食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面由小编帮大家编辑的《卤牛筋(1)》，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：牛筋3条，
辅料：：卤水汁1瓶，八角适量，花椒适量，酱油适量，辣椒适量，
卤牛筋的做法步骤：
1.1，水里放入卤料包，八角，香叶，酱油，糖，料酒大火煮沸以后中火煮半小时
2.2，高压锅里面加入老卤水，一般超市都有卖的
3.2，高压锅里面加入老卤水，一般超市都有卖的
4.3，牛筋切成大块
5.4，冷水下锅，加入姜片花椒煮沸以后捞出来
6.5，把自制的新鲜卤水（只要水，卤料什么都不要）也倒进高压锅里，和老卤水搅匀
7.6，里面重新加辣椒和八角，把牛筋倒进去，卤水要没过牛筋
8.7，定时高压一小时
9.8，一小时以后放气再开盖，注意别被水汽灼伤了
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卤牛筋的做法
在菜场看到极好的牛筋，决定整一盘。俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”牛筋的功效与作用强筋壮骨；益气补虚、温中暖中；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
材料：
牛筋1斤，八角桂皮花椒孜然蒜头姜块适量，卤粉半包，生抽盐酱油酒醋少量，
卤牛筋的做法的做法步骤：
步骤1，洗净地牛筋下锅煮，抹去浮油后捞出。
步骤2，将大料及牛筋一起放入高压锅中，加入酱油盐调味，压25-40分钟，想吃得软糯就多压会儿。
步骤3，起锅去大料后切块。
步骤4，准备蒜末姜末，牛筋切好备用。
步骤5，热油放入姜蒜末爆香，加入少量卤粉后放入牛筋翻炒，味香浓后起锅。
步骤6，起锅前放些孜然，再配些葱末提色更佳.。
卤牛肚牛筋的做法
周末的时候会喜欢一次性做一大锅卤菜，然后分成一小包一小包冻起来，这样工作日来不及做菜的时候拿一包出来解冻，切片蒸热或者炒炒就行，我喜欢这样的快手菜。所以家里会常备一罐卤水，不用时就冻起来，我这次用的已经八年了，汇聚了各种卤菜的精华，味道相当不错哦！
材料：
牛肚，牛筋，料酒，卤水，
卤牛肚牛筋的做法的做法步骤：
步骤1，牛肚牛筋清洗干净，入冷水锅，加点料酒，大火煮开过水
步骤2，卤水和处理好的牛肚牛筋一起放入高压锅，上气后半小时左右
步骤3，半小时后开盖变成这样，继续浸泡一个小时
步骤4，捞出！卤水装好凉后冻起来！搞定！
香卤牛筋的做法
材料：
牛筋，彩椒，卤水（根据口味来调制，一般游走喜欢的原料是：生抽，老抽，料酒，白糖，盐，大茴香，花椒，香叶，洋葱，葱姜，桂皮。），
香卤牛筋的做法的做法步骤：
步骤11，、牛筋焯水后洗干净，放入卤水中，烧开后用小火来卤制，让牛筋慢慢的入味，变的软而不烂，还有筋斗的感觉。2、捞出牛筋，冷却后切成片，把彩椒也切成片和牛筋拌一起即可。
红烧牛筋(1)
食材明细：
牛蹄筋(泡发)750克，冬笋50克，辣椒(红、尖)25克，盐3克，味精2克，香油2克，姜4克，酱油10克，淀粉(豌豆)10克，黄酒50克，植物油30克
红烧牛筋的做法步骤：
1.将涨发的牛蹄筋切成长7厘米的条;冬笋、红椒、生姜切碎。
2.锅中加清水，将洗净的牛蹄筋洒入，加绍酒煮沸焯1次，炒锅放茶油，烧至七成热时，加入生姜，牛蹄筋煸炒几下，接着下冬笋、红椒片、放盐、酱油，再倒入牛清汤煮沸，待汁收浓时，放味精，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋芝麻油即成。
小贴士：
本品需植物油、牛肉清汤各约100克。
牛筋煲(1)
食材明细：
牛筋100克，火腿片，红枣六粒去核甘笋，姜少量上汤，蚝油，生抽，糖，盐，酒备适量，生粉，老抽，麻油，味精。
牛筋煲的做法步骤：
①牛筋用慢火炸透捞出,浸入清水少时,然后用滚水提透待用；
②下油三汤匙,爆香姜,放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开,再加入火腿慢火煮十分钟,勾薄芡。原煲上桌。
香卤烧鸡(1)
食材明细：
主料：：土鸡1支，蜂蜜适量，食用油200克，
辅料：：食用盐1勺，老抽5勺，冰糖5克，香叶3片，花椒15粒，八角2个，桂皮1节，草果2个，陈皮4粒，茴香1把，香葱1棵，
香卤烧鸡的做法步骤：
1.准备土鸡1支。
2.切去鸡屁股。
3.将蜂蜜刷在鸡身之上。
4.起锅烧油。
5.将土鸡放油锅中炸，炸成表面金黄色捞出。
6.准备（除茴香之外）的各种香料，放在纱布之上并包成包。
7.准备1把茴香并包成包。
8.将茴香包和香葱结放入鸡肚子内。
9.将炸过的土鸡放入高压锅内，加入老卤汤、清水、食盐、老抽和香料包。高压锅上汽后压35分钟。
10.香卤烧鸡就出锅了。
卤油豆腐(1)
食材明细：
主料：：油豆腐250克，白芝麻10克，
辅料：：香叶2片，八角2粒，干辣椒3个，桂皮1片，冰糖适量，老抽适量，
卤油豆腐的做法步骤：
1.原料
2.放入油豆腐 香叶 八角 辣椒 冰糖 老抽 倒入和油豆腐持平的水 大火烧开 中火焖
3.汁水快干时加入白芝麻翻炒收干即可
4.卤油豆腐
肉卤饭！(1)
食材明细：
主料：：肉适量，胡萝卜适量，乡巴佬鸡蛋一个，火腿肠适量，
辅料：：油适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，老抽适量，蚝油适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，
肉卤饭！的做法步骤：
1.成品图！
2.适量肉丁，胡萝卜丁！
3.锅里适量油，葱姜爆锅，肉炒熟，倒入胡萝卜丁，适量胡椒粉，耗油，老抽少许，酱油，盐，翻炒胡萝卜丁断生！
4.加适量水淀粉勾芡，鸡精调味，出锅！
5.适量米饭盛入碗中按压几下，倒扣盘中，乡巴佬鸡蛋 火腿切好，摆入盘中！
6.盖浇肉卤，完美，嗷嗷香！
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