中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？在这里，你不妨读读小咸菜拌苦菜，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：苦菜150g，
辅料：：小咸菜适量，盐适量，蒜适量，醋适量，酱油适量，香油适量，胡椒粉适量，
小咸菜拌苦菜的做法步骤：
1.把苦菜摘去杂质
2.反复清洗干净
3.用水焯一下
4.放冷水浸泡
5.吃的时候挤去水份，切碎；把蒜拍碎；准备一点儿小咸菜。
6.把所以东西放一起，调入醋、少盐、酱油、香油、胡椒粉等调味品。
7.拌匀即可
小贴士：
蒜和醋多来点儿。
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麻酱拌苦菜
首先把苦菜洗净。准备麻酱。加入适量的盐和水。向一个方向不停的搅拌。搅拌粘稠后继续加少许水搅拌，到合适的粘稠度就可以了。
材料：
主料：苦菜150g，，
辅料：芝麻酱适量，，
麻酱拌苦菜的做法步骤：
1. 首先把苦菜洗净。
2. 准备麻酱。
3. 加入适量的盐和水。
4. 向一个方向不停的搅拌。
5. 搅拌粘稠后继续加少许水搅拌，到合适的粘稠度就可以了。
6. 把苦菜焯水。
7. 焯水后取出摆盘。
8. 淋上调好的麻酱料就可以食用了。
蒜茸拌苦菜
食材明细：
苣荬菜(尖叶)500克，大蒜(白皮)15克，盐3克，味精2克，香油5克
蒜茸拌苦菜的做法步骤：
1. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
2. 将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下；
3. 捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内；
4. 浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。
小贴士：
苦菜含有多种营养成分，此汤具有清热、解毒、凉血的作用。
拌咸菜
食材明细：
主料：：八宝菜适量，
辅料：：黄瓜适量，
配料：：醋适量，香油适量，鸡精适量，盐适量，蒜末适量，
拌咸菜的做法步骤：
1.材料有黄瓜2根，剩咸菜半碗。
2.将黄瓜切成丁儿。
3.半头大蒜切成末儿。
4.把剩咸菜和黄瓜丁放一起，加入蒜末。
5.再放入盐、香油、醋、鸡精搅拌均匀。
小拌菜
食材明细：
主料：：芹菜1根，花生米适量，胡萝卜1-2根，豆干适量，
辅料：：盐少许，蒜蓉少许，红辣椒油少许（不辣），花椒油少许，香油少许，醋少许，
小拌菜的做法步骤：
1.花生米浸泡6个小时，放入煮锅，放入花椒粒，八角，盐 煮熟
2.煮熟后逐个给花生米去皮
3.芹菜取根部洗净，胡萝卜去皮洗净
4.芹菜焯水
5.胡萝卜煮熟
6.豆干
7.蒜蓉
8.红辣椒油，花椒油
9.将煮好的花生米，焯好的芹菜，胡萝卜切丁，豆干切丁，放入盐，蒜蓉，红辣椒油，花椒油，香油， 香醋，调拌均匀即可
小咸菜【花生米小拌】的做法
这是我特别喜欢的小咸菜之一，尤其是喝粥的时候，来一盘，那简直是人间美味啊~
材料：
花生米500克，芹菜100克，胡萝卜80克，盐3克，醋30克，味极鲜30克，花椒10粒，八角1个，清水适量，，
小咸菜【花生米小拌】的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，芹菜和胡萝卜洗净，花生米洗净浸泡一夜
步骤2，把花生米放入锅中，放入八角和花椒开大火，水开后再煮30分钟左右
步骤3，期间，芹菜和胡萝卜切丁备用
步骤4，煮好的花生米盛出室温放凉
步骤5，烧一壶热水，芹菜胡萝卜用热水淖一下，最好再过一下冷开水哈
步骤6，把花生米和芹菜胡萝卜丁拌匀，加入盐
步骤7，加入醋
步骤8，加入味极鲜，拌匀即可
步骤9，成品图
步骤10，成品图
鱼汤小咸菜
鱼汤腌咸菜是威海人老辈儿就形成的习惯,打我记事起,就吃着老人们用鱼汤腌制的咸菜。大家结伴去渔业公司买鱼汤,渔业公司有几个腌咸鱼的大池子,鱼汤就在里面。早年间,冷冻条件差,打上来的鱼卖不掉,只能腌制起来,再晒成咸鱼干。鱼汤就是腌鱼腌下来的汤,以鲅鱼、鲐鱼为上品,其次是各种小杂鱼。
其实要熬制鲜美的鱼汤，原料的贮备过程繁复而漫长。春季，当第一批出海打渔的人满载而归，鱼汤的制作便开始了：肥美的鲜鱼码入池中，放一层鱼，撒一层盐。腌制，让鱼的鲜与盐的味充分融合，鱼类的营养物质得以分解，鲜味随着水分析出。腌好的鱼一批批取走，新鲜的鱼再一层层码进来，周而复始，剩余汤水的味道更加醇厚。
鱼汤买回家时是生的,加入花椒、大料、葱姜等，需上锅烧开后,撇去浮沫,最后慢慢熬成熟鱼汤。熬好之后的鱼汤红盈盈的澄清透亮,鲜香浓郁。待凉透之后,装在干净的瓶子里,因为盐分大,鱼汤特别咸,所以存放好几年也不会变质。
把鱼汤烧开凉透之后,就可以腌制咸菜了。小时候,吃得最多的就是腌眉豆,因为院子里的那几株眉豆总是大丰收。还有秋天储存大葱时掉下来的葱叶子,挑一些稍嫩的洗净后腌制,味道真是不错。再就是冬天的大白菜帮子,白菜根等,吃饭时,就端上一盘子,翡翠般的白菜、红红的辣椒段、黄黄的姜片,很是鲜亮惹眼,一看就有食欲。夹一筷子放到嘴里,鲜香爽口,那种味道至今难忘。鱼汤腌咸菜味道独特,上了岁数的老威海人都好这一口,无论是吃面条、饺子,或是喝稀饭,端上一小碟,顿时胃口大开,增添食欲。
熬一锅鱼汤，鲜一条老街。对于穷苦的渔家人来说，这就是幸福的味道。
鱼汤小咸菜
主料：黄瓜、辣椒
调料：浦源鱼露
鱼汤小咸菜的做法
1、蔬菜洗净后切成条状；
2、取一容器，将蔬菜条放入容器中；
3、将鱼露倒入容器中，以刚沫过材料为好；
4、用保鲜膜封好，放入冰箱腌制24小时即可食用。
厨房小贴士
1、鱼露与材料的配比，因个人口味适量添加，因为鱼露本身味道非常咸鲜，口味清淡的人，鱼露的用量可以少加；
2、鱼露腌咸菜，其实是一道快手简单的腌制咸菜方式，一次腌制数量不易太多，想吃的时候只需提前一天腌制好即可。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
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