食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？在这里，你不妨读读糯米小肚仔，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：猪小肚1个，糯米2勺，
辅料：：香菇2个，瘦肉50克，白胡椒粉2匙，盐1匙，料酒1勺，酱油1匙，生姜1棵，
糯米小肚仔的做法步骤：
1.材料准备：1.糯米洗净后浸泡2小时待用；2.猪小肚洗净用料酒泡10分钟去腥；3.香菇洗净热水泡发
2.香菇瘦肉剁陷后放浸泡好的糯米，加入少许盐，酱油，白胡椒粉，料酒调味；
3.将拌好的的糯米陷灌进小肚里，加去两小匙香菇水（因为糯米会发胀，所以装八分满就好）
4.用线将小肚的缺口缝合，再用线将小肚口处绑紧
5.放水，放姜片，白胡椒粉，盐大火煮开后，转小火煮1.5小时即可。（放水没过小肚，中途不适合再加水，用砂锅炖味道更好哦~）
6.炖好的小肚捞出，切片。香味四溢，口水啊~生姜
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风味小肚面包
食材明细：
主料：：面包粉300g，蛋液40g，牛奶140g，白糖40g，
辅料：：色拉油30g，酵母4g，盐2g，风味小肚1个，
风味小肚面包的做法步骤：
1.面包粉300g；蛋液40g；色拉油30g；牛奶140g；白糖40g；风味小肚1个；酵母4g；盐2g。做法：1、准备食材，面包粉可以用高筋粉或者全麦粉替代，其实做面包对粉类要求不是特别高，什么粉都能做成面包，只是口感上有差异，面包粉的口感更好一些。
2.将牛奶、蛋液、油等液体依次加入面包桶，加入盐和白糖，筛入面包粉，加入酵母，启动两个和面程序，大约需要40分钟，然后启动发酵程序，时间是1小时30分钟。
3.发面期间可以处理小肚了，小肚洗净，切薄片，中间挖掉心部，便于卷起来。也可以换成火腿，这个就随自己的口味选择了。
4.发酵好的面团取出排气。
5.均匀的分成12个小面团，盖上保鲜膜静止15分钟。
6.取三个小面团擀成大小一致的薄饼。
7.一层饼放上一片小肚。
8.共计码上三层饼两层小肚。
9.然后卷起来。
10.中间切断成两个面包，连接部位捏紧，同样的方法完成所有的面包制作，码入烤盘。
11.入烤箱45度二次发酵40分钟（时间长短根据自己的烤箱而定）。
12.二次发酵完成后取出烤盘，烤箱先160度预热5分钟，预热期间给发酵好的面包表面刷层蛋液，再送入预热好的烤箱，中层160度烘烤20分钟（温度与时间因烤箱不同而有差别，请根据自己的烤箱设定）。
13.出炉。刚出炉的面包非常好吃，满屋子香气，忍不住多吃两个。
小贴士：
1、不同的烤箱烤制的温度和时间有差别，请根据自己的烤箱设置。
2、鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。
3、不同品牌的面粉用水（奶）量也有差别，可预留10克水（奶）视情况加减。
鸡肉糯米笼仔饭
去过广州一次就对笼仔饭恋恋不忘，这道鸡肉糯米笼仔饭就是对其中的改良，将香菇、腊肉、花生、鸡肉、排骨包裹在荷叶中，食材丰富、浓香中飘着荷叶粽叶的淡淡清香，超美味的。
主料：
金钩(即虾米)------适量(用少量花雕酒+少量白糖，浸泡超过30分钟，备用)
去骨鸡腿肉------约320克(大鸡腿2个或着小鸡腿3个左右)
糯米------300克(洗净，用清水浸泡过夜)
香菇------适量(泡软，洗净，备用)
红豆------1勺(洗净，放小锅里，加清水煮沸后，浸泡过夜，备用)
鸡腿肉的调料：
酱油细砂糖姜丝玉米油蚝油玉米淀粉1勺
辅料：
粽叶(或者用荷叶)
制作步骤：
1各项材料按上述配方表，该洗的洗、该浸泡的浸泡，准备就绪!
2将鸡腿肉去骨洗净后，用酱油、细砂糖、姜丝、玉米油、蚝油，先搅拌均匀;再加入1勺玉米淀粉，再拌匀;放冰箱冷藏腌制过夜，备用。见图1
3将已泡软的香菇+已腌制过夜的鸡腿肉，二者混合搅拌均匀，备用。见图2
4金钩即虾米，用少量花雕酒+少量白糖，浸泡超过30分钟，备用。见图3
5将已浸泡过的糯米用网筛去水后，倒入一小勺酱油，拌匀。见图4
6将所有材料全部倒入一起搅拌均匀。见图5-6
7蒸笼里铺上粽叶或者荷叶，倒入各项混合物。见图7
8盖上蒸笼盖，上锅蒸，大火水开后，转中火，1小时即可(期间最好避免开盖，以免散发了蒸笼里的蒸汽而导致表层的糯米水份不够，口感偏硬)。
9蒸熟后，记得翻拌一下，撒上葱花，即可开吃!
备注事项：
A腌制鸡腿肉里的玉米淀粉是必须的，有玉米淀粉的鸡腿肉口感润滑。
B红豆必须煮开后，浸泡过夜，备用，不然很难蒸透。
C参考份量：我的蒸笼尺寸是内径24cm;以上材料表里各材料混合后，蒸好的糯米饭就是成品图片上的这样一笼!
吃鸡也有讲究鸡身上这部位绝不能碰
随着生活水平的提高，大家越来越重视饮食健康。我们知道，鸡肉是一种物美价廉的肉类，营养丰富，可你知道吗吃鸡也有讲究，鸡身上这部位绝不能碰。和小编一起了解了解吧。
1.鸡身上哪些部位不能吃?
鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。
鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病。
建议肥胖和三高人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要适可而止。
2.柴鸡比肉鸡更有营养吗?
专家表示，从营养补充来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。但从风味和口感来讲，放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好。
但从食品安全角度来看，由于柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大。
3.超市的速冻鸡和市场上的现宰鸡，在营养上有什么区别?
速冻鸡和现宰鸡在营养上没有区别。在禽流感肆虐的当下，人们一定要远离活禽交易和现场宰杀，避免染上病毒。另外，带血丝的白斩鸡也不要吃。
4.吃公鸡好还是母鸡好?
中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，而高血压患者和癌症患者不适合吃;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。
5.怎样烹调能让鸡肉发挥最佳营养和口感?
鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点，最好选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡。相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不仅损失营养成分，热量也比较高，不利健康。
鸡汤中加入不同药材，具有不同的滋补功效。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力;加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒。
加入人参、党参，可治疗脾肺虚弱、气短心悸，增强造血功能，对畏寒体质有改善作用;加入黄芪，可补气补虚，增强机体免疫力。
鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区
无酒不成席，无鸡不成宴。鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、辣子鸡等鸡肉食物的诱惑，鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正。
误解1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
鸡腿肉常被很多人误认为脂肪含量太高，不利于健康。实际上，鸡胸肉所含的脂肪和热量虽然低于鸡腿肉，但是去皮后的鸡腿肉所含脂肪量和鸡胸肉相差不多，要低于牛羊等其他肉类。就营养价值而言，鸡胸肉和鸡腿肉的差别其实不大。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。
误解2为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?
鸡皮中含有很多脂肪，为了减少热量的摄入，有些人常常会在烹调前就把鸡皮去掉。其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
误解3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
误解4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹调后，鸡骨周围的肉时常会出现发黑的情况，很多人误认为是鸡肉不新鲜导致的。其实是因为普通肉鸡骨头细小且质脆，烹饪过程中，铁元素可能会随着鸡血从鸡骨头中渗出，导致鸡骨周围的肉质变黑。这并不是鸡肉变质，而是因为其中含铁，可以安全食用。
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效！鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食，你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法，吃鸡肉时搭配一宝，不仅能吃到鸡肉的精华，而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健更有利吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气，活血通络，用于筋骨萎软，头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
笼仔糯米鸡
今年家裡收到好多粽子各式各样
但为了应节总归还是要自己家包
自己包的由於模样太过难看无法登大雅之堂
所以在处理粽料的时候多準备了一些
来成全今天这款粽子的姐妹----糯米鸡
粽子的馅料依旧採用了台湾北部粽的做法
好味道必须要年年回味才行
笼仔糯米鸡
材料：圆糯米：500克胛心肉：100克花生：120克咸鸭蛋：5个栗子：8颗
小香菇：8朵干虾米：25克红葱头：4颗
调味料：白砂糖：1小匙盐：1大匙酱油：3大匙米酒：2大匙胡椒粉：适量五香粉：适量
笼仔糯米鸡的做法
1：糯米洗干净以冷水浸泡约2.5小时捞出沥干水铺纱布、蒸笼中火蒸约20~25分钟至米芯完全熟透取出备用
2：花生、栗子（去壳去皮）洗干净分别泡冷水中约3小时再放入蒸笼中以中火蒸约30分钟至熟备用
3：胛心肉切小块红葱头切末香菇、虾米洗干净泡水30分钟至软捞出沥干香菇去蒂、对切备用
4：咸蛋黄浸泡在米酒中（分量外的）10分钟取出沥干再放入烤箱以160度烤约7分钟取出备用
5：热油锅中火爆香红葱头、虾米、香菇还有花生、栗子以及所有调味料以中火拌炒约3分钟盖上锅盖再以小火焖煮约5分钟加入1的糯米搅拌均匀备用
6：取新鲜粽叶洗干净沥干水铺在笼仔里面加入5包好以中火再蒸约30分钟即可
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
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