一品香酥藕

食材明细：

主料：莲藕肉馅，葱，姜，鸡蛋面粉，生粉，吉士粉，辣椒酱，高汤精，料酒，胡椒粉

一品香酥藕的做法步骤：

1、将莲藕去皮洗净，第一刀切至三分之二处，第二刀切断，依次切好备用；

2、肉馅中加入辣椒酱、姜水、葱花、胡椒粉、料酒搅拌均匀，取一器皿，加入面粉、生粉、吉士粉、鸡蛋，用水搅拌成面糊；

3、莲藕中夹入肉馅再裹一层面糊，依次做好后入油锅炸至两面金黄即可。

关键字：江浙菜diy莲藕糯米

藕片绵软香糯，糯米吸饱了藕的清香泛着水晶般的色泽。

准备时间：15分钟

制作时间：6小时

食材：莲藕1节，糯米25克，百合、莲子、芡实各少许

调料：糖、桂花、蜂蜜各少许

原料采买：挑莲藕的时候要选皮白、粗壮肉厚、闻上去有自然清香的，百合、莲子和芡实在农贸市场里都能买到。

做法：

1将去皮的藕和糯米分别洗净沥干。

2在藕的一头约3到4厘米处切下，留做盖用。将糯米塞入藕孔，再将切下的藕盖封上，用牙签固定。

3锅中加水将藕淹没，再加糖、桂花，待水开后转小火焖煮5到6小时。

4将百合、莲子和芡实加水和糖熬成浓稠的芡汁。藕煮熟出锅冷却后切片，加蜂蜜、桂花，淋上芡汁即可。

烹饪心得：往藕孔里塞糯米的时候可以借助筷子来压实，糯米可先用水浸泡以缩短焖煮的时间。

食材明细：

鲜虾，鸡蛋，蔬菜，葱姜末，生粉，蛋清，高汤，调味料：盐

一品虾丸的做法步骤：

1.新鲜的虾剥出虾仁，去肠线，切成茸，加盐，葱姜末，蛋清，生粉，搅拌上浆，捏成球状。

2. 鸡蛋加适量盐，打散，平底锅里摊成蛋皮，切丝。

3. 锅里水煮沸，下虾丸，煮至7-8分熟捞出。

4. 另取锅加高汤，沸腾后下虾丸，再次煮沸后加蔬菜及蛋丝，加盐调味。

食材明细：

主料：：带皮五花肉750，

辅料：：干黄花菜适量，干鲍鱼10只，姜1块，辣椒适量，料酒半碗，酱油4茶匙，

一品扣肉的做法步骤：

1.备一块带皮的五花肉，我的运气太好了，这五花肉怎么少半张皮。

2.用细盐搓洗猪肉，再清洗好控水好备用。

3.锅里加水将猪肉下锅煮至八成熟。

4.这就是煮好的样子，又见半张皮。

5.在碗里加入料酒及酱油，将煮好的猪肉皮面向下微微腌制。

6.再锅里加油，将猪肉下锅，炸至皮面成虎皮色。

7.如图就是炸好的样子。还可以再老一点，但不要太焦。

8.将炸好的五花肉切薄厚下等的片。

9.将黄花菜及鲍鱼提早一晚泡发好备用。

10.皮面向下，将炸好的猪肉码在碗里。

11.再码上泡好的黄花菜及鲍鱼。

12.调一个个人喜好的酱汁，我用到料酒及酱油，用量按自己的口味哦。

13.将酱汁淋在上面，再入蒸制蒸40分钟左右即可。如果食材多那蒸制的时间要长一点。少的话就减少时间但也不能太短时间，一般30-40分钟是要的哦。

14.蒸好倒扣，这样子一份一品扣肉就完成了。

小贴士：

炸猪皮面的时候要注意，有必要的话盖上盖子，大小火换着来炸制。

食材明细：

南瓜500克，糯米200克，苹果脯50克，白砂糖15克，花生油15克

一品南瓜的做法步骤：

1. 将南瓜洗净去皮、瓤切成大块，放入蒸碗里垫底；

2. 糯米洗净，下入开水锅内煮过心，捞出过凉控水；

3. 蜜饯（苹果脯）切成细粒；

4. 将糯米加油、白糖、蜜饯粒拌匀，放在南瓜上，上锅蒸1小时，取出翻扣盘内即可。