食材明细:
主料::鸡腿肉200克,土豆一个,
辅料::红辣椒两个,姜少许,胡椒少许,酱油适量,料酒适量,盐适量,红烧汁适量,
麻辣土豆鸡丝的做法步骤:
1.准备主要材料,鸡腿拆骨,鸡肉切细,(不想拆骨的同学可以直接使用鸡胸脯肉)土豆削皮。
2.鸡肉用料酒、盐、酱油、姜、胡椒调味,放入冰箱半个小时
3.土豆切丝,泡在水里,去除多余的淀粉(炒出来的土豆丝才会更清脆)
4.起锅热油,把鸡肉放进去炒一炒(因为已经调好味道,也放了料酒,所以炒制过程中不需要再放任何调料)
5.炒断生,炒到金黄色,大概5分钟,倒入一点红烧汁,上色
6.把鸡肉铲起来放到一旁。
7.开始炒土豆丝
8.炒到颜色开始变黄,大概2分钟
9.把鸡肉倒进去一起翻炒
10.忘记把炒红椒的那一步拍照了(我用了两个红椒和少许老干妈一起炒香)
11.起锅装盘
12.不同的角度来一张
13.喜欢可以尝试一下哦,家常菜,学起来。
食材明细:
主料::鸡脯一小块,细面条100克,胡萝卜半根,黄瓜半根,
辅料::花生碎少许,小葱少许,生抽两匙,香醋三匙,花椒油少许,蒜一瓣,熟芝麻少许,盐适量,
麻辣鸡丝拌面的做法步骤:
1.鸡汤里的鸡脯肉,太柴不好吃,捞出来撕成鸡丝拌面,免得浪费。一鸡两吃,哈哈。
2.黄瓜和胡萝卜刨成丝,胡萝卜焯水过凉。
3.大蒜一瓣挤成泥,干辣椒打成粗粉,葱绿切成细沫。
4.锅里烧水,水开下入细面,不要煮太烂,拌面烂了不好吃。
5.面捞出过凉水,沥干。
6.面放大碗里,黄瓜丝,胡萝卜丝,鸡丝铺上。
7.花生碎也铺上。
8.另起锅烧热油,想要辣油颜色好看,就等油温稍降一点再倒放入辣椒粗粉,然后关火,将辣油倒入蒜泥碗中。
9.生抽两茶匙,香醋三茶匙,我喜欢酸味重一点所以醋比生抽多,花椒油少许,盐适量,一起加入辣油碗里,调成凉拌汁。如果觉得汁水少面多可以少加一点点冷开水。也可以放点鸡精,我不喜欢所以没放。
10.将凉拌汁倒入面碗里拌匀。我的面碗小了,拌不开,我放刚炼辣油的锅里才拌匀的。
11.最后撒上葱花和熟芝麻。芝麻有就放,没有也可以。
12.再来一张成品图。
小贴士:
凉拌汁可以根据自己的口味来调,不一定非要和我的一样,喜欢麻辣就多放麻辣调料,喜欢酸辣就多放一点醋,总之自己喜欢,家人喜欢就好。我家里人都不喜欢鸡精,所以我做菜很少用,原汁原味也挺好。
水晶粉下锅煮开,捞出在凉水里浸泡。取一碗,放入适量的味极鲜酱油、醋、糖、盐、花椒粉待用。将油烧至九成热,炝辣椒粉,待用。把泡好的水晶粉放入开水锅中汆烫,捞入调料
材料:
主料:水晶粉1包,辣椒粉适量,
辅料:花椒适量,红椒适量,醋适量,白糖适量,食盐适量,花椒粉适量,高汤适量,蒜苗适量,
鸡丝麻辣粉的做法步骤:
1. 水晶粉下锅煮开,捞出在凉水里浸泡。取一碗,放入适量的味极鲜酱油、醋、糖、盐、花椒粉待用。将油烧至九成热,炝辣椒粉,待用。把泡好的水晶粉放入开水锅中汆烫,捞入调料碗中,将鸡丝、熟花生、榨菜粒、蒜苗粒放在粉条上,再将油烧至九成热,放入花椒和红椒,炸香后浇入粉条碗中,再调入炸好的油辣椒,倒入高汤或是开水,即可。
食材明细:
主料::鸡胸200克,青椒1只,
辅料::六月鲜2勺,油辣子2勺,花椒5~8颗,盐适量,麻油2勺,蒜末2瓣,花生碎适量,黑胡椒粉适量,
麻辣青椒鸡丝的做法步骤:
1.材料洗净备用
2.煮开水至沸腾,放2片姜片和鸡胸进去煮(鸡胸如果太大,可以中间切一刀,薄点更易煮)。同时把青椒切丝,2瓣蒜切末
3.鸡胸煮大概8~10分钟左右,熟透了即可捞出(也可以用筷子插一下看看,熟了就捞出来),稍微冷却2~3分钟
4.空档时间准备调料,2勺六月鲜,2勺自制的油辣子(可以用老干妈之类的麻辣酱代替),2勺麻油,蒜末,花生碎,黑胡椒粉,倒入小碗混合拌匀
5.把鸡胸肉撕成鸡丝,当然是越细越好,会非常入味
6.将备好的调料倒入青椒鸡丝,拌匀
7.另起油锅,炸点花椒油
8.把花椒油淋在刚刚拌好的鸡丝上。怕味道太淡的,可以在淋油前再额外放一点点盐,花椒油淋在盐上,会非常香。然后迅速拌匀
9.拌匀,装盘
10.完成
食材明细:
主料::鸡胸肉1块,黄瓜1根,彩椒1/4个,香菜一根,辣椒油1勺,
辅料::盐1茶匙,糖1小勺,生抽1茶匙,花椒粉2克,香醋1茶匙,
【烟台】麻辣鸡丝的做法步骤:
1.电砂锅中添入足量的水,加入生姜片和大葱段,水开后放入鸡胸肉,待水再次烧开后放入料酒。
2.盖上锅盖煮半个小时,为了便于煮熟,可以将鸡胸肉分切成几小块。用筷子很轻松能插进去就表示熟了。
3.将鸡胸肉取出,放在菜板上,用刀拍扁。
4.用手撕成细丝。
5.上面码放切好的黄瓜丝。
6.调一碗料汁:辣椒油,生抽,盐,糖,香醋,香油,花椒粉放入碗中拌均匀。
7.将料汁淋入食材中。
8.上面加放香菜和彩椒丝,翻拌均匀即可食用。
9.装盘。
小贴士:
1、为了便于煮熟,可以将鸡胸肉切块后再煮
2、喜欢吃蒜的可以在料汁里加入适量的蒜蓉
相信《麻辣鸡丝(1)》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了口水鸡丝面专题,希望您能喜欢!