筋头巴脑。顾名思义即动物身上的筋腱位置,适合牙口好的朋友。超市里筋头巴脑特卖,找了熟识的大姐帮忙直接从整块牛肉上剔除出来的二斤,小火慢炖一下午,完美下酒菜
材料:
牛肉300g,筋头巴脑1000g,生抽5g,老抽10g,料酒20g,啤酒一罐,香叶2片,肉桂1块,良姜3片,葱一根,辣椒三个,豆腐乳两块,
筋头巴脑的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉和筋头巴脑切成3cm左右的块,用冷水浸泡四个小时去血水,中途换两次水。
步骤26,分满凉水
步骤3,加入姜片、香叶、桂皮、辣椒
步骤4,加入料酒
步骤5,生抽和老抽
步骤6,豆腐乳
步骤7,啤酒
步骤8,将肉块洗净挤掉血水放入锅中
步骤9,大火烧开后转小火慢炖两个小时
步骤10,加入盐,大火收汤5分钟后加萝卜。
步骤11,白萝卜切滚刀块。
步骤12,白萝卜入锅中火慢炖20分钟即可。
步骤13,出锅喽。
步骤14,成品图
食材明细:
主料::牛肉筋500g,大青椒250g,
辅料::孜然1小勺,油适量,盐1小勺,洋葱半个,
筋头巴脑炒青椒的做法步骤:
1.牛肉的筋头巴脑提前用高压锅煮熟,煮压20分钟就可以,煮压的时候加入料酒和盐等调料。煮熟后晾凉撕成小块。
2.大青椒洗干净。掰成小块。
3.洋葱切三角块。
4.炒锅热油,先把洋葱炒出香味。
5.放入青椒翻炒。
6.加点盐,不要多,肉里有咸味。炒至青椒微蔫。
7.放入牛肉筋等翻炒。
8.最后要加一勺孜然炒匀。
小贴士:
孜然是必须放的,会非常有滋味。
材料:
筋头巴脑500g,青菜适量,香菇100g,,
筋头巴脑蔬菜锅的做法的做法步骤:
步骤1,筋头巴脑一袋
步骤2,根据个人喜好添加青菜,适量。
步骤3,筋头巴脑、辣料加入适量清水入锅。
步骤4,开锅后,加入香菇煮2分钟放入青菜,再煮2分钟。
步骤5,出锅,什么调料都不需要添加哦!香香的!
食材明细:
主料::牛筋头巴脑500克,西红柿2个,胡萝卜1根,
辅料::八角1个,干辣椒3个,香叶2片,桂皮1段,盐适量,香菜适量,葱4段,姜片3片,蒜3瓣,甜面酱1勺,生抽10克,老抽1勺,料酒1勺,小茴香3克,花椒适量,
筋头巴脑一锅香的做法步骤:
1.西红柿,胡萝卜洗净切块备用。
2.牛筋头巴脑提前泡几小时,中途几次换水,清水为止。锅里加冷水,加适量料酒,葱姜,水开焯牛肉,捞出备用。
3.锅里加底油,加八角,香叶,干辣椒,小茴香,花椒煸香
4.加葱姜蒜和甜面酱煸香
5.加西红柿翻炒出汁。
6.加牛肉和胡萝卜翻炒
7.炒香变色
8.加适量的温水和盐
9.倒高压锅中(没有高压锅的至少炖两小时)35分钟。
10.出锅
11.撒香菜和葱花
小贴士:
牛筋特别不爱熟,多炖才行。
减肥餐
材料:
瘦牛肉750克,牛肉筋500克,胡萝卜1000g,西红柿一个,香叶五片,花椒四瓣,干辣椒五个,大葱半根,酱油四勺,生姜半块,蒜四瓣,盐适量,西兰花一颗,,
筋头巴脑炖胡萝卜的做法的做法步骤:
步骤1,瘦牛肉、牛肉筋、改刀切块、凉水侵泡半个小时去血水、凉水冲刷几次洗净.
步骤2,准备食材,(葱、洗净切段,不要切太小)(姜、去皮、切片)
步骤3,凉水下锅,水开后5分钟、撇除血沫、捞出、凉水冲洗两遍、从新起锅接凉水、放入过水的肉、加入调料、大火烧开、小火慢炖两个小时(可根据个人口味选择炖煮时间)
步骤4,肉变软烂后捞出、起锅热油,加入西红柿、控干水份的肉、胡萝卜、加酱油翻炒、加入适量炖肉原汤、大火烧开、改小火慢炖半小时。
步骤5,西兰花,水烧开滴入色拉油几滴、倒入西兰花煮3分钟、捞出。牛肉大火收汤、加入味精,盛出。
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材料:
筋头巴脑500g,胡萝卜一根,土豆两个,韩式辣酱一汤勺,大葱一根,生姜一小块,浓汤宝一块,金针菇300g,
韩式筋头巴脑锅的做法的做法步骤:
步骤11,.土豆去皮,切块,放入水中浸泡待用
步骤22,.胡萝卜洗净切块,用开水烫一下,比较好熟好入味,变软捞出待用即可
步骤33,.筋头巴脑+牛肚等洗净,用电压力锅或高压锅闷熟,凉凉待用,尤其是牛肚务必洗干净,不然会有怪味儿
步骤44,.金针菇去根,洗净,待用
步骤55,.用葱花姜片爆锅,根据口味放入适量红辣椒,炒香。加入清水,并放入鸡汤浓汤宝(这就省了高汤的步骤,更方便实用),盖上锅盖
步骤66,.汤烧开后放入筋头巴脑和牛肚,炖15分钟入味
步骤77,.放入烫好的胡萝卜和土豆还有金针菇
步骤88,.加水,根据口味放入适量韩式辣酱调味
步骤99,.土豆胡萝卜金针菇入味儿后,放入适量盐和鸡精,关火即可
食材明细:
主料::巴沙鱼柳400g,土豆1个,番茄1个,番茄火锅底料200g,
辅料::植物油适量,料酒适量,盐适量,白胡椒粉适量,鸡粉适量,葱花适量,淀粉少许,葱油1勺,
#御寒美食#番茄巴沙鱼的做法步骤:
1.巴沙鱼柳切片
2.放入盆中加入适量料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉、淀粉和葱油
3.拌匀腌制15分钟
4.土豆去皮切小块、番茄也切小
5.起油锅爆炒葱白
6.先放入土豆煎至边缘泛黄
7.再放入番茄翻炒均匀
8.加入番茄火锅底料
9.翻炒均匀
10.再加入适量清水煮开后加盐调味
11.放入腌制好的鱼片
12.煮开后即可关火,撒上葱花
13.开吃
小贴士:
我的偷懒做法用的海底捞的番茄火锅底料,很方便,味道真的不错!
材料:
牛筋头巴脑500g,葱、姜、蒜少量,白萝卜1颗,花椒少许,大料1颗,香叶2片,干辣椒1根,洋葱小半个,生抽2勺,酱油1勺,盐3勺,白糖1勺,料酒1勺,郫县豆瓣酱2勺,
香辣牛筋头巴脑面的做法的做法步骤:
步骤1,牛筋头巴脑切成大小一致的块,用冷水泡一会儿去血水。白萝卜去皮,切大块。其他配料如图准备好。
步骤2,牛肉筋冷水下锅,待水开煮出血沫。撇出血沫,肉块捞出。
步骤3,热锅凉油,下洋葱、姜片、蒜粒炝锅,炒出香味后放郫县豆瓣酱两大勺,炒一会儿。
步骤4,放入焯好的牛肉筋,喷料酒,加入酱油、生抽、盐、糖,翻炒匀。
步骤5,炒匀后将锅中食材倒入电压力锅,加入热水。(我为了浇面水加得较多,如果只吃肉则水量及咸味调料相应减少)放入香葱、花椒、大料、香叶和掰开的干辣椒。这时候可以尝一下汤的咸淡,再适量补充盐。
步骤6,选择“蹄筋”档,开炖。
步骤7,待压力锅压力解除,把汤和食材浇到煮好的面条上即可。
食材明细:
主料::山药2根,红枣4颗,小米1量杯,
辅料::枸杞适量,
御寒美食山药红枣小米粥的做法步骤:
1.山药和红枣,还用有枸杞子忘了拍。
2.山药去皮切段,红枣洗净放锅里加水。山药易氧化,削皮后就放锅里用水泡住。
3.小米淘洗干净,也放锅里。
4.启动煮粥键。
5.在距煮粥程序结束10分钟左右时把枸杞子放粥里,盖盖继续煮至程序结束。
6.成品图。
食材明细:
羊脑100克,羊脊髓150克,牛奶150克,味精2克,姜汁10克,料酒10克,鸡油25克,淀粉(玉米)25克,盐2克
烩脊髓脑的做法步骤:
1. 将脊髓和羊脑剥去皮膜分别改刀;
2. 羊脑切片;
3. 脊髓切3.3厘米长的段,用开水烫透,控去水;
4. 坐勺上火,放入鸡汤、盐、料酒、姜汁、脊髓、羊脑烧开;
5. 撇去浮沫,加入牛奶、味精,用水淀粉勾成淡浓汁,淋入鸡油,盛入深汤盘内即可。
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