“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对哪些美食感兴趣呢？小编为大家呈上收集和整理的串烧香芋，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
香芋400克，盐、味精、白糖、酱油、料酒各适量。
串烧香芋的做法步骤：
1、将香芋洗净，用水煮熟后去皮切厚片，撒上精盐、味精略腌，用不锈钢杆串成串备用。
2、将酱油、料酒、糖、适量清水放入锅内，用小火煮成调味汁。
3、将烤箱调至中温，预热后放入香芋串，边烤边刷上调味汁，边翻转边刷，烤至金黄色时，取出装盘，趁热食用。
小贴士：
特点
香糯味美。
烹饪秘诀
烤制中把调味汁反复地刷在香芋上，增强入味和色泽。
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泥鳅烧香芋(1)
食材明细：
主料：活泥鳅100克，香芋100克，水瓜50克，生姜10克，甜红椒1只。，调料：盐6克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒2克。
泥鳅烧香芋的做法步骤：
1.香芋去皮切成块，入蒸笼蒸熟、水瓜去皮切块，生姜去皮切丝，甜红椒切片。
2.烧锅加水，待水开时，投入泥鳅，快速加盖，待泥鳅烫死后冲凉，去内脏洗净。
3.另烧锅下油，放入姜丝、泥鳅，用中火煎至稍黄，掺入绍酒，注入清汤，加入香芋块，用中火炖至汤稍白，加入水瓜块、甜红椒片，调入盐、味精、胡椒粉，炖至汤奶白即可食用。
红烧香芋块(2)
食材明细：
主料：香芋（榨兰芋）150克，鸡蛋1个，生姜10克，红椒1只，葱10克。
调料：花生油500克，盐10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，生粉30克，清汤50克。
红烧香芋块的做法步骤：
1、香芋去皮切块，生姜切片，红椒切条，葱切段。
2、鸡蛋打散，加入生粉调成糊，把香芋挂上糊。
3、烧锅下油，油温150度下入香芋，炸至金黄至熟倒出，锅内留油，放入生姜片、红椒条、香芋块，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王同烧，用湿生粉勾芡即成。
串烤芋圆
食材明细：
芋头100公克，糯米粉80公克，太白粉20公克，水60㏄，竹签4支，白砂糖2大匙
串烤芋圆的做法步骤：
1.将芋头洗净、去皮、切薄片，铺于盘中摊开，放入蒸笼以大火蒸15分钟后取出备用。
2.将作法1放入容器中捣碎，加入糖、糯米粉、太白粉拌匀，再慢慢加入水。
3.将作法2搓揉均匀成糰至不黏手，揉成大小适当的圆形长条，再切成宽约1.5公分的小块状备用。
4.将作法3放入滚水中以中火煮约8分钟，当芋圆浮于水面后，捞出沥干。
5.将作法4每3个以竹签串成1串，放入180℃烤箱中烤10分钟，表面呈金黄色即可。
烧香蘑
食材明细：
香蘑300克，熟笋片50克，熟蛋白2个，盐，鸡粉，水淀粉，香油各适量。
烧香蘑的做法步骤：
1、将口蘑去沙洗净，捞出沥干，切大片，蒸熟透待用。
2、炒锅上旺火，放熟猪油烧热，到入口蘑和蒸口蘑的汤，加笋片，用鸡粉和盐调好味烧沸，加入蛋白，用水淀粉勾芡，炒匀后淋香油即可。
豆腐烧香菇
食材明细：
豆腐300克，香菇250克，五花肉100克，酱油适量，姜片适量，八角适量，桂皮适量，小葱适量，生粉适量，冰糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，油盐适量
豆腐烧香菇的做法步骤：
第1步将豆腐切成大小合适的方块， 在表面上摸点盐， 腌制两分钟；将豆腐表面涂抹上一层薄薄的生粉；
第2步放入锅中煎至两面金黄，捞出备用；锅中放少许油， 加入五花肉煸炒， 直至油炸煸炒出， 表面微微发黄；
第3步加入适量的酱油， 冰糖一起煸炒上色；倒入适量的开水，加入八角，桂皮，姜片和小葱节一起加盖煮上一刻钟；
第4步再倒入准备好的豆腐块和香菇一起加盖煮上十分钟；加入适量的盐和胡椒粉， 大火收汁；
第5步装入盘中，表面撒些小葱。
小贴士：
1. 我们烧豆腐要选用南豆腐， 表面撒些盐是为了让豆腐出些水分， 煎之前在表面上拍层薄粉是防止豆腐易碎；2. 煸炒五花肉时要将其油脂煸出， 表面微微发黄， 这样不仅五花肉吃得不腻而且烧出的豆腐味道更好；3. 五花肉煸出油脂后加入酱油和冰糖翻炒上色， 再加入适量的水和大料煮上一刻钟；4. 最后加入煎好的豆腐和香菇， 一起煮上十分钟， 再加入盐等调味料，大火收汁即可。
茭白烧香菇
食材明细：
茭白350克，香菇(鲜)50克，植物油20克，料酒8克，淀粉(玉米)4克，白砂糖2克，盐3克，味精2克，姜3克
茭白烧香菇的做法步骤：
1. 将茭白除皮洗净，切成滚刀块；
2. 香菇洗净切片；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 炒锅注油烧热至六成热，下入茭白炸片刻，捞出控油；
5. 炒锅留底油烧热，下入姜末煸炒，放入茭白、香菇、料酒、白糖烧开；
6. 小火煨片刻，加精盐，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。
酱烧香笋
食材明细：
鲜笋2支，水适量，白米15公克，干辣椒1支，鲜美露25㏄，柴鱼片适量
酱烧香笋的做法步骤：
1.鲜笋洗净，将尖头斜切丢弃，再纵划一刀痕备用。
2.取锅，放入作法1的鲜笋，先倒入可完全盖过鲜笋的水量，再加入白米、干辣椒同煮约30分钟后熄火，再以竹签插入试其熟度，并放置自然冷却。
3.将作法1的鲜笋外壳剥除，修去较粗的韱维，再切成适当大小块状浸泡在鲜美露中约30分钟。
4.取平底锅倒入适量油烧热后，捞起作法3的鲜笋块，放入锅中煎至上色后，淋入作法3中浸泡的鲜美露酱汁，以小火煮至酱汁略收起锅盛盘，再撒上柴鱼片即可。
菜花烧香菇
食材明细：
菜花300克，香菇(干)50克，酱油10克，盐3克，味精2克，大葱2克，白砂糖5克，黄酒10克，淀粉(豌豆)8克，胡麻油3克，色拉油20克
菜花烧香菇的做法步骤：
1.菜花洗净掰成小朵，在开水锅中烫一下，捞出用冷水过凉；香菇用温水泡开，洗净泥沙，去蒂切片；大葱去根洗净切成葱花；淀粉加水适量调匀湿淀粉约15克，备用。
2.锅架旺火上，放油烧热，下葱花炝锅，加入素汤100毫升、绍酒、酱油、白糖、精盐、菜花、香菇，烧至汤沸后撇去浮沫，入味后加入味精，然后用湿淀粉勾稀芡，淋入花椒油搅匀即成。
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