葱油银鱼蒸蛋

食材在我们生活中随处可见，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，想必你对食材很感兴趣吧？请阅读由小编为你编辑的葱油银鱼蒸蛋，供你参考，希望能帮到你。

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，水120g，白醋4滴，

辅料：：小葱2根，小银鱼80g，酱油2g，蒸鱼豉油5g，

葱油银鱼蒸蛋的做法步骤：

1.鸡蛋两个，去掉蛋壳重110克。

2.用蛋抽搅打，尽量打散。

3.加入125克温水，加4滴醋去除蛋腥味(一个鸡蛋加2滴)。水温在50-60度为宜，蛋水比为1：1.1。

4.想要获得细腻的口感一一那就过筛。滤去泡沫会使蛋面更平整。

5.要使蒸蛋组织中不出现气泡一一那就盖上保鲜膜，要环保健康就盖盘子。

6.用牙签在保鲜膜上扎些孔洞。

7.水开放入蒸笼，我用的乐扣玻璃保鲜盒，材质比较厚，所以蒸的时间有点长。上气后关小一点火蒸15分钟。如果用普通的盘子蒸同等厚度，时间大约10分钟左右。根据自家餐具及时查看状态。

8.表面非常的平整.

9.炒锅放少许油，炸香葱段后，捞出葱段不用。

10.下入小银鱼和少许木耳丝煸炒。

11.加几滴酱油或蒸鱼豉油，出锅。

12.把炒好的小银鱼盛在蛋羹上。

13.上面洒点香葱叶。

14.细腻的蛋羹。

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银鱼蒸蛋的做法

材料：

银鱼适量，鸡蛋2个，盐少许，麻油两滴，温开水适量，，

银鱼蒸蛋的做法的做法步骤：

步骤1，小碗里滴2滴麻油、再滴几滴冷水，油水混合后转圈打湿整个碗内面，打入两个鸡蛋、搅散，再泡好的银鱼和适量温开水、少许盐，一起搅匀，放入电饭煲，煮饭的同时一起蒸蛋。

步骤2，待饭熟了、银鱼蒸蛋也OK啦！依个人口味、滴少许酱油于蛋羹上。

蔬菜银鱼蒸蛋的做法

★满妈厨房★银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。之前总给满宝做银鱼蛋羹，这次把主食，蔬菜和银鱼做在了一起，能当一顿饭吃了，营养丰富。用荞麦面是因为家里只剩这个了，也可以换成其他面条。

材料：

银鱼30克，荞麦面条20克，西蓝花适量，胡萝卜适量，盐1勺，鸡蛋1个，

蔬菜银鱼蒸蛋的做法的做法步骤：

步骤1，准备好所有食材，鸡蛋挑选个大一些的，荞麦面提前煮好，胡萝卜和西蓝花也焯水。

步骤2，将面条切成小段，不要太碎。

步骤3，西蓝花，胡萝卜都切成碎末（只需要一点即可，也可以换成其他蔬菜）

步骤4，鸡蛋打散，加少量温水，搅拌成蛋液。

步骤5，分成两部分，荞麦面里面倒入一点蛋液，剩余大部分倒入银鱼中。（这样做出来成品美观，如果不在乎可以直接放在一个大碗内制作。）

步骤6，撒一点点盐提味。

步骤7，放入容器，下层铺荞麦面，上面淋上银鱼蛋液。

步骤8，上锅蒸8分钟左右。

步骤9，出锅后淋上一点香油，味道更好。

步骤10，一勺子，料足，营养丰富。

银鱼虾皮水蒸蛋

食材明细：

主料： 鸡蛋 1个，

辅料： 银鱼 少许， 虾皮 1把，

调料： 食盐 1小勺，

银鱼虾皮水蒸蛋的做法步骤：

1.准备材料：鸡蛋一个，虾皮一把，银鱼少许

2.将鸡蛋充分打散

3.加一小勺盐，搅匀

4.往鸡蛋液中加鸡蛋液两倍量的温开水，充分搅拌

5.搅好的鸡蛋液过筛

6.加入洗净沥干水分的虾皮和银鱼

7.锅中水烧开后，放入调好的鸡蛋液，在放蛋液的容器上面加上个盖子

8.盖上锅盖，小火，蒸约10分钟左右（具体时间根据蛋液的多少来调整）

小贴士：

攻略1：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。 攻略2：鸡蛋液和温水的比例为1：2：也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。 攻略3：过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。 攻略4：加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。 攻略5：小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。

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