食材明细:
主料::琵琶腿适量,
辅料::洋葱适量,大蒜适量,番茄适量,鸡汤适量,番茄酱适量,红酒适量,百里香适量,红辣椒适量,胡椒粉适量,盐适量,
红焖鸡腿的做法步骤:
1.将盐,胡椒粉,百里香,均匀涂抹至鸡腿上,腌制20分钟。
2.大蒜切两半
3.洋葱切丁
4.红辣椒3根
5.番茄切丁
6.番茄酱30毫升
7.红酒30毫升
8.鸡汤200毫升
9.将洋葱和大蒜在锅中炒香,盛出,锅底留油。
10.放入腌制好的鸡腿煎至外皮焦脆。
11.煎至外皮焦脆
12.加入红酒,大火烹饪,挥发酒精并上色。
13.另起一锅,倒入炒过的洋葱,大蒜,连同番茄酱,番茄,鸡汤,胡椒粉文火闷煮5分钟。
14.加入煎好的鸡腿继续大火闷煮10分钟,待汤汁粘稠,盛出。
食材明细:
主料::鸡腿肉2000克,香草药40克,
辅料::干红酱70克,干木耳30克,红烧酱油50克,葱5克,花生油70克,盐20克,花椒2克,草果4克,丁香3克,陈皮3克,甘草2 克,高良姜4克,山奈2克,砂仁4 克,白胡椒2克,豆蔻2克,大茴3克,姜5克,
太公望红焖鸡的做法步骤:
1.鸡肉斩块,洗净;
2.先将鸡块在凉水中浸泡3~5 分钟;
3.再用开水焯一下,捞出沥干水;
4.将油烧热,放入葱姜鸡块炒香,淋上料汁,加入泡发香菇翻炒;
5.加入水或高汤烧开;
6.转入高压锅焖15分钟左右;
7.再转入砂锅加青红椒或根据个人口味加入其他蔬菜,再放一次红焖鸡调料收汁即可;
小贴士:
做法小贴士
1.做菜之前把所有的用料都备好,用秘制料包要调成料汁,操作过程会得心应手、非常顺利。2.最后的青红椒非必须,喜欢可以多加,不喜欢可以不加。3.这个菜只有微微的辣味儿,如果特别喜欢辣,可以多加干辣椒并掰开煸炒。4.最后的收汁自己把握,想要汤汁多一些可以少收一会儿,想要汤汁粘稠就多收一会儿,没有固定的标准。5.别忘了焖一锅米饭,浇上浓香的汤汁。
营养价值
太公望红焖鸡采用秘制酱料工艺技术,所需二十余种香料必须选用优质药材。配料讲究,调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。含有生姜辣椒等,更可有祛寒除湿的效果。
食材明细:
主料::鸡翅2个,青菜5棵,西兰花5小朵,
辅料::小葱1棵,陈皮2片,八角2个,老抽1茶匙,生抽1匙,糖1茶匙,料酒1匙,香油1茶匙,姜适量,蒜适量,盐适量,
【红焖鸡翅套餐】的做法步骤:
1.原料图
2.青菜洗净
3.西兰花洗净
4.鸡翅洗净,用叉子在鸡皮上叉些孔,这是为了便于入味以及防止鸡肉收缩,小葱洗净卷成圈,姜一半切片,一半切丝,大蒜留完整的一瓣,其余剁碎,陈皮、八角洗净
5.不粘锅内入适量油,入蒜末和姜丝炒香
6.放入鸡翅,两面各煎至微微的金黄色
7.放料酒、糖、老抽、生抽给鸡翅上色,过程2分钟
8.接着放入小葱、八角、陈皮、大蒜和姜片,倒入小半碗清水
9.盖上锅盖中小火焖10分钟,焖至汤汁收干即可
10.在焖鸡翅的同时,另起一锅放入适量清水,烧开后放入1匙油和2匙盐,入青菜灼熟
11.取出摆盘。放盐和油是为了白灼的蔬菜能保持颜色碧绿,蔬菜熟后还会有咸味
12.继续放入西兰花灼熟
13.这时鸡翅也烧好了
14.取出摆在青菜上面,
15.灼好的西兰花也取出摆盘,点上香油
16.最后再把米饭摆上即成
小贴士:
1、白灼的青菜和西兰花已经有咸味,如果不习惯清淡的口味,可以自己做些调味汁,或者直接用拌饭酱拌着吃;
2、焖鸡期间要随时观察汤汁的情况,以免糊锅,还要不断给鸡翅翻身,以便能全方位入味;
3、米饭可以先用碗装上,再倒扣在大盘子上塑型。
食材明细:
主料::鸡翅两对,
辅料::西红柿二个,姜5片,蒜三瓣,小尖椒一个,香菜一颗,豆油一勺,灵芝一片,苟杞一勺,水适量,土豆粉一勺,
配料::葱一颗,白糖二勺,老抽一勺,十三香粉二勺,红葡萄酒二勺,番茄酱一勺,精盐一勺,
红焖鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅两对,葱一颗.姜5片,蒜3瓣,香菜一棵.小尖椒一个。
2.把鸡翅泡洗干净,用开水煮,放几片生姜.然后捞出来,控净水。
3.锅内放一勺油,烧热.再放两勺白糖炒,等白糖变色,加鸡翅炒,再放两勺老抽炒。
4.放葱花,姜片,蒜末炒。
5.放清真调料十三香粉两勺.加两杯水。
6.在锅内加入红葡萄酒小半杯.换焖锅。
7.拿一个西红柿洗干净,切成小块状,放进锅內。
8.再加入一片灵芝。
9.在鸡翅锅里加点苟杞子。
10.在锅内加入半汤勺盐。
11.盖上锅盖,中火焖二十分钟。然后捞出鸡翅摆盘。
12.取土豆粉一勺,番茄酱一勺,水一杯。调芡汁。
13.把火调小、少热锅,倒入芡汁,不停的搅拌,直到汁变透明。
14.芡汁熬好了,把它洒在焖好鸡翅上面即可。
小贴士:
1, 这个菜在做前用姜水煮,原料鸡翅会更鲜。
2, 红酒和西红柿能使鸡翅颜色更好看,而且增加了维生素和果酸。
3,加一片灵芝和苟杞更加强了菜的营养价值。如果有更好的料也可适当加点。
这个红焖鸡翅鲜嫩可口,微酸甜。特别好吃。
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