想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是香酥素鸡夹。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:素鸡250g,,
辅料:鸡蛋适量,面包糠适量,猪肉适量,淀粉适量,
香酥素鸡夹的做法步骤:
1. 肉馅一份备用。.素鸡一根备用。.将素鸡如图中切的那样,一端连着切成薄薄的片。将肉馅抹在一片豆腐上,然后合起来。
2. 所有的豆夹抹好肉备用。.取一片豆夹,粘上干淀粉。放进蛋液中裹一层蛋液。.裹上一层面包糠。炒锅放油,油热后下入裹好的豆夹下锅炸制。.炸制两面金黄即可捞出。.沥油后装盘食用。香酥素鸡夹烹饪技巧
食材明细:
主料::莲藕1000克,猪前腿肉300克,大葱一段,生抽些许,淀粉一点,蚝油些许,
辅料::食盐适量,糖一点,鸡精一点点,料酒几滴,老抽一点点,生姜末一点点,黑胡椒粉一点,
藕夹肉的做法步骤:
1.把藕去皮,清洗干净
2.切一刀不断,一刀断,形成夹
3.把肉,大葱,生姜清洗干净,用绞肉机都绞成末,或用刀剁碎
4.放盐,鸡精,蚝油,生抽,老抽,黑胡椒粉,糖搅拌均匀
5.倒入淀粉拌匀,一定要调味道足,因为其他时候都不用加盐了
6.顺时针搅起劲,静至十分钟
7.锅里当水烧开,把切好的藕块放入焯一下水,这样能去藕的涩味,而且柔软后还可以让肉好酿些!
8.然后洗净滤干
9.把肉酿入藕内
10.一个个放入锅里,最后边上加入小半碗清水
11.30分钟可以了
12.看起来很整齐,但吃起来绵绵的,烂烂的。简单易做,美味!
食材明细:
茄子(圆)200克,牛肉(肥瘦)150克,馒头100克,鸡蛋50克,小麦面粉25克,淀粉(玉米)10克,椒盐20克,料酒10克,盐3克,味精2克,姜10克,大葱10克,大蒜(白皮)20克,五香粉1克,胡椒粉1克,香油10克,猪油(炼制)150克
香酥茄夹的做法步骤:
1. 茄子去皮斜切成夹刀片;
2. 牛肉剁馅内加料酒、精盐、味精、姜末、葱末、蒜末、五香粉、胡椒粉、香油调匀;
3. 调好的馅逐片夹入茄夹内;
4. 另用鸡蛋、淀粉、面粉调成蛋糊;
5. 夹好馅的茄夹拖匀蛋糊,沾匀馒头(磨碎)渣,入五成热油中炸至金黄色;
6. 捞出装盘,配椒盐上桌。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。2. 肉馅改用猪肉也可,调馅的方法可以用家庭传统式的,关键是炸熟、炸酥,又别过火。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::鲜藕4000克,猪肉1000克,
辅料::面粉300克,鸡蛋56克,生姜100克,香葱50克,
配料::食油1500克,盐适量,淀粉适量,
鲜肉藕夹的做法步骤:
1.莲藕洗净,去皮、切好。
2.莲藕切成每两片不断开的连刀片。
3.猪肉洗净、剁碎。
4.生姜、香葱切细粒备用。
5.猪肉放入大碗,加入生姜、香葱。
6.加入淀粉、盐。
7.顺一个方向,将肉馅充分搅拌上劲。
8.打开莲藕片,放入肉馅。
9.两片合好。
10.所有的藕夹均夹好肉馅。
11.面粉加入适量冷水、盐。
12.加入鸡蛋,拌成较粘稠的面浆备用。
13.夹起一个藕夹,在面浆中打个滚,裹满面糊。
14.锅中油热,逐个下入藕夹,炸至外表微黄即可捞起沥油。
15.炸好的藕夹装入大盆,晾凉,分装入保鲜袋,存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。
16.如果是现炸现吃就复炸一次。炸好的藕夹外焦里脆,香酥可口。
小贴士:
1、面浆加入鸡蛋,可以使面糊炸出来更泡松。
2、如果是现炸现吃,可以复炸一次,口感焦脆。
3、炸的时候一定注意,莲藕有汁水,先用小火炸,再根据需要调整火力,避免油溅出来烫伤。
食材明细:
主料::莲藕1个,猪肉150g,
辅料::红萝卜10g,酱油2g,盐2g,水淀粉10g,白胡椒粉2g,枸杞5g,
清蒸藕夹的做法步骤:
1.猪肉切成末加入盐和胡椒顺着一个方向搅拌上劲。
2.莲藕和红萝卜去皮。
3.莲藕切厚一点的段,藕段中间要切一刀,但不要完全切断。
4.红萝卜切厚片放入盘中。
5.莲藕塞上肉沫。
6.依次做好放入红萝卜上面。
7.蒸藕夹的水倒入锅内加入酱油。
8.倒入水淀粉煮开。
9.加入枸杞。
10.将汁浇在藕夹中即可。
小贴士:
1、馅料可根据自己的口味放。
2、蒸的时间根据食材的厚薄来定。
食材明细:
主料::莲藕250g,猪肉200g,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,白胡椒粉适量,料酒适量,白糖适量,葱适量,淀粉适量,枸杞适量,胡萝卜适量,姜适量,
蒸藕夹的做法步骤:
1.猪肉加油、盐、酱油、白胡椒粉、料酒、白糖、葱姜顺一个方向搅拌上劲备用
2.莲藕、胡萝卜去皮洗干净
3.莲藕切成两片一组的连刀片
4.胡萝卜切成稍微厚些的片盘子里
5.两片藕片之间添加肉馅成藕夹
6.将藕夹放在放到胡萝卜上
7.依次做好后将盘子放入蒸锅,盖上锅盖蒸熟
8.蒸藕夹的汤汁倒入锅中
9.加盐、白糖、生抽
10.淋入水淀粉烧开
11.添加枸杞
12.将料汁浇在藕夹上
13.即可享用
小贴士:
1、馅料的调制依据个人口味添加调味品
2、蒸制藕夹的时间以食材熟为标准。
3、料汁依据个人口味调制。
食材明细:
主料::猪肉适量,藕适量,面粉适量,
辅料::姜适量,葱适量,盐适量,料酒适量,蚝油适量,生抽适量,鸡蛋适量,糖适量,花椒粉适量,胡椒粉适量,鸡精适量,麻油适量,
藕夹的做法步骤:
1.猪肉剁碎成糜,加葱姜鸡蛋,往一个方向顺时针搅拌上劲
2.加适量料酒、生抽、蚝油、盐、糖、花椒粉、胡椒粉、鸡精、香油适量,再搅拌上劲。藕洗净切片,切片时注意,第一刀不要切断,底部还有连接,第二刀再切断
3.把肉糜塞进藕片中,使每个藕片孔都被肉糜塞满。面粉加水和成面糊。把藕夹放进面糊中挂霜。油锅加热,八成热,中火炸制。
4.炸好的藕夹可以就原味吃,也可以撒上椒盐,或者是做成糖醋、番茄酱口味的酱汁均匀的裹在香脆的藕夹上。
5.一次性做多了,可以待藕夹放凉后放进冰箱冷冻,留下次吃。回锅的藕夹更脆。
食材明细:
主料::莲藕一段,猪肉适量,面粉适量,
辅料::菜籽油半斤,葱适量,王守义十三香适量,姜适量,
黄金藕夹的做法步骤:
1.新鲜莲藕去皮切成约三毫米的薄片,两片之间连上不切断备用,猪肉剁碎加入姜末,葱花和盐,生抽,十三香拌匀,将拌匀的肉泥用筷子小心放入两片连着的藕夹中再挤压平整,码好备用。再用面粉,水,一个鸡蛋,少量盐和葱花调成面糊,不能太稀,否则挂不上去。
2.将夹了肉的藕片放到面糊里打个滚,再放到五成热的油锅里,一个一个挂糊,一个一个放,小火侍候,以免炸糊。我用的是老家亲手做的菜籽油,炸东西色泽金黄又香气扑鼻。
3.炸的过程中干万小火慢炸,藕夹才能熟透,焦香而不糊。当颜色差不多金黄时,就可以出锅装盘了,美女们,行动起来吧!
食材明细:
主料::藕2节,
辅料::肉馅200g,
配料::油适量,盐少许,料酒适量,胡椒适量,生抽适量,葱花适量,姜末适量,面糊适量,
椒盐藕夹的做法步骤:
1.藕2节,削皮
2.切成连刀片,即一刀连着,一刀断开
3.肉馅用生抽、盐、料酒、胡椒粉、葱花、姜末拌匀
4.逐个填到藕夹中
5.面粉加少许生抽、盐、油调成稀稠适中的面糊
6.藕夹逐个沾面糊
7.油温七、八成热时下入藕夹
8.一面炸制金黄后,再炸另一面
9.控油,撒少许椒盐
小贴士:
1、面糊稀稠适中,加少许油,口感酥脆,但是不能加太多生抽,因为炸藕夹时,填肉馅的部位颜色会重;
2、炸藕夹的油温不能太高
食材明细:
主料::藕1个,五花肉适量,面粉适量,
辅料::蒜头5个,干椒2个,小葱2个,
溜藕夹的做法步骤:
1.五花肉加姜用绞肉机绞碎,加入白糖、盐、油、蚝油、一个鸡蛋、拌均匀,再倒入小葱拌均匀备用!
2.莲藕切厚片3毫米厚!
3.藕片一面沾上面粉。
4.有面粉的一面放上肉馅抹平!
5.抹好肉馅的藕片上面盖上另一片藕片!压紧,两面再蘸取适量面粉!
6.处理好的藕片!
7.热锅凉油放入藕夹,煎至两面金黄!
8.煎完藕夹的底油中放入蒜末、葱、辣椒炒香,再倒入碗汁(一勺白糖、一勺醋、一勺酱油、一勺料酒,适量淀粉、大勺水)
9.放入藕夹,拌均!
10.撕少许白菜叶铺底,摆好藕夹!
11.外酥、脆、糯的口感!
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