食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在这里，你不妨读读牛肉馄饨及4种包法，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：馄饨皮适量，牛肉适量，
辅料：：香葱适量，蛋皮末适量，香菜末适量，
配料：：葱姜末适量，牛骨汤适量，食用油适量，香油适量，酱油适量，胡椒粉适量，盐适量，花椒水适量，白砂糖适量，
牛肉馄饨及4种包法的做法步骤：
1.材料：牛肉、馄饨皮、香葱、蛋皮末、香菜末
调味：葱姜末、牛骨汤、食用油、香油、酱油、胡椒粉、盐、花椒水、白砂糖各适量。
2.牛肉剁成泥，香葱切末；葱姜切碎后放入料理机搅碎与花椒水搅匀备用。
3.牛肉馅、香葱碎，加入盐1勺、花椒葱姜水3勺、食用油2勺、香油1勺、酱油2勺、白砂糖1/2、白胡椒少许，搅匀。
4.搅匀的肉馅中分次加入牛骨汤。
5.顺同一方向搅拌，直至肉馅上劲即可。
6.莲花式包法：
7.花莲包法：
8.温州包法：
9.元宝包法：
10.制成若干馄饨生坯。
11.锅入加入牛骨汤烧开，下入蛋皮末、香菜末、胡椒粉、少许盐、香油调匀备用。
12.另起锅，加清水烧开，下入馄饨生坯煮熟。
13.用漏勺捞入碗内，倒入调好的牛骨汤，撒入香菜即可。
97msw.Com扩展阅读
奶酪肉松排包（中种法）
食材明细：
主料：：牛奶220g（主面团），酵母5g（酵头），高粉355g（主面团），低粉32g（主面团），糖20g（主面团），盐6g（主面团），椰浆50g（主面团），黄油30g（主面团），
辅料：：肉松50g，马苏里拉奶酪适量，
奶酪肉松排包（中种法）的做法步骤：
1.（酵头）酵母在牛奶中化开，加入高粉揉匀成团
2.（酵头）温暖处发酵5小时或3-4倍大
3.（主面团）除黄油外，主面团的所有他材料混合成棉絮状
4.（主面团）倒入面包机内，酵头撕块加入，选择“IMIX”程序
5.（主面团）程序结束后加黄油，再继续一个“IMIX”程序
6.取出揉圆排气，分成10等份（约70g），小面团滚圆静置1分钟
7.把小面团擀成长形
8.反过来，卷成长条，整齐排入深盘中，盖保鲜膜发酵至2倍大
9.准备好奶酪碎和肉松
10.半小时过去，面团已经发酵好了
11.在表面先撒上芝士碎，再撒上肉松
12.送进预热好的烤箱中，中层，上下火160℃，20-25分钟
小贴士：
1、这是中种，所以可以省略第一次发酵，面团揉好后直接整形进行发酵
2、建议入烤箱时加盖锡纸，表面铺有肉松，容易烤焦，出炉前5分钟把锡纸掀开，上色
3、温度视乎烤箱情况不同作适当的调整
酸奶法包
食材明细：
主料：：高筋粉200g，低筋粉50g，黄油10g，糖5g，酵母粉3g，酸奶100g，水100g，
辅料：：盐4g，
酸奶法包的做法步骤：
1.把所有用料放入面包桶中
2.启动两次和面程序，把面团揉至扩展阶段
3.盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏发酵18个小时以上，发酵至2倍大小。
4.发酵好了之后拿出来回温一小时。回温后的面团分成3个面剂，松弛10分钟（冬天可以松弛15分钟
5.取一个面团，不要用力揉，从一端把面团揉成长条
6.成为橄榄形，收口朝下
7.放入烤盘
8.保湿发酵至2倍大小，表面割口
9.筛上高筋粉，
10.烤箱200度预热5分钟，然后放入烤盘，烤箱内喷水，烤15分钟。我是35升的烤箱，放的下面第二层。具体温度和位置要根据自己家烤箱决定。
11.烤好的法包，表皮酥脆，内部却依然很柔软，很好吃的一款面包。分剂时尽量不要排气，团成剂即可，我就揉的有点过了，大孔就少了
中种法：千岛酱肉松包
食材明细：
主料：：高粉180克，酵母3克，牛奶135克，全蛋50克，盐2克，糖15克，
辅料：：千岛酱适量，肉松适量，表面蛋液适量，黄油20克，
中种法：千岛酱肉松包的做法步骤：
1.备千岛酱与肉松
2.先做中种面团，把高粉110克+牛奶80克+酵母2克放入面包机内搞拌
3.中种面团完全混合后，发酵2倍大
4.把发好的中种面团撕成小块，与余下的主材料一起全放入面包机内
5.所有材料搞拌好后后加入黄油
6.把面团打至扩展阶段
7.发酵2.5倍大
8.取出面团排气，分成6等份，松驰
9.取一面团，擀成面片，先挤上适量千岛酱，再放入肉松
10.包成饺子状
11.折口朝下放在纸托内，置烤盘
12.发酵1.5倍大，涂上蛋液
13.放洒上肉松在面团上
14.烤箱180度，烤15分钟
15.出炉
牛肉馄饨
好久没有吃馄饨了，做一个来。
猪肉吃的少，慢慢的发现自己也不喜欢吃那个味道了。还是用牛肉来做吧。
配着自己做的红油辣椒，很过瘾呢。
馄饨，饺子，抄手，云吞，肉燕，名字不同，内容和做法也稍有不同，其实我们当地还有一个叫法，叫扁食。叫什么无所谓，按自己的做法，做出自己喜欢的味道，美美的吃一碗。
今天用的这种包法也是众多包法中的一种，我更喜欢这种方法。一会在步骤中祥细的说明。
牛肉馄饨---解馋的牛肉小馄饨
材料：馄饨皮牛肉葱姜香菜（馄饨皮我用现成的，因为机器做出来的特别薄，吃起来口感好，而饺子皮我通常自己做。）鸡蛋，虾皮。
调料：盐生抽胡椒粉芝麻油辣椒油醋淀粉
牛肉馄饨的做法
1、材料图。
2、牛肉先切后斩成馅。
3、葱姜切碎，取一小部分加水泡些葱姜水。
4、往肉馅中加上盐胡椒粉生抽料酒，再分次加上葱姜水。拌均匀。
5、放一个蛋清拌均匀。
6、加上一勺淀粉拌均匀。
7、开包之前，拌上部分葱姜碎。
8、取上些馄饨皮，在一角放上馅，折起来。
9、顺着对角卷起来。
10、在卷好的一头涂上一点点儿馅，将另一头扭一次后跟另一头捏紧。
11、这个图中左边的是比较随意的包起来，右边是另一种包法，怎么包都可以的，随意就好。
12、坐锅烧水，准备碗底，一点儿虾皮，一点葱姜香菜碎，一点儿生抽，一点胡椒粉，一点芝麻油。
13、再加一勺辣椒油。
14、水开后煮馄饨，水要宽，馄饨下锅，大火煮一滚就可以出锅了。
15、将馄饨捞入碗中，如果有高汤，加一勺，没有高汤，原汤也是可以的。
16、开吃吧。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
感谢您阅读“97美食网”的《牛肉馄饨及4种包法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉炖汤专题，希望您能喜欢！
