食材明细:
主料::面筋300克,青椒1个,
辅料::老干妈辣酱2茶匙,蚝油1汤匙,鲜贝汁1汤匙,蒜蓉15克,干红辣椒10克,花椒适量,盐适量,
香辣手撕面筋的做法步骤:
1.准备所需食材。
2.红辣椒用热水泡软。
3.面筋用手撕成丝。
4.红辣椒切段。
5.青椒切丝。
6.把老干妈辣酱,鲜贝汁,蚝油和蒜蓉混合成料汁。
7.锅中倒适量油烧热。
8.放入面筋翻炒5分钟。
9.倒入红辣椒和花椒。
10.倒入调好的料汁,炒匀。
11.放入青椒丝翻炒均匀,放少量的盐调味。
12.翻炒均匀后,装盘。
小贴士:
蚝油,鲜贝汁和老干妈都是咸味的,炒菜的时候少放或者不放盐。
食材明细:
主料::鸭腿2个,
辅料::姜适量,蒜适量,青椒适量,花椒适量,料酒适量,胡椒粉适量,红椒适量,
香辣手撕鸭的做法步骤:
1.鸭腿清洗干净,我买了三只有点多,只用了两只
2.鸭腿剁成两大块,加料酒,酱油,生姜和盐腌制半小时入味
3.腌制好的鸭腿冷水入锅,焯水,撇去浮沫,煮半个小时
4.煮好的鸭腿肉,用手撕成小块,青红椒,蒜,生姜切好备用。
5.热锅烧油,放花椒和姜片爆香
6.放鸭腿肉爆炒
7.入辣椒和大蒜,胡椒粉,酱油和少量食盐炒熟
8.出锅装盘,麻辣咸香的鸭腿肉做好了!简直不要太开胃
9.鸭腿肉多筋道,好吃不腻!
小贴士:
一定放点料酒,可以去腥味
食材明细:
主料::杏鲍菇400克,
辅料::郫县豆瓣酱适量,大蒜6瓣,大葱适量,白糖少许,生抽适量,
香辣手撕杏鲍菇的做法步骤:
1.主要食材:杏鲍菇、豆瓣酱、大葱、大蒜
2.葱蒜分别切细细的末,郫县豆瓣酱也剁细。
3.杏鲍菇用刀拍几下,撕成细丝。
4.撕好的杏鲍菇焯水
5.焯过水的杏鲍菇挤干水分
6.热锅凉油,放入切好的葱蒜、豆瓣酱小火炒制。
7.小火炒出红油加入焯过水的杏鲍菇翻炒
8.翻炒均匀,加入适量生抽、蚝油、少许白糖。
9.再次翻炒均匀即可关火,出锅前撒些香葱末。
10.成品!
小贴士:
杏鲍菇用刀拍几下更容易撕成丝。
豆瓣酱比较咸,蚝油和生抽一定要少加。
材料:
茄子3个、辣豆瓣酱1大勺、大蒜6瓣、香葱2棵、香菜2棵、酱油适量、花椒粉适量、白糖少许、油泼辣子适量、香油几滴、喜欢吃酸的还可以放少许醋
做法:
1、将茄子去皮(如果是非常嫩的小茄子就不用去皮)切成两段,上蒸锅蒸熟,用筷子轻轻一扎就透了就算是蒸好了,千万不要蒸太烂了;
2、将蒸好的茄子不烫手的时候用手撕成条状,凉后放入冰箱中冷藏,吃的时候再拿出来;
3、将辣豆瓣酱用刀剁成细末备用;
4、将葱切葱花、蒜砸成蒜泥、香菜切成末备用;
5、将锅烧热放适量食用油,关小火,放入剁好的辣豆瓣酱慢慢超出红油和香味,关火;
6、将炒好的豆瓣酱放入一个小碗中;
7、将辣酱稍微晾凉,放入蒜泥、葱花、香菜、花椒粉、酱油、白糖、油泼辣子调匀拌成酱汁;
8、将凉透的茄子条从冰箱取出,轻轻压一下茄子,然后倒掉茄子中出来的水分,放入拌好的调料酱汁拌匀,尝一下口味,再作调整,直到适合自己的口味即可。
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