食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好食材，就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？有请阅读小编为你编辑的老北京肉片打卤面，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：高筋粉250克，五花肉300克，
辅料：：木耳30克，香菇30克，黄花20克，大料2瓣，葱丝20克，淀粉10克，酱油15克，食盐5克，食用油15克，香油5克，鸡蛋2个，
老北京肉片打卤面的做法步骤：
1.将黄花、木耳、香菇提前水发；
2.将黄花切段；
3.提前将五花肉煮至八成熟；
4.炒锅内倒油，放入葱花、大料炒香；
5.放入黄花、木耳翻炒；
6.倒入高汤（或热水），再放入黄花、五花肉片，煮5至10分钟；
7.淋入水淀粉，贴着锅边慢慢淋入；
8.待冒小泡时再淋入蛋液，调味，再淋上香油即可。
9.面盆内放入面粉，加入少许盐，一点点加入水，和成较硬的面团，醒1个小时；
10.将醒好的面团切成2块，用擀面棍擀成厚片；
11.将面片如面条机压片，再压面条；
12.将压好的面条铺在盖帘上，撒上少许干粉防止粘连；
13.煮锅内水开后，放入面条煮熟即可。
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老北京打卤面的卤
食材明细：
主料：：五花肉250g，
辅料：：干黄花菜100g，口蘑100g，木耳一小把，大葱一根，花椒粒一小把，淀粉适量，鸡蛋一个，盐适量，
老北京打卤面的卤的做法步骤：
1.干黄花菜去根清水泡。
2.木耳泡发。
3.口蘑洗干净切片备用。
4.五花肉切片，大葱切段入锅煮大概五十分钟，水中浮沫要不停撇出来。
5.五花肉煮的软烂后加入黄花菜，口蘑，木耳。
6.加入盐后加入水淀粉，一颗鸡蛋打散搅匀轻轻溜入锅里，另起锅烧油炸花椒粒，稍微糊点热油直接倒入汤里面，喷香的打卤汁做好了。
小贴士：
配上手擀面好吃极了，大家尝尝吧。
蚝香北京打卤面
食材明细：
主料：：粗面200克，猪肉50克，虾仁50克，西兰花50克，冬笋25克，木耳4片，冬菇4只，鸡蛋1只，
辅料：：姜蓉1茶匙，
配料：：李锦记蚝油1汤匙，粟粉1/2汤匙，厨酒1茶匙，胡椒粉适量，纯正芝麻油1茶匙，上汤500毫升，
蚝香北京打卤面的做法步骤：
1.所需食材。
2.将粗面煮好，保暖。
3.猪肉切片，虾去肠，抹干后一同用腌料（李锦记蚝油1茶匙、粟粉1茶匙、厨酒1茶匙、胡椒粉适量）腌15分钟。
4.烧热2汤匙油，爆香姜蓉。
5.加入腌好的虾肉、猪肉。
6.再下入笋、西兰花、木耳及冬菇同炒片刻。
7.浇入蚝油
8.浇入香油等调料煮至汁浓
9.拌入蛋汁成蛋花，淋在面上。
老北京打卤面寻人启事第二季的做法
这是让花儿很有感情的一道面。小时候每每过生日，早上妈妈会给我煮一个红皮鸡蛋，晚上就会做这道浓香的打卤面。有我爱吃的木耳和鸡蛋，还有香香的五花肉，浓稠打卤汁，最后浇在热乎乎的宽带面条上。参与活动:#咖啡之翼寻人启事第二季#
材料：
木耳20克，黄花菜一小把，鸡蛋2个，五花肉150克，香菇6-7朵，葱姜末适量，食用油1小勺，老抽半勺，淀粉适量，八角3个，盐少许，清水适量，
老北京打卤面寻人启事第二季的做法的做法步骤：
步骤1，木耳、金针菇，还有干香菇浸泡2小时左右。
步骤2，由于黄花菜里有秋水仙碱，所以需要多浸泡。之后洗净切好备用。
步骤3，五花肉切片备用。
步骤4，做打卤面八角是不可缺少的。同时准备好葱姜末和需要的调味料
步骤5，热锅后倒入少许色拉油，炒香葱姜末下八角。
步骤6，下五花肉翻炒，变色后倒入少许料酒。
步骤7，倒入准备好的香菇，木耳和黄花菜，加入老抽、生抽和适量盐。
步骤8，倒入没过食材的温开水，大火煮开，然后中火20分钟。
步骤9，汤汁慢慢吸收后，加入适量水淀粉来勾芡
步骤10，接着倒入打散的鸡蛋，迅速搅动，接着就可以出锅了。
步骤11，一碗打卤面，浓浓是亲情。
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