中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材了解有多少呢？小编特意收集和整理了豌豆辣牛肉，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：青豌豆适量，牛肉适量，
辅料：：胡椒粉适量，姜末适量，料酒适量，淀粉适量，盐适量，鸡精适量，
豌豆辣牛肉的做法步骤：
1.牛里脊肉切成丁，用调料腌制10分钟。青豌豆剥开洗干净备用。
2.牛肉炒好盛出备用。
3.小火爆香干红辣椒段。
4.倒入青豌豆炒3分钟左右
5.放入炒好的牛肉继续翻炒一分钟，加鸡精出锅即可。
小贴士：
牛肉要选里脊，牛里脊很比较鲜嫩。
没有新鲜的青豌豆，也可以选择冻豌豆。
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春笋豌豆牛肉粒
春分时节是维生素B2缺乏症高发的季节，因此，饮食中应注意多吃一些富含维生素B2的食物。
春季是养肝的大好时节，应多吃一些养肝的食物。同时，也要少喝酒，以避免给肝脏带来过大的负担。
富含维生素B2的食材：
鳝鱼、河蟹、动物肾脏、动物肝脏、瘦肉、蛋黄、小米、芸豆、蘑菇等。
养肝的食材：
绿色养肝，且喜甜不喜酸，忌油腻和辛辣。
绿色蔬菜、绿豆、大豆及豆制品、鱼虾类、动物肝脏、枸杞都是养肝的食物。
春笋豌豆牛肉粒
材料：牛里脊300g，春笋2个，豌豆100g，蒜2瓣，葱适量，料酒30ml，干淀粉30g，盐适量，糖少许。
春笋豌豆牛肉粒的做法
1、牛肉洗净切成小粒，加入料酒和干淀粉抓匀，腌制10分钟。
2、春笋去皮和老根切成小粒，蒜切片，葱切末备用。
3、锅中加水，水沸后放入春笋和豌豆，焯制5分钟捞出。
4、锅中加入适量油，油热后放入蒜片和葱末炒香。
5、将腌好的牛肉下入锅中，炒至变色。
6、下入春笋和豌豆粒，加盐和糖调味后盛出。
春笋豌豆牛肉粒食材搭配小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
豌豆牛肉粒(1)
食材明细：
主料：：新鲜嫩豌豆适量，牛肉适量，
辅料：：葱少许，姜少许，干辣椒少许，蒜瓣适量，胡萝卜适量，
配料：：水淀粉适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，胡椒粉适量，鸡精适量，盐适量，香油适量，
豌豆牛肉粒的做法步骤：
1.将牛肉切成两厘米见方的小丁，用少许生抽、白糖、料酒、胡椒粉、食用油（加油可使牛肉更嫩，还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅）抓匀腌制备用（等其他原料切配完开炒时，腌制的也就差不多了）；另外，还可以用汽水嫩肉法。
2.豌豆洗净，胡萝卜去皮洗净切丁备用。香葱洗净，葱白与绿的部分分别切末，干辣椒切成小段备用；蒜瓣切片。
3.豌豆和胡萝卜丁在烧开的水中焯半分钟后捞出，冲凉水，之后控干水份备用。
4.锅中入油，油量比实际炒菜时适当多点，7成热时，将牛肉入锅划散。
5.出锅滤油备用（爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点）。
6.油锅留少许的底油，将干辣椒段放入略煸后放切碎的葱姜和蒜瓣略炒。
7.放入豌豆中高火翻炒1-2分钟左右后将滑过油的牛肉粒放入一同快速翻炒，加入少量清水（高汤更佳），大火烧开水略见干时勾入少许水淀粉兜匀。
8.撒入绿葱末，淋几滴香油之后即可出锅装盘。
小贴士：
这道菜最适合现做现吃，牛肉会比较嫩，如果上顿吃不完吃下顿，再次加热之后，牛肉的口感会老，所以一次做的量可以少些，或者一次做的全部吃完。
豌豆的营养价值：
豌豆又名回回豆，雪豆，其含有丰富的蛋白质，可提高身体抗病能力与康复能力，豌豆中含有的粗纤维，还能起到情节大肠的作用。
金盏牛肉豌豆粒
食材明细：
主料：：牛肉3两，豌豆3两，玉米1条，红萝卜1根，香菇5朵，墨鱼干1小块，饺子皮8张，姜1小块，蒜2瓣，
辅料：：盐5克，生抽适量，鸡精5克，花生油适量，胡椒粉少许，
金盏牛肉豌豆粒的做法步骤：
1.准备好食材。
2.把牛肉，豌豆，玉米红萝卜，香菇，墨鱼干切丁。
3.把饺子放到红萝卜下面。
4.饺子皮围着红萝卜捏成角。
5.把红萝卜和捏成形状的饺子皮一起放进油里面炸，金盏定型后再移开红萝卜。
6.炸好的金盏。
7.把切好的各总丁放到油锅炒香。
8.把炒好的牛肉豌豆粒倒进金盏里面。
9.又香又脆的金盏牛肉肉豌豆粒。
小贴士：
1.炸金盏的时候要饺子皮定型后再移开红萝卜。2.各种素菜粒可根据自己的口味自由组合。
豌豆炒牛肉粒
食材明细：
主料：：牛肉100g，青豌豆100g，
辅料：：盐适量，酱油适量，白胡椒粉适量，葱少量，淀粉适量，蒜适量，
豌豆炒牛肉粒的做法步骤：
1.牛肉切丁放入碗中，加入少许白胡椒粉、酱油、色拉油、淀粉、水，抓揉5分钟，腌制1小时
2.青豌豆焯水，煮熟，
3.豌豆盛入盘中备用
4.锅中倒油，油热后放入葱蒜爆香
5.放入腌制好的牛肉滑炒至变色
6.放入焯好的青豆，加少许盐翻炒均匀
7.豌豆入味后，盛入盘中
小贴士：
焯青豆水可以放点盐，牛肉不要炒时间太长
豌豆辣肉丁的做法
2017.1.8周末午后，一个人的时光。很享受一粒一粒吃豆子的快乐。颇有些小清新的豌豆搭配颇有些重口味的腊肉，加上一点点的干香红辣椒，是可以好吃到停不下来的。
材料：
豌豆300g，腊肉一小块，葱一小段，姜一片，蒜一瓣，干红辣椒四只，花生油适量，盐少许，
豌豆辣肉丁的做法的做法步骤：
步骤1，就是所有的食材了，有木有超级简单？
步骤2，豌豆洗净，焯水，冲凉，沥干，待用。
步骤3，葱姜蒜、干红辣椒切碎
步骤4，腊肉切丁
步骤5，烧热花生油，下腊肉炒香，呈金红色
步骤6，下葱姜蒜和干红椒碎煸香
步骤7，下豌豆翻炒，洒少许盐
步骤8，豌豆清香，腊肉咸香，带着点儿微微的辣意，很是好吃。
爽辣辣牛肉
食材明细：
主料：：牛肉300克，金针菇150克，小米椒90克，
辅料：：蒜瓣6个，香菜2棵，生姜1块，料酒适量，老抽适量，油适量，盐1.5匙，鸡精1匙，孜然粉1匙，干辣椒粉3匙，香油1匙，
爽辣辣牛肉的做法步骤：
1.准备好牛肉，小米椒，蒜瓣，生姜，香菜。
2.将牛肉洗净，放入锅中加入适量的料酒煮二十五分钟。
3.等待之余，切好小米椒，蒜瓣，生姜。
4.洗好金针菇，香菜。
5.将煮好的牛肉切片待用。
6.在锅中倒入油烧热，倒入切好的小米椒，蒜瓣，生姜，炒一分钟，加入半匙盐继续炒。
7.倒入牛肉炒两分钟，加入一匙盐，继续炒。
8.倒入老抽使其着色，加入干辣椒，炒一分钟。
9.倒入水浸没牛肉，煮十分钟。
10.加入金针菇，加入鸡精，再加入香油，继续煮五分钟。
11.撒上孜然粉，拌匀，可以起锅了。
12.放上香菜，看着爽！
小贴士：
xx提示:
清蒸豌豆牛肉丸
现在正是我们这里豌豆大量上市的时候，也是最嫩的时候，每周都要买上一两次来吃，想现在正是现在正是我们这里豌豆大量上市的时候，也是最嫩的时候，每周都要买上一两次来吃，想要偷懒就直接连皮一起加点盐水煮，当零嘴吃。豌豆是很百搭的食材，配鸡蛋、各种肉类、火腿一起炒都好吃，今天我用香菇和牛肉搭配，绝对的营养百分百，采用蒸的方式，健康无油，原汁配原食，还下饭，蒸菜少油、软嫩，而且营养流失少，特别适合老人家食用。
清蒸豌豆牛肉丸
原料：牛肉馅150克、香菇10朵、豌豆粒适量、鸡蛋1个
调料：葱姜末各1大勺、蚝油2小勺、生抽酱油1大勺、五香粉1/2小勺、盐1小勺、料酒1大勺、鸡精适量、干淀粉1大勺、水淀粉1大勺、香油少许
清蒸豌豆牛肉丸的做法
1.备齐原料，豌豆去皮洗净；香菇去蒂洗净。
2.肉馅放入大碗中，加入鸡蛋和适量清水（水量根据肉馅的干湿度适当添加），沿着一个方向搅至上劲。
3.加入料酒继续沿着一个方向搅拌均匀，再加入葱姜末、盐、蚝油、酱油、五香粉、鸡精搅拌均匀，加入一大勺干淀粉搅拌均匀，最后倒入适量豌豆粒拌匀。
4.将香菇背朝上放入盘中，剪下的香菇蒂铺在盘底，再放入适量豌豆粒。
5.将拌好的肉馅挤成小丸子，放在香菇上，上锅蒸15分钟。
6.蒸好后把盘子里的汤汁滗出来，倒入炒锅中。
7.加入水淀粉和少许生抽酱油煮滚。
8.待汤汁变粘稠后，淋几滴香油提香。
9.将芡汁浇在蒸好的丸子上即可食用。
美食提示：
1.搅拌肉馅需重头至尾一直沿着一个方向搅拌，再用手将肉馅拿起摔打20次左右，肉馅更宜上劲。
2.搅拌肉馅时需加入适量清水将肉馅谢开，这样丸子的口感才软烂，加少许淀粉同样能起到令丸子软烂的效果，但不宜过多，也可以在肉馅里加适量馒头渣或者香菇末，都能起到令丸子软烂的效果。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
[豌豆牛肉粒]的做法
材料：
豌豆，牛肉，胡萝卜，盐，料酒，糖，淀粉，葱姜蒜，生抽，鱼露，香油，，
[豌豆牛肉粒]的做法的做法步骤：
步骤1，豌豆剥皮儿留豆儿，胡萝卜切丁，牛里脊切小丁，用盐、料酒、淀粉及油抓匀腌制15分钟。
步骤2，起锅油热放入牛肉粒炒至断生，盛出备用。
步骤3，葱姜蒜呛锅，放入胡萝卜炒出红油。
步骤4，加入豌豆翻炒片刻，再加入一点水。
步骤5，将炒好的牛肉粒倒回锅中一同翻炒片刻。
步骤6，加少许盐、糖、生抽、鱼露、淀粉收汁，再点几滴香油出锅。
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