梅豆烧香芋

食材是美食最基本的构成，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你是食材达人吗？小编花时间专门编辑了梅豆烧香芋，供你参考和使用，请收藏和分享。

食材明细：

主料：：香芋395克，毛豆145克，

辅料：：酱油适量，白糖适量，盐适量，味精适量，

梅豆烧香芋的做法步骤：

1.食材：香芋（已去皮洗净切成块）、梅豆（已摘洗）。

2.烧锅倒油烧热，下入香芋翻炒一下。

3.随后，加适量的清水。

4.煮开。

5.接着，合入梅豆翻动一下。

6.然后，加适量的酱油。

7.加适量的白糖。

8.加适量的盐。

9.调味烧煮开。

10.最后，烧煮至汤汁差不多了、香芋熟软，加适量的味精。

11.翻匀，即可。

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红烧香芋

食材明细：

香芋，鸡蛋。姜，红椒，葱，花生油，盐，味精，糖，淀粉，生抽。

红烧香芋的做法步骤：

1。香芋洗净，切成块。

2。鸡蛋打碎，加入淀粉，搅拌。

3。姜切片，辣椒切成条，葱切成段。

4。将香芋块放入鸡蛋糊中挂浆。

5。花生油加热，将香芋倒入油锅，炸至今黄色捞出。

6。将葱，姜，红椒放入剩下的油锅中，放入盐，味精，糖，生抽，及适量的湿淀粉。

7。将汁浇到香芋上即可。

腊肉烧香芋

食材明细：

主料：：香芋1个，腊肉100克，

辅料：：生抽1小勺，老抽1茶匙，盐1茶匙，干红椒辣2个，姜3克，葱花3克，蒜3瓣，香葱1棵，

腊肉烧香芋的做法步骤：

1.香芋去皮切成滚刀块。

2.腊肉洗净切成小块。

3.红辣椒切小段、蒜瓣拍碎、大葱切葱花、姜去皮切丝。香葱切小段。

4.起锅热油，加入红辣椒、蒜瓣、葱花、姜丝炒出香味。

5.加入腊肉翻炒片刻。

6.在加入香芋翻炒片刻。

7.加入清水、生抽、老抽、白糖大火煮开后转小火炖至香芋软烂。

8.开盖，转大火翻炒至汤汁浓稠。

9.出锅装盘撒上香葱花即可。

豆鼓烧香干

原料：酱油香干300克、五花肉100克、干豆鼓30克、红辣椒1个、大蒜15克、生姜10克、老抽1小勺、盐2小勺、豆瓣酱1勺、油30克、水淀粉10克、鸡精半小勺、小葱末适量

做法：

1.香干洗净后切成1cm见方的小丁；

2.猪肉切成同样大小的丁；

3.干豆鼓用清水浸泡，红椒切成，生姜大蒜切末；

4.炒锅入油烧热，下入姜蒜末煸香，然后下入肉丁煸出肥油；

5.加半勺老抽炒匀上色；

6.下入香干、滤过水的豆鼓、红椒丁翻炒均匀；

7.加入盐、豆瓣酱炒匀后，加入半勺老抽、一碗水，差不多没过香干即可；

8.抄匀，盖上锅盖，中小火焖煮至水分收至七成干时，开盖，加入鸡精、少量水淀粉勾芡，抄动至汤汁浓稠即可关火。

小贴士：

1.香干要上色和入味必要用到老抽，但老抽的量不可过多，小量勺一勺即可，约2.5克；

2.加豆瓣酱与干豆鼓可以为香干增添风味，酱香浓郁，回味无穷；

3.煮的时间不宜过长，煮时要用中小火，中途不可经常开盖抄动，否则豆干会煮成豆渣，影响成品美观；

4.小葱最后放，破个色会比较好看，更增加食欲。

麻辣梅豆

食材明细：

主料：：梅豆一小把，

辅料：：花椒适量，干辣椒适量，

配料：：盐少许，鸡精少许，

麻辣梅豆的做法步骤：

1.食材：梅豆

2.配料：花椒、干辣椒

3.将梅豆摘洗干净。

4.捞出，待用。

5.将干辣椒用剪刀切开，待用。

6.随后，将收拾好的梅豆下入沸水中焯开至断生，捞出。

7.烧锅倒油烧热，下入干辣椒和花椒炝锅。

8.接着，下入焯好的梅豆，加点盐。

9.调味翻炒翻炒。

10.然后，加点鸡精。

11.炒匀，即成。

12.出锅，装盘。

糖醋梅豆

食材明细：

主料：：梅豆215克，

辅料：：生抽适量，香醋适量，白糖1.5勺，盐适量，鸡精适量，

糖醋梅豆的做法步骤：

1.食材：梅豆

2.将梅豆摘洗干净，捞出。

3.烧锅倒油烧热，下入摘洗好的梅豆翻炒翻炒。

4.随后，加适量的水煮开。

5.接着，加适量的生抽。

6.加适量的香醋。

7.加入1.5勺白糖.

8.加适量的盐。

9.加适量的鸡精。

10.调味煮开。

11.然后，煮至梅豆熟软，即成。

12.出锅，装盘。

梅菜粉芋扣肉

食材明细：

主料：：五花肉半斤，

辅料：：梅干菜2两，大芋头适量，蒜片适量，

配料：：老抽适量，盐适量，糖适量，料酒适量，油适量，

梅菜粉芋扣肉的做法步骤：

1.整块的五花肉，煮45分钟（冷水入），边煮边用竹签在皮上密密地戳洞。捞起在 竹篦沥干水分（不然炸时会爆锅）四周抹上老抽，让整块肉有了酱色，后放再用纸巾擦干。 ----油锅烧热，油量刚好没过肉块。把五花肉入锅炸至焦黄。起锅，放凉。（注意刚炸时要用锅盖压住，以免爆油，建议一小块一小块地炸。）图为炸好的五花肉快。

2.把放凉后的五花肉和大芋头切片。

3.码在碗底，加上些酱油，糖，料酒。

4.梅菜洗净，多洗几遍，确定没有细沙才行。下锅炒，加蒜片，糖，酱油，绍酒。

5.再把炒好的梅菜放碗的在上层，入高压锅中小火蒸1个小时（只要保持高压锅气阀不时有响声就行了。）爱吃酥烂，就蒸久些。

6.出锅后先把汤汁倒回锅里，再把碗倒扣过来，最后勾芡汤汁浇在面上。

小贴士：

此菜最关键的部分在有炸五花肉块。初学做菜者，建议慎重尝试。

掌握好以下两点：1、五花肉煮熟后一定要沥干水分，再用厨房纸吸干。以避免炸肉过程中剧烈爆油。2、肉刚刚入油锅时一定要用锅盖压住，待锅内油不再爆响了，再开盖。

芝士焗叉烧香芋泥

食材明细：

主料：：芋头半个，叉烧肉适量，

辅料：：马苏里拉奶酪片适量，动物性淡奶油２勺，

配料：：蚝油１勺，

芝士焗叉烧香芋泥的做法步骤：

1.备好主料和配料；

2.叉烧切成小丁备好；

3.炒锅烧热后放油，放叉烧入锅里，加入蚝油翻炒，炒香后起锅备用；

4.芋头刮皮洗净后，切成方形的小丁

5.把芋头丁放入蒸锅里蒸约６分钟，直到芋头粉糯

6.蒸好的芋头丁乘热用小勺捣碎成芋头泥，然后加入奶油，均匀搅拌；

7.将搅拌好的芋头泥放入烤碗

8.将叉烧均匀铺在芋头泥上；

9.放几粒小方形的芋头丁在上面；

10.将切成小粒状的马苏里拉奶酪洒在芋头泥上面；

11.烤箱预热２００度，将烤碗放入上层烤８至１０分钟左右。

12.新鲜出炉了~~芝士焗叉烧香芋泥~~

豆鼓烧香干的做法

材料：

酱油香干100克，五花肉100克，干豆鼓30克，红辣椒1个，鸡精半小勺，小葱末适量，油30克，水淀粉10克，盐2小勺，豆瓣酱1勺，生姜10克，老抽1小勺，大蒜15克，，

豆鼓烧香干的做法的做法步骤：

步骤1，香干洗净后切成1CM见方的小丁；

步骤2，猪肉切成同样大小的丁；

步骤3，干豆鼓用清水浸泡，红椒切成，生姜大蒜切末；

步骤4，.炒锅入油烧热，下入姜蒜末煸香，然后下入肉丁煸出肥油；

步骤5，加半勺老抽炒匀上色；

步骤6，下入香干、滤过水的豆鼓、红椒丁翻炒均匀；

步骤7，加入盐、豆瓣酱炒匀后，加入半勺老抽、一碗水，差不多没过香干即可；

步骤8，抄匀，盖上锅盖，中小火焖煮至水分收至七成干时，开盖，加入鸡精、少量水淀粉勾芡，抄动至汤汁浓稠即可关火。

梅豆烧冬瓜

食材明细：

主料：：梅豆120克，冬瓜315克，

辅料：：生抽适量，白糖一勺，盐少许，鸡精少许，

梅豆烧冬瓜的做法步骤：

1.材料：梅豆、冬瓜

2.将梅豆摘洗干净。

3.捞出待用。

4.将冬瓜去籽去皮清洗一下、捞出。

5.放在案板上切成小块，待用。

6.烧锅倒油烧热，下入摘洗干净的梅豆翻炒翻炒。

7.随后，合入切好的冬瓜翻炒一下。

8.接着，加适量的清水煮开。

9.然后，加适量的生抽。

10.加一勺白糖。

11.加少许盐。

12.加少许鸡精。

13.调味煮开。

14.最后，煮至冬瓜熟软，即成。

15.盛出，装盘。

梅豆烧鸭蛋

食材明细：

主料：：梅豆145克，鸭蛋3只，

辅料：：酱油适量，盐适量，

梅豆烧鸭蛋的做法步骤：

1.食材：梅豆（已摘洗）、鸭蛋。

2.烧锅倒油烧热，打入鸭蛋两面煎一下，盛出。

3.接着，下入已摘洗干净好的梅豆翻炒翻炒。

4.然后，合入煎好的鸭蛋，加适量的清水煮开。

5.最后，加适量的酱油。

6.加适量的盐。

7.烧煮开，烧煮至汤汁快要收干，即成。

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