食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？经过收集，小编为您献上凉拌鸡丝(1)，感谢您的参阅。
食材明细：
熟鸡肉适量，黄瓜适量，香菜适量，红辣椒适量，葱适量，蒜适量，橄榄油适量，生抽适量，盐适量，香醋适量，糖适量
凉拌鸡丝的做法步骤：
第1步熟鸡肉撕成鸡丝，黄瓜先切片再切成丝，香菜切段，红辣椒切成圈；
第2步葱和蒜切成末放碗里，浇上一勺热油，烹出香味；按照口味调入适量生抽、盐、香醋、糖，拌匀成调味汁；
第3步将鸡丝、黄瓜丝、红椒圈放在一起，淋上调味汁，撒上香菜拌匀即可。
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香菇鸡丝凉拌
食材明细：
鲜香菇，5朵，鸡腿，1只，豌豆荚，1杯，萝蔔泥，1大匙，白芝麻，少许，鲜美露，2大匙，柠檬(压汁)，1/2个，醋，1小匙。
香菇鸡丝凉拌的做法步骤：
(1)香菇去蒂、洗净擦干置入烤盘，烤熟切丝备用。
(2)鸡腿洗净放入滚水中煮熟放凉，去皮、去骨，切丝备用。
(3)豌豆荚烫热，冰镇后切丝备用。将香菇丝、鸡肉丝、豌豆荚丝与所有调味料混合拌匀，放上萝蔔泥、撒上白芝麻即可食用。
凉拌鸡丝沙拉
食材明细：
主料：：生菜适量，小番茄适量，鸡胸适量，胡萝卜适量，苹果适量，黄瓜适量，腰果适量，
辅料：：沙拉酱适量，
凉拌鸡丝沙拉的做法步骤：
1.胡萝卜切条过开水，生菜切开 苹果切条，小番茄对半开。
2.鸡胸煮熟，凉了之后扯开，变成鸡丝。喜欢吃肉的多放点。
3.材料都放入大盘中，加入沙拉酱搅拌。其实沙拉酱也可以自己做，橄榄油+鸡蛋+搅拌机=沙拉酱。
4.黄瓜改刀围边，撒上点腰果，OK了。
小贴士：
觉得正宗的西式沙拉应该来点迷迭香，不过在家里么就随便做做，关键是量足，哈哈
凉拌金针鸡丝
食材明细：
主料：：青红椒适量，金针菇适量，鸡脯肉适量，
辅料：：油适量，姜片适量，蒜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，麻油适量，
凉拌金针鸡丝的做法步骤：
1.青红椒洗净切丝，金针菇洗净去老根，鸡脯肉切丝，加淀粉、生抽拌匀后倒入少许油，再搅拌均匀。
2.锅内水煮沸，先将金针菇充分煮熟后。
3.再将青红椒丝放入煮熟后捞出控干水分。
4.再次将锅内水煮沸，放姜片，倒入鸡丝汆熟后捞出。
小贴士：
1.鸡丝加少许油拌匀能让汆出的肉丝更嫩哦.
2.金针菇一定要多煮一会儿,煮熟了才能吃哦.
凉拌鸡丝杏鲍菇
初秋健脾益胃凉拌菜【凉拌鸡丝杏鲍菇】
食材：鸡胸肉、杏鲍菇、红尖椒、香菜、蒜瓣;
凉拌鸡丝杏鲍菇的做法
1、鸡胸肉切成小块，滤去血水，洗净;冷水下锅，放料酒、香叶、干花椒粒、八角等香料，水烧开后，煮至鸡胸肉颜色变灰白，用筷子扎一下鸡肉，里面也是灰白色，即熟;捞出鸡胸肉，冲凉，沥干水份，手撕成小条，用少量盐、生抽提前腌制入味;
2、杏鲍菇洗净，切两三刀，冷水下锅，煮至水烧开，捞出杏鲍菇，冲凉，手撕成小条，攥干水份备用;
3、蒜瓣、红尖椒分别切碎末;香菜去根须，择成两三寸长的段，洗净，沥干水份;
4、鸡肉丝、杏鲍菇条、蒜末、红椒碎、香菜段混合，放生抽、老抽、盐、芝麻油，搅拌均匀静置入味，即可食用。
美食小贴士
1、鸡胸肉要事先焯水;每一样食材的吃盐程度不同，所以鸡丝要用少量盐、生抽提前腌制入味;
2、杏鲍菇也可以切成小条，再放沸水焯熟;凉拌前一定要攥干水份;
3、凉拌的调味汁里也可以放剁辣椒。
凉拌鸡丝莴笋
食材明细：
主料：：莴笋半根，烧鸡鸡胸半块，
辅料：：香菜2根，花生适量，
配料：：葱少许，蒜1瓣，花椒油少许，盐少许，
凉拌鸡丝莴笋的做法步骤：
1.准备好原料：莴笋去皮，香菜洗净
2.莴笋擦丝，焯水（加少许盐），冲凉水后沥干待用
3.葱蒜切末，香菜切段，鸡胸肉顺纹理顺撕
4.花生小火烘炒熟
5.一个大空碗：焯好的莴笋丝放下面，再放鸡丝，香菜，花生，葱蒜末，盐
6.花椒葱油:空碗放花椒粒葱片，热油浇入即可
7.浇入少量红椒葱油，拌开即可
8.装盘照，莴笋很松脆，和鸡丝味道融合的很好
凉拌土豆鸡丝
食材明细：
主料：：鸡胸肉两块，土豆一个，青葱一根，
辅料：：凉拌酱适量，海鲜酱适量，
凉拌土豆鸡丝的做法步骤：
1.鸡胸肉放锅里煮熟
2.土豆切丝
3.土豆放锅里煮熟（大概煮到土豆丝变透明即可捞出滤水备用）
4.煮好的鸡肉放凉，青葱切丝
5.用擀面杖敲打鸡肉，这样鸡肉纤维打散了，容易用手撕开
6.把鸡肉撕成鸡丝
7.土豆丝已经滤干
8.倒入鸡丝里，加上青葱丝
9.调好一份酱汁：海鲜酱+凉拌酱（都是超市里买的）+少许清水，然后搅拌均匀（如果没有这些酱，也可以用生抽+少许醋+香麻油+老干妈什么的拌一拌）
10.将酱汁倒进鸡丝里，拌匀
11.炎炎的夏日，吃上一份土豆鸡丝，既开胃又营养，关键还管饱
凉拌鱼皮鸡丝
食材明细：
主料：：泡椒鱼皮150g，鸡腿2个，
辅料：：香菜10g，
凉拌鱼皮鸡丝的做法步骤：
1.把泡椒鱼皮从冰箱里拿出来解冻煮熟鸡腿切好香菜
2.泡椒鱼皮解冻需20分钟把鸡腿拔丝
3.把鱼皮、鸡腿丝、香菜拌一起就可以吃了！鱼皮是有味道的，加少许盐。
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