食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你对食材是怎么样看待的呢？以下为小编为你收集整理的杏鲍菇鸡丁，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鸡胸肉适量，杏鲍菇适量，胡萝卜适量，青椒适量，
辅料：：酱油适量，淀粉适量，香油适量，葱适量，盐适量，
杏鲍菇鸡丁的做法步骤：
1.食材准备好。
2.杏鲍菇和胡萝卜切丁，焯水备用。
3.鸡肉切丁，加入酱油，淀粉，香油搅拌均匀。
4.放入葱和花椒爆香。
5.放入鸡丁炒至七成熟。
6.放入焯好水的杏鲍菇，青椒和胡萝卜炒熟，出锅前放少许番茄酱和水淀粉炒匀即可出锅。
小贴士：
我腌肉的时候酱油放生老抽了，感觉很累。
放番茄酱后菜的味道有微微的酸甜味，更香。
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宫保杏鲍菇鸡丁
食材明细：
主料：：鸡腿肉2个，杏鲍菇1根，熟花生米1把，
辅料：：葱适量，料酒2勺，干红辣椒3个，花椒1勺，醋2勺，生粉1勺，生抽2勺，白糖2勺，油适量，姜适量，蒜适量，盐适量，
宫保杏鲍菇鸡丁的做法步骤：
1. 将鸡腿肉沿着鸡骨剔下来，再切成小块；
2. 准备好其他原材料；
3. 鸡腿肉丁放入料酒、生抽、盐和适量的淀粉，搅拌均匀后腌制一下；
4. 烧热锅，放入比平常稍微大量的油，下入腌制好的鸡丁和杏鲍菇丁；
5. 小火慢慢滑炒， 直至表面金黄；
6. 约鸡肉六、七成熟时将它们倒出控干油分；
7.在小碗中加入适量的生抽、料酒、糖、生粉、醋和少许水， 调均匀为碗汁备用；
8. 烧热锅，放少许油，下入葱姜蒜和干辣椒、花椒翻炒；
9. 炒出香味后放入刚刚准备好的鸡丁和杏鲍菇丁， 继续翻炒；
10. 倒入调制好的碗汁， 烧煮一、两分钟，让芡汁均匀的裹在鸡丁和杏鲍菇丁上；
11. 最后出锅前倒入熟花生米即可；
12.盛入碗中。
小贴士：
1. 一定要选用鸡腿肉；处理鸡腿时先沿着鸡腿下划上一圈，再顺着骨头切成一刀，这样就很容易顺着鸡骨将鸡肉剔下来了；
2. 鸡丁不要切的太小，比起大拇指盖大一些就可以；杏鲍菇也同样大小；因为油滑后体积会缩小；将它们提前处理至六、七成熟，不要完全熟；
3. 调制好碗汁，加入点醋和糖，让味道更复合；爆炒时先炒香味料，再放入准备好的鸡丁和杏鲍菇丁；如果先将鸡丁炸熟了，再炒时要入味就会将鸡丁煮老了；
4. 花生米要最后放，这样能保持上菜时花生米吃起来是脆的。
杏鲍菇烩鸡丁
食材明细：
主料：：杏鲍菇150g，鸡胸肉一块，
辅料：：葱花适量，姜末适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，黑胡椒适量，淀粉适量，油适量，
杏鲍菇烩鸡丁的做法步骤：
1.准备材料 杏鲍菇切丁，鸡胸肉切丁。
2.鸡丁中撒入淀粉，黑胡椒，料酒，生抽，油少许。
3.搅拌均匀，腌制20分钟。
4.杏鲍菇入沸水汆烫一下。
5.捞起控干。
6.锅中倒油，放葱姜煸香。
7.倒入杏鲍菇。
8.加入一勺郫县豆瓣酱。
9.翻炒均匀。
10.八分熟装起。
11.另起锅倒油，倒入鸡丁。
12.翻炒至八分熟。
13.倒入八分熟的杏鲍菇丁，翻炒均匀，撒入少许盐和黑胡椒，一分钟左右关火。
14.装盘，撒小香葱点缀。
小贴士：
杏鲍菇用开水汆烫会避免炒制的时候出水。
鸡丁孜然杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇300g，鸡胸肉80g，
辅料：：青椒20g，
鸡丁孜然杏鲍菇的做法步骤：
1.1.鸡胸肉切丁，加入少量料酒，姜丝，盐，孜然，老抽，红糖腌制半小时。
2.2.杏鲍菇切片，青椒切块备用。
3.3.用油先快速煸炒杏鲍菇（杏鲍菇出水比较多，为了炒时没有那么多汤汁），后去除汁水。锅中少量油，鸡丁下锅，后加入青椒，杏鲍菇
4.4.加少许盐调味，出锅。
叉烧味杏鲍菇鸡丁
用叉烧酱炒菜，是我第一次尝试，源于有次我们一家在一个超级大商厦里，逛了一整天，中午就在里面的FOODCOURT(美食广场)买一份套餐，里面就有鸡丁炒节瓜，女儿吃一口就问，妈，这怎么做出来的？（这是她的口头禅，一见到好吃的总要这样问我），我一尝的确有种特别的香味，好像都不是我们平时用的调味料。
回家厨娘我就开始把家里的调味料看过一遍（我家的调味料可是很齐全的），当那瓶叉烧酱出现在眼前时，我知道就是它了！呵呵，女儿边吃边说：
Oh,myGod，就是这味道，比店里的的还好吃。。。当然了，外面卖的要考虑成本，一般不会用杏鲍菇，这杏鲍菇和鸡肉才是佳配，而且营养价值更高。
叉烧味杏鲍菇鸡丁
材料：鸡大腿肉150克左右、杏鲍菇3朵（中等大小）、红灯笼椒半个、青葱1棵。
腌料：盐1/3茶匙、酱油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、生粉1汤匙。
调味料：叉烧酱1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、盐1/3茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。
叉烧味杏鲍菇鸡丁的做法
1、鸡大腿肉（鸡腿锤以上的部分）洗净擦干剔去中间的骨头，切丁，放入上述腌料抓匀放置10分钟。
2、灯笼椒、杏鲍菇、青葱分别切片（段）。
3、炒锅下半杯的油，烧热后倒入鸡腿丁翻炒，至鸡丁出油，鸡肉收紧，颜色变白，沥干油捞出放入盘子备用。
4、炒锅里留适量底油（炒过鸡丁后油量偏多，要拿掉一些）依次放入灯笼椒、杏鲍菇和青葱和盐，炒至杏鲍菇变软，倒入料酒翻炒。
5、再放入叉烧酱和酱油炒几下后，倒入鸡丁同炒至完全入味，放入黑胡椒粉提味，即可出锅。
杏鲍菇酱爆鸡丁
杏鲍菇营养价值非常高，它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分，常食能有效提高人体免疫力。杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名杏鲍菇。杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。
杏鲍菇好吃，但是很多人不知道怎么做。因为杏鲍菇比起很多蘑菇都显得肉质更加紧实，处理得不好的话可能会觉得有点塞牙。要克服也很简单，切杏鲍菇的时候注意逆着纤维生长的方向，把粗纤维切断就行了。杏鲍菇或者说各种菌类本身味道都不太重，相对非常好搭配。无论是炖汤、清炒，还是像一些创新菜里面做的黑胡椒杏鲍菇等等做法都很不错，我这道杏鲍菇酱爆鸡丁你可以学做下！
杏鲍菇酱爆鸡丁
食材：鸡胸肉一块、杏鲍菇1根、海鲜菇50克、葱姜适量
调料：盐1/4小勺、蚝油1大勺、糖少许、料酒1小勺、淀粉1大勺
杏鲍菇酱爆鸡丁的做法
1、杏鲍菇、海鲜菇洗净后切小丁。
2、鸡胸肉切小丁后加入葱姜、料酒、淀粉、盐抓匀后腌制15分钟。
3、适量清水烧开，放入杏鲍菇、海鲜菇丁焯水后捞出。
4、适量的油热至6成热，油微微冒青烟时，倒入鸡丁过油炸一下捞出。
5、锅内留少量底油，调入蚝油炒匀。
6、倒入鸡丁，翻炒至鸡丁裹上酱色。
7、将杏鲍菇、海鲜菇丁倒入锅内。
8、调入少量的糖。
9、充分翻炒匀，撒上葱花即可。
美食小贴士：
1、鸡丁过油前腌制时盐的量不可少,如果炒鸡丁的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
2、蚝油本身带有咸味，加入少量的糖可以使其的口感更加的柔和。
真假宫保鸡丁------宫保杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇250克，熟花生米100克，
辅料：：红辣椒8个，葱1段，姜1小块，
配料：：花椒1勺，老抽半勺，生抽1勺，盐1茶匙，香醋半勺，料酒适量，白糖1茶匙，淀粉适量，花生油1勺，
真假宫保鸡丁------宫保杏鲍菇的做法步骤：
1.准备原料。熟花生米是按酒鬼花生做的剩下的。也可以不去皮的花生直接用油炸好备用。
2.红辣椒洗净切段，将切粒，葱切小段。
3.杏鲍菇洗净切丁。
4.菇丁放开水淖一下捞出沥水待用。
5.生抽、老抽、盐、糖和淀粉加适量水勾芡。
6.热锅放油烧8成热，放入花椒。
7.放入辣椒和姜煸炒出香味。
8.放杏鲍菇略炒。
9.倒入芡汁大火烧5分钟。
10.倒入熟花生米，烧至汤汁剩三分之一即可出锅。
辣子鸡丁杏鲍菇酱
食材明细：
主料：：鸡胸脯肉250g，杏鲍菇500g，豆豉300g，花生50g，
辅料：：色拉油300g，盐适量，辣椒面100g，花椒面适量，鸡精少量，
辣子鸡丁杏鲍菇酱的做法步骤：
1.鸡胸脯肉切丁，加入适量油以后小火炸，知道表面酥脆。
2.花生米小火炸，然后用擀面杖碾碎
3.豆豉和辣椒面放锅里油炸，炸出香味杏鲍菇切丁下锅翻炒，放入碾碎的花生米和鸡丁
4.放入盐和花椒面继续翻炒
5.放入甜面酱然后起锅，把锅洗干净。倒入色拉油，小火放入几颗花椒，炸香了以后把油泼在做好的酱上。完成
小贴士：
辣椒面和花椒根据自己的口味来决定用量，最后泼油的工序比较重要，一定不能省略。要多放点油，油要能浸泡住酱，这样才能长期保存
蒜薹鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸肉一个，蒜薹一把，干椒适量，
辅料：：油适量，姜适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量，十三香少许，
蒜薹鸡丁的做法步骤：
1.蒜薹切小段，用清水洗干净，控干水分！
2.鸡胸肉切丁！
3.用开水焯熟，控干水分！
4.干椒切段！
5.锅里适量油，姜切末，爆锅！
6.干椒适量，炒香！
7.十三香少许，耗油酱油适量！
8.蒜薹鸡丁一起倒入锅里！
9.加适量盐，翻炒，炒好出锅！
10.成品！
11.成品！
小贴士：
喜欢吃辣的，可以多加干椒！
翡翠鸡丁
食材明细：
主料：：四季豆200克，鸡肉150克，枸杞5克，大蒜3瓣，
辅料：：生抽适量，蚝油适量，淀粉适量，豆瓣酱1勺，
翡翠鸡丁的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.将枸杞用水浸泡20分钟。（也可以不泡）
3.将鸡肉洗净切丁，加入适量淀粉和蚝油拌匀备用。
4.将四季豆切小圈，大蒜切片备用。
5.热锅倒油烧至八成热。
6.放入鸡肉翻炒至10秒。
7.放入豆瓣酱翻炒10秒。
8.放入大蒜和枸杞翻炒10秒。
9.放入四季豆翻炒2分钟。
10.放入适量食盐和生抽翻炒1分钟即可出锅。
11.清香好吃！
12.营养丰富！
珊瑚鸡丁
食材明细：
鸡脯肉，鸡蛋，干豆粉，胡萝卜，料酒，姜，葱，盐等若干。
珊瑚鸡丁的做法步骤：
1、鸡脯肉切成丁，用料酒、鸡蛋清、干豆粉、调匀上浆；
2、胡萝卜切丁汆水备用；
3、锅内下油烧至3成油温，放入鸡丁滑散籽；
4、锅内留油少许，下姜、葱爆香，加入萝卜丁和鸡丁翻炒均匀；
5、取碗，放鲜汤、盐、味精、水豆粉兑成汁，倒入锅内炒匀，起锅。
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