点嚼劲。
4、猪蹄压好后，用漏勺撇去汤汁里面的浮沫。
5、炒锅里倒入油，油热后放入鲜椒碎大火炒出香辣味。
6、倒入灯笼椒、干红椒、麻椒、小茴香，香叶小火翻炒至干辣椒油亮，闻到浓烈的麻香味。
7、倒入煮猪蹄的汤汁，调入精盐大火煮开后小火煮10分钟使麻香味融入汤汁。
8、倒入用压力锅压好的猪蹄，小火翻炒至汤汁粘稠，最后大火稍收汁。
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大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
感谢您阅读“97美食网”的《凉拌麻辣鸡丝儿之老爸最爱(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌苦瓜专题，希望您能喜欢！
