食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？你可以读一下小编整理的辣白菜面片汤(1)，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：面粉360g，花蚬子1碗，辣白菜150g，葱花少许，酱油1大勺，蒜末1大勺，
辅料：：洋葱适量，红辣椒适量，绿辣椒适量，
辣白菜面片汤的做法步骤：
1.准备好所有的食材
2.准备好所有的食材
3.碗里放入面粉
4.碗里放入水
5.和面团
6.碗上放入保鲜膜醒发30分钟
7.锅里煮水开了以后放入花蚬子
8.煮到花蚬子全部开口
9.把蚬子捞出备用
10.汤里放入辣白菜继续煮开
11.汤里放入洋葱
12.锅开以后放入面片
13.锅里放入酱油
14.锅里放入葱花和蒜末
15.锅开以后放入花蚬子
16.锅里放入红绿辣椒
17.配上辣椒泡菜美美的吃一顿吧！
小贴士：
辣白菜要选择发酵后酸一些的！
花蚬子可以换成小鱼和海带都可以，能提鲜的食材就可以！
面片可以按自己的喜欢做成薄一点的或是厚一点的！
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(1)辣白菜
菜系及功能:川菜菜谱
辣白菜原料:天津大白菜(净)500克。
调料:白砂糖70克，白醋60克，泡辣椒丝10克，姜丝8克。干辣椒2克，精盐22克，精制油36克，花椒少许。
辣白菜的做法1)白菜洗净后，顺长切成长条，放入盆内撤上盐，白菜上面压上重物，腌渍2小时捞出挤干水分，盛人盆内，面上放泡辣椒丝，姜丝。
2)烧热锅，放精制油，待五成热时，放花椒炸香(炸后捞出)，再放干辣椒炸至呈紫褐色时，随即连油浇在泡辣椒丝和姜丝上面。
3)锅洗净，放人白醋，白砂糖烧沸，用勺子搅动，待白砂糖溶化后，将糖醋卤倒人白菜盆内，用干净小盆扣在白菜上，4小时后取食。
要领:切大白菜时，一定要注意长短均匀。
辣白菜食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温，功在燥湿健脾；而白菜性冷，与之相悖，不宜同食。
辣白菜大酱汤(1)
食材明细：
主料：：辣白菜适量，
辅料：：白菜适量，胡萝卜适量，粉条适量，黑豆芽适量，牛肉适量，
配料：：淘米水适量，食用油适量，盐适量，香油适量，韩国辣酱适量，韩国黄豆酱适量，
辣白菜大酱汤的做法步骤：
1.牛里脊肉。
2.白菜。
3.黑豆芽。
4.淘米水。
5.胡萝卜。
6.粉条。
7.辣白菜。
8.韩国辣椒酱。
9.黄豆酱。
10.牛里脊肉放入冰箱冻一下，解冻后切片。
11.将牛肉片用白糖、蚝油、姜粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、蒸鱼豉油、食盐腌制起来，时间越久入味越好。备用。
12.白菜叶切大片，菜帮切丝备用。
13.胡萝卜切片备用。
14.粉条用温水泡软备用。
15.砂锅坐火上，烧热加入食用油。
16.下入白菜丝翻炒。
17.下入黑豆芽，同时加入少许食盐翻炒。
18.下入胡萝卜片进行翻炒，炒蔬菜为了让菜入味好一些，不炒也可以，直接下水煮就成。
19.加入淘米水，淘米水的制作是蒸米的时候，将第一遍的洗米水倒掉后，再加入水，将米用手搓洗，控出的水留作煮汤用。
20.下入辣白菜。
21.下入白菜叶。
22.两勺韩国辣椒酱，放入锅内搅拌均匀。
23.下入腌制好的牛肉片，下牛肉片的时候，一片片的下锅，免得粘连。
24.用勺子轻推锅底，免得牛肉粘锅底，然后将牛肉稍微煮一会。
25.放入泡好的粉条。
26.一大勺黄豆酱，放入砂锅内搅拌均匀。最后放入黄豆酱，是避免黄豆酱长时间煮制，造成营养丧失，在汤将成的时候，放入黄豆酱搅匀即可。
27.淋入香油，给汤提味，装碗食用。
辣白菜炒饭(1)
食材明细：
米饭，辣白菜，猪肉，葱花。
辣白菜炒饭的做法步骤：
先焖米饭。
再切肉丝。
切点葱花。
超市买的辣白菜，味道还行吧。
然后就炒。
炒辣白菜(1)
食材明细：
主料：：白菜250克，
辅料：：黑木耳适量，
配料：：剁椒适量，盐适量，鸡精适量，
炒辣白菜的做法步骤：
1.白菜切成小块，洗净
2.泡发后的黑木耳洗净
3.剁椒酱
4.锅内倒油，待油锅热时倒进白菜煸炒至白菜出水。
5.再加盐，剁椒，盐要比平时少一些，剁椒也有盐分
6.加入适量的水后盖上大火烧开
7.再加入黑木耳再一次烧开1分钟，加鸡精好了
小贴士：
黑木耳最后加进去，这样吃起来脆脆的。
酸辣白菜片的做法
材料：
大白菜1/2棵，干辣椒4个，清水100ml，鸡精3g，盐3g，糖3g，料酒5ml，陈醋5ml，生抽5ml，淀粉1大匙，
酸辣白菜片的做法的做法步骤：
步骤1，白菜洗净切片，干辣椒切段，将淀粉、生抽、陈醋、料酒、糖、盐、鸡精和清水一起调和成汁备用
步骤2，锅热后放入油，将干辣椒放入炒香后倒入白菜，翻炒至熟软后加入调料汁大火翻炒均匀即可
辣白菜年糕汤
食材明细：
主料：：年糕适量，辣白菜适量，豆芽适量，胡萝卜适量，豆腐适量，
辅料：：辣酱适量，大葱适量，蒜适量，盐适量，味精适量，
辣白菜年糕汤的做法步骤：
1.年糕先用浸泡，胡萝卜切丝。
2.年糕先用冷水浸泡，胡萝卜切丝。
3.在锅里入少许的油，蒜蓉炒再将胡萝卜丝和豆芽倒入炒一下，接着再放辣酱。炒出香味后加水。
4.水烧开后依次放入豆腐，年糕，入味后放味精，起锅时加进大葱。完成
5.水烧开后依次放入豆腐，年糕，入味后放盐和味精，起锅时加进大葱。完成。
小贴士：
韩式辣酱不光是辣，还有些甜味，可看各人口味加量。辣白菜也要买熟的，我在超市买的可能是新腌的，味道不够好。
辣白菜土豆汤
食材明细：
主料：：辣白菜100克，土豆一个，鸡蛋一个，
辅料：：葱适量，大喜大牛肉粉适量，五花肉适量，木耳适量，小鱼干适量，
辣白菜土豆汤的做法步骤：
1.这是变酸的辣白菜，辣白菜切小块
2.土豆去皮洗净切片
3.锅中坐水，放入五花肉片煮开
4.锅开后放入土豆片
5.再放入辣白菜
6.盖盖烧开将土豆片煮熟
7.再磕入一个鸡蛋煮熟
8.放入适量的小鱼干
9.放入木耳
10.再放入大喜大牛肉粉调味
11.最后撒上葱花即可
小贴士：
辣白菜最好选用发酵变酸的，这样味道更好喝
依个人喜好添加蔬菜
五花肉放三四片就可以，主要是借味用
猪肉白菜面片
食材明细：
主料：：面粉一碗，猪肉2两，白菜3片，南瓜一小块，
辅料：：干辣椒2个，
配料：：姜一块，蒜一块，葱一颗，
猪肉白菜面片的做法步骤：
1.南瓜切成小块蒸软备用。
2.南瓜压成泥放进面粉里拌匀，并加少许盐和一点冷水揉成光滑的面团。
3.揉好的面合盖醒30分钟。（这期间可准备其他材料）。
4.猪肉切成薄片加盐，生粉，胡椒粉，酱油，花生油拌匀，白菜切成小块。
5.姜，蒜剁成茸，干辣椒和葱各切末，备用。
6.把油烧热后，爆香姜，蒜，干辣椒然后放清水，烧开后，把面团扯出一小块，捏薄下到锅里，边扯边下。
7.等面片全部下到锅里后，加入白菜烧开。
8.等面片浮起来后，加入猪肉片，下盐，鸡精调味，下几滴麻油，洒进葱花即可盛起来了。
9.做好的面片汤。
小贴士：
1)因为南瓜本身有水分，要先把南瓜泥和面粉拌匀后再酌情添水。
2）如果喜欢比较劲道的面片，可以把面和得硬些，或者另取锅烧水把面片
烫熟后捞起过冷水，等肉汤烧开再把焯熟的面片放进同煮。
干锅辣白菜(1)
食材明细：
主料：：白菜适量，五花肉适量，尖椒1个，干红辣椒适量，
辅料：：生抽1勺，蚝油1勺，醋1勺，糖半勺，盐适量，红油适量，
干锅辣白菜的做法步骤：
1.白菜削片，不要太小，太小的话翻炒时就炒没了
2.尖椒去蒂去籽切斜片
3.干红辣椒切小段
4.五花肉切薄片
5.把五花肉放入锅中小火煸炒
6.把五花肉煎出油，并成卷曲状
7.放入干辣椒翻炒
8.放入白菜翻炒
9.放入尖椒翻炒
10.加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，半勺糖，适量盐，一勺红油翻炒
11.大火翻炒均匀，白菜变软即可关火出锅
12.成品
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