“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你记得哪些菜谱呢？小编推荐你不妨读一下香辣手撕鸡，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
鸡胸1片，小米辣5根，小黄瓜1根，小洋葱1个，姜3片，蒜2瓣，干豆豉2g，火锅底料(无渣型)1小块，菜籽油适量，蚝油6g，盐1小撮，白芝麻1小把
香辣手撕鸡的做法步骤：
第1步鸡胸肉煮熟晾凉撕成条。辅料洗切好。
第2步热锅下油炒香配料。加入手撕鸡肉炒匀。
第3步加入黄瓜翻炒。加1小块火锅底料，蚝油和芝麻速度炒匀，视情况加入一小撮盐，因蚝油有咸度。
第4步出锅装盘。
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酸辣手撕包菜
今天为大家带来的是酸辣手撕包菜，酸辣手撕包菜是家庭常做的一道菜，每隔一段时间就很想吃，其实做起来也简单，方便又实惠！快来学起来！
酸辣手撕包菜
食材：包菜（卷心菜）1个
配料：辣椒3颗
调料：香醋1勺油2勺盐1勺鸡精1勺
1.准备1个包菜（卷心菜）。
2.将包菜（卷心菜）最外面一层剥掉丢弃。
3.一片一片的包菜（卷心菜）剥好后，用清水洗净。再用手将其撕成小片备用。
4.锅中倒进2勺油，爆香干辣椒。倒进准备好的卷心菜爆炒。
5.炒至包菜（卷心菜）8成熟时，加进1勺香醋。
6.最后放进1勺盐、1勺鸡精即可出锅。
小贴士：
1.炒手撕包菜要用快火爆炒，快速起锅，时间久了营养价值就丢失了。
2.最后放进香醋后；就不要翻炒了。
大蒜包菜荠菜保护肝脏常吃12种蔬菜
为你介绍12种蔬菜，都是人们生活中常用、富含营养物质，对肝病病人大有裨益的，可常食用之。
蔬菜中不仅含有丰富的维生素，而且含有大量的纤维素、果酸、无机盐等，这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。对肝病病人有益的蔬菜很多，下面列举部分，以备选用。
麻辣手撕包菜怎么做好吃 麻辣手撕包菜
麻辣手撕包菜
说起包菜可是最普通的廉价家常菜，炒着吃.拌凉菜还可以腌咸菜，包菜的名字在全国各地的叫法不一样叫什么圆白菜.甘蓝.卷心菜.大头菜，今天做的是一道湘菜的麻辣手撕包菜
食材配方
主料：
包菜
500g辅料：
油
适量盐
适量蚝油
适量酱油
适量花椒
适量干辣椒
适量葱
适量蒜
适量味精
适量白糖
适量做法 共11个步骤
1.包菜洗净控干水分
2.用手撕成小块
3.锅烧热放油用微火放适量花椒
4.再放干辣椒段
5.加点葱花蒜末炒香
6.改大火放入撕好的包菜
7.包菜急火爆炒，放点白糖提鲜
8.放点一品鲜酱油
9.再加点蚝油.和盐
10.最后加点味精
11.翻炒均匀即可出锅
葱香手撕鸡
鸡的又一绝妙吃法葱香手撕鸡
这道菜是在电视里跟烹饪大师屈浩老师学的，鲜嫩的鸡肉通过手撕的手法，让鸡肉的纤维更易吸收调料的味道。其所搭配的蔬菜更是起到画龙点睛的作用，不但丰富了菜肴的口感，在营养及色泽搭配上也是很出彩的。
葱香手撕鸡材料：三黄鸡半只（500克）芹菜4根，香葱5根，洋葱半颗，新鲜红椒1颗，花椒10颗，大蒜4瓣。
调味料：盐1/4小匙，鸡精1/4小匙，砂糖1/4小匙，生抽1又1/2大匙，老抽1小匙，料酒1大匙，芝麻香油1小匙。
葱香手撕鸡的做法
1.深锅里放入凉水，料酒1大匙，花椒10颗，生姜3片，放入半只鸡，加锅盖大火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟。
2．在焖鸡的过程中，将芹菜，香葱切成段，洋葱切丝，红椒切丝，大蒜，生姜切成片。
3．焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了，这时将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状。
4．炒锅放入油，放入大蒜，生姜炒出香味，放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒。
5．加入洋葱和红椒丝翻炒至软身，临出锅前再加入芹菜和香葱段，最后淋上少许香油即可出锅。
特别提示
1.煮鸡的时间不宜过长，时间长了鸡丝就变老了，在煮开后就要熄火，用余温将鸡焖熟。
2．芹菜和香葱都是很快熟的蔬菜，所以要在最后才加入，这样才能保持清脆的口感，及翠绿的色泽。
网站小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
芝香手撕鸡
我喜欢喝汤，所以家里总是变换着熬各种老火汤。但有时真的觉得蛮浪费的，诚如老火鸡汤，好喝是好喝，但煮了几个钟头的老母鸡已经称为鸡肋，吃之无味，弃之可惜。
周日，改用仔鸡煮汤，煮出来的汤水虽然没有老火鸡汤那么浓郁，但也鲜甜可口。且仔鸡加点芝麻与配料做成手撕鸡，鸡肉鲜嫩多汁，入口鲜美，备受家人推崇。
芝香手撕鸡：熬汤的鸡肉也可以华丽变身
食材：仔鸡900g、姜3片、辣椒油1汤匙、生抽2汤匙、白糖1/2茶匙、炒熟的白芝麻1汤匙、芫荽1小把
芝香手撕鸡的做法
1、挑选放养的仔鸡，处理干净，用清水将仔鸡冲洗干净。
2、将仔鸡放进锅里，加入洗净的姜片和能淹没仔鸡的清水。
3、大火煮开，转小火煮15分钟左右，用筷子能轻易插入鸡中，取出没有血水冒出即可。
4、将煮好的仔鸡浸泡在汤中，至鸡汤完全冷却。
5、取出仔鸡。
6、将鸡肉与鸡骨分离，鸡肉撕成丝，。
7、芫荽洗净，切段。
8、将辣椒油、生抽、白糖调配成酱汁。
9、将酱汁淋入鸡肉中。
10、充分拌匀。
11、加入芝麻。
12、加入芫荽段，拌匀开吃。
美食小提示
这仔鸡是经过放养，没有经过冰冻处理，直接送到市场的，所以就省下灼去血水这一步骤。若买的是冰鲜类的，就要进行焯水处理。
麻辣手撕鸡丝怎么做好吃 2020麻辣手撕鸡丝的做法大全
麻辣手撕鸡丝
手撕鸡丝是一道肉食凉菜
食材配方
主料：
大鸡腿
1个辅料：
葱姜
适量大料
适量醋
适量酱油
适量黑芝麻
适量盐
2g糖
1勺生抽
1勺花椒
适量
做法 共6个步骤
1.鸡腿加入葱姜 大料煮10分钟，凉凉备用。
2.用手顺着肉的纹路撕成丝。
3.碗中加入酱油 糖 黑芝麻 盐 辣椒粉 葱蒜碎 醋搅拌均匀
4.锅中放油爆香花椒。
5.把花椒油趁热倒入碗汁中。
6.把勾兑好的碗汁均匀洒在鸡丝上即可。
清爽开胃的酸辣手撕茄子
食材明细：
茄子300g，葱花10克，香菜5克，蒜泥10克，花生20克，青红椒30克，辣椒油15ml，生抽15ml，酱油15ml，醋15ml，糖5克
清爽开胃的酸辣手撕茄子的做法步骤：
第1步茄子切成段，辅料切碎备用。把茄子放入蒸屉。
第2步按水盒键。水盒加满水。
第3步选择蒸汽功能100摄氏度，烹调时间5分钟。熟的茄子，取出放凉。
第4步用手撕成小条。辅料拌匀，浇在茄子上拌匀即可。
小贴士：
1、茄子蒸熟后，手撕比刀切的更入味。2、不喜欢太多调料的，只放蒜泥、盐和香油也很清淡好吃。
香辣手抓饼
材料：
主面团:
面粉：250克
温热水：160克
油酥：
面粉：20克
油：50克
桂皮：1个
小茴香：1小把
老姜：1小块
花椒末：1小勺左右
盐：适量
馅料：
香辣酱：25克
番茄酱：25克
郫县豆瓣酱：25克
油辣椒：10克
小葱：1小把
份量：2张饼
做法：
1、面粉加温热水，揉至光滑的较湿润的面团，醒面半小时；
2、醒面的过程中准备油酥材料，老姜切片。锅中放油50克，再放老姜片、桂皮、小茴香，炸至材料变焦黄，出香味；
3、油趁热倒入油酥材料中的20克左右的面粉中，再加入盐和花椒末，待凉。油酥应较浓稠，舀起来后能呈细线流下；
4、香辣酱、番茄酱、郫县豆瓣酱、油辣椒，拌在一起；
5、醒好的面团，分为两半。（可先给操作台上刷油）每份先擀成薄面皮，越薄越好，取一半的椒盐油酥抹开抹均匀；
6、再抹一半酱料；
7、再均匀地撒上葱花；
8、把面皮像折扇子一样叠起来；
9、再一边拉长，一边卷起来，最后盘成一个圆饼状，把面条尾塞到面饼底端，再捏合一下。松弛10分钟后再擀成较薄的饼，；
10、平底锅刷薄油，中小火加热，放入薄饼；
11、慢慢煎，一边定型后再翻面煎另一面
12、最后煎至两面黄就出锅了。
香辣雪梨手撕鸡
食材明细：
鸡胸1块，雪梨1/2个，小青尖椒1/2根，小红尖椒1/2根，姜3片，小葱1根，花椒15粒，植物油1大勺，香辣花生少许，姜2片，蒜2瓣，生抽1大勺，醋1茶匙，小红米椒1个，香辣酱1茶匙
香辣雪梨手撕鸡的做法步骤：
1.姜切片、1/3的小葱切段
2.鸡胸洗净、放入汤锅
3.放入姜片、葱段、一茶匙盐
4.加清水没过鸡胸，大火加热，水沸后再煮1分钟，关火后焖15分钟
5.浸泡好的鸡胸取出，洗去浮沫，用手撕成细丝
6.雪梨洗净、去皮
7.切成细丝，浸泡在冷水中，防止氧化
8.青、红椒切细丝，与鸡丝和梨丝一起拌匀
9.剩余的2/3小葱切碎、与其他调料混合，做成料汁，植物油烧热，放入花椒爆香，捞去花椒，将料汁和热油一同浇在鸡丝上，撒少许麻辣花生，拌匀即可
麻辣鲜香手撕鸡
江南人爱炖一只整鸡上桌，撕下一只鸡大腿给贵客，或是家中的长辈小辈们，余下的鸡胸肉最后如劈材一般没人要吃。
晒晒俺做的自认为是鲜香无比的手撕鸡，混杂了葱香、蒜香、花椒香、还有辣椒香。
不过辣椒我是用了一只整红干辣椒过了一下油就捡了出来，得到点香味。
家里有不能吃辣的，这样可以兼顾。
麻辣鲜香手撕鸡:让你不停口
主材：嫩鸡一只
调料:葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、香菜和花椒盐
麻辣鲜香手撕鸡的做法
腌鸡
1.准备好一只嫩鸡。
2.我将鸡胸片了下来，用做炒鸡丁，这样一鸡可以几吃。
撒点花椒盐在鸡的全身，用手揉几下。想让鸡更加入味，可以用剪刀在鸡身上戳几下。腌上两小时。注：花椒盐是将大盐和花椒同炒，当炒出香味时关火，凉透时就可用于腌制各种食物。
煮鸡
1.将腌好的鸡入沸水中，水再开，大约煮1-2分钟，见大量的血污游出，将水倒掉，鸡清洗干净。
2.换上半锅冷水。
3.大火将鸡煮开，用漏网撇去浮沬。
4.放入生姜和小葱，小火煮8分钟左右。
5.将鸡捞入冰块里，迅速降温，并快速将鸡骨拆下来。
6.拆下来的鸡骨再入鸡汤中煮开，转小火焖煮10分钟。这样做为了汤汁更加浓郁鲜美。
7.煮鸡汤的时候将拆下来的鸡肉撕成丝。
瞧瞧这煮好的鸡汤好浓。
拌鸡
1.准备好花椒、辣椒、小葱切圈、蒜和姜切碎，香菜随意切几刀。
2.另起一炒锅，倒入少量的油，冷油下花椒和整个辣椒。用整个辣椒是因家里有人不能吃辣，这样可以兼顾。
3.当油变温时，花椒和辣椒的香味就出来了，这时推出辣椒备用，同时将葱、姜和蒜入油锅，然后倒入鸡丝。
4.翻炒两下加盐调味。
5.加入一大勺子刚才煮好的鸡汤。
煮开就可关火，撒上香菜。
四、成品图：盛出来撒点熟芝麻，将刚才的炸香的红辣椒剪成小圈撒点在上面。
美食小提示
1.鸡先用花椒盐腌制几小时比较入味，时间可长可短，但最好不要超过24小时，否则肉质变紧。
2.如是整鸡最好将鸡胸片下来，做其它菜肴，这样一鸡可以几吃。
3.可以只用鸡腿来做这道菜，制作方法是一样的。
不能吃辣椒的用整个辣椒过一下油得到一点辣椒香味。
网站小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
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