食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上下酒小菜—啤酒丝螺，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：丝螺适量，洋葱适量，淀粉适量，
辅料：：蒜适量，姜适量，辣椒丝适量，香菜适量，啤酒适量，
配料：：酱油适量，糖适量，盐适量，五香粉适量，鸡精适量，鲍鱼汁适量，
下酒小菜—啤酒丝螺的做法步骤：
1.丝螺买回来用盐水泡3各小时以上，洗干净。
2.锅内放油，爆香洋葱、姜末、蒜末。
3.放入丝螺爆炒。
4.炒的过程中放入糖、五香粉。
5.放入酱油。
6.放入盐，最好比平时吃菜的盐多一点。
7.在锅中放入啤酒，没过丝螺。
8.大火炖开，小火收汁，在出锅前放入鲍鱼汁。
9.在放入用啤酒调的淀粉。
10.真的是非常好吃呢。
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下酒小菜凉拌双耳
凉拌菜是中国人餐桌上的常客，其中凉拌菜以素菜居多，凉拌茄子，凉拌黄瓜，凉拌木耳等等
今天要介绍的就是凉拌双耳，双耳即白木耳和黑木耳混合。
黑木耳具有能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效
而白木耳具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜
常食用白木耳和黑木耳对增强人体抵抗力有很好的作用
将凉拌双耳放入冰箱冷藏过后，酸脆可口，十分开胃，做开胃小菜，搭配拌面，饺子，亦或是做下酒菜都是款不错的凉拌菜呢
酸脆可口的下酒小菜之凉拌双耳
材料：干黑木耳30g，干银耳30g，青椒1根，红椒1根，蒜泥1勺，炒香白芝麻2勺，生抽3-4勺，陈醋4-5勺，白砂糖1勺，味粉适量，芝麻油2勺，辣椒油2勺
凉拌双耳的做法
1、准备好黑木耳和白木耳
2、将木耳用适量清水泡发，清洗干净后摘择成小块
3、在锅中置入适量清水，烧沸以后，加入1茶匙食盐
4、在锅中加入泡发的黑木耳
5、在锅中加入泡发的白木耳
6、在焯煮双耳的时间里可以准备凉拌汁，取一个干净的大碗，加入1勺蒜泥
7、接着在碗中依次加入2勺芝麻油，3-4勺生抽，2勺辣椒油，4-5勺陈醋，1勺白砂糖，味粉适量，搅拌均匀成酱汁
8、将青椒，红椒切成丝备用
9、将青红椒丝加入装有酱汁的大碗中，加入2勺炒香白芝麻，搅拌均匀
10、将焯煮好的双耳用捞勺捞起沥干水分
11、将双耳加入装有酱汁的大碗中
12、拌匀
13、装盘
美食小提示
1、如果不喜欢白木耳可以用同样的方法凉拌黑木耳也同样美味
2、生抽和陈醋的量可以根据个人喜好做增减
3、将凉拌双耳放入冰箱冷藏后吃会更爽口
网站小提示
黑木耳和蜂蜜能一起吃:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质，帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用，有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。
莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
下酒小菜盐水毛豆
夏日里满大街的烧烤摊，到处都充斥着喝酒的吆喝声，油烟弥漫在每一个烧烤的摊点上空。烧烤成了夏日人们消遣和交流的主要场所，烧烤的餐桌上不仅有各种烧烤食品，盐水花生和盐水毛豆也是食客们喝酒的必点菜品之一。
新鲜的毛豆其实也就是黄豆的小时候的叫法，它不仅有丰富的植物蛋白、多种矿物质、维生素、膳食纤维而且还有大量的钾，能缓解天气炎热造成的疲乏无力和食欲下降，尤其适合夏季食用非常不错。。
毛豆不仅营养丰富，而且它的价格也非常低廉，制作过程也是比较简单，非常适合家庭初级水平者制作和食用。今天就把我做的盐水毛豆介绍给大家：
夏日里简易的下酒小菜之盐水毛豆
食材:新鲜毛豆1000克、大葱大姜各10克，花椒5克，八角3枚
调味料：食盐适量
盐水毛豆的做法
1、先将新鲜毛豆放入水中搓洗干净；
2、再将大葱大姜切成大片;
3、锅中加入适量清水、加入大姜片、大葱片、花椒和八角，加入盐，将洗净的毛豆放入；
4、用大火将水烧开，调至小火水盖上锅盖煮15分钟至熟；
5.煮好的毛豆连水一起放凉，泡至两个小时左右即可食用。
美食小贴士
1、因为毛豆比较难入味，煮的时候盐的量要偏多一点，感觉汤汁比较有咸味为好，这样煮熟的豆子滋味才能刚刚合适。
2、煮毛豆时尽量火候大一些，不要为了追求颜色好看，而煮的过生，生豆子不仅有一定的毒性，而且食用后很容易造成腹泻等中毒现象的发生。3、这个菜可以批量制作一些，放在冰箱里保存，随时食用，时间也不能保存太久，一般一次制作为两天食用完为宜。
有的人会为了让毛豆更加容易入味，而把毛豆剪掉两头再煮，您有足够时间的话这样也可以这样。如果您和我一样只追求简单快捷，那就按我的做法好了！
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
小菜配啤酒
食材明细：
主料：：包菜适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，
辅料：：生抽适量，鸡精适量，糖适量，醋适量，
小菜配啤酒的做法步骤：
1.准备新鲜黄瓜 胡萝卜 包菜
2.包菜手撕成小块，胡萝卜黄瓜切片。放入开水煮一下时间不要太久！
3.捞出后加入生抽盐鸡精葱末蒜末干辣椒断，用热油泼下，大工告成！！
下酒小菜“风味豆干”
食材明细：
主料：：五香豆腐干适量，
辅料：：味精适量，鸡精适量，蚝油适量，老抽适量，生抽适量，番茄酱适量，醋适量，辣子角适量，花椒适量，冰糖适量，
下酒小菜“风味豆干”的做法步骤：
1.味精、鸡精、蚝油、老抽、生抽、番茄酱、醋、辣子角、花椒、冰糖。
2.豆腐干洗净晾干备用。
3.将晾干的豆腐干切成不规则菱形片。
4.将切好的豆腐干过油炸至变色。
5.另起油锅，先小火炒香辣子角、花椒同时炒化冰糖、番茄酱，再加入咋炸好的豆腐干炒匀，加入适量的水调入味精、鸡精、蚝油、老抽、生抽、醋。
6.大火烧开转小火烧制入味，转大火收汁即可。
小贴士：
1.豆腐干要选五香有味道的。
2.炸豆腐干时要一注意不要一次放的太多否则容易粘在一起。
3.因为五香豆腐干有咸味所以在调味时，不需放盐。
下酒小菜—黄瓜拌凤爪
食材明细：
主料：：鸡爪300克，黄瓜一条，香菜2颗，
辅料：：姜3片，葱一根，八角2颗，桂皮一小块，干红椒5个，花椒10来颗，香叶5片，丁香3颗，小茴几粒，蒜茸适量，
配料：：老抽适量，卤水汁适量，醋1汤勺，生抽1汤勺，辣椒油1汤勺，香油适量，
下酒小菜—黄瓜拌凤爪的做法步骤：
1.鸡爪洗净，一分为二。
2.把切好的鸡爪倒入开水锅中绰去血水。
3.捞出用清水洗净。
4.锅中加入卤水（卤水汁和清水1：5），倒入上述所有卤料烧开，再下入鸡爪。
5.盖上盖子煮5分钟。
6.黄瓜切成片。
7.煮好的鸡爪取出放入较深的容器内。
8.倒入黄瓜。
9.加入上述所有调料搅拌均匀，最后撒入香菜末拌匀即可。
小贴士：
诗心片语：
1：鸡爪对半切开，更方便入味。
2：如果喜欢吃很软很糯的鸡爪，煮的时候可适当延长时间。
3：此菜冷拌热拌都可以。
下酒小菜 -- 卤鸡爪 的做法
我从小就很喜欢吃鸡爪，每次妈妈熬鸡汤我就先往汤里捞炖得糯糯的鸡爪吃，念书的时候学院附近一家卖杂饭的饭馆提供免费的老火汤，最常做的是鸡爪炖花生或莲藕，也是我常光顾那家饭店的原因。做卤鸡爪我最害怕的就是剪去鸡爪带指甲的部分。。。一边剪一边觉得很XXX（免得影响食欲，以下省略一百字）。这个卤鸡爪的食谱我是尝试了很多次，最适合我的口味的，写个帖子做个记录。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料：
鸡爪18－20只如:250g，青葱两根，大料/八角两颗，姜片3-4片，辣椒干5-6根，花椒一撮，胡椒粉一撮，老抽2小勺，生抽/酱油1小勺，盐3/4小勺，蚝油1小勺，料酒大勺，糖1小勺，，
下酒小菜 -- 卤鸡爪 的做法的做法步骤：
步骤1，把以上所有的腌料，全部倒入一个干净的盒子里，然后加入清理好的鸡爪，拌好，摆到冰箱里。不时拿出来搅拌一下，腌一个晚上。
步骤2，第二天拿出来，把鸡爪和腌料一起倒入一个锅子里，注入水没过鸡爪，大火煮滚，转小火炖45分钟-一个小时，至软糯即可。
【爽辣啤酒鸭】啤酒香的下酒肉菜
食材明细：
主料：：鸭肉700克，啤酒1瓶（600ML），
辅料：：青椒1个，姜片适量，干辣椒15克，花椒10克，葱段适量，
配料：：生抽20ML，料酒15ML，老抽15ML，盐3ML，
【爽辣啤酒鸭】啤酒香的下酒肉菜的做法步骤：
1.1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
2.2.鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
3.3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
4.4.小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
5.5.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
6.6.鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。
7.7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
8.8.倒入老抽翻炒上色。
9.9.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。
10.10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
小贴士：
1.鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。
2.鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。
3.啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。
下酒小菜——咸酥花生米
食材明细：
主料：：花生一盘，
辅料：：盐适量，玉米油适量，
下酒小菜——咸酥花生米的做法步骤：
1.将花生米洗净，控干水分。
2.将花生放入锅里烘干水分。
3.锅里放入适量油。
4.凉锅凉油时即放入花生米。
5.小火不停的翻炒。
6.听到花生有“噼啪”的声音，继续翻炒。
7.炒到这样，花生都破衣了就行了。
8.着火，将花生倒入盘子里。
9.趁热洒上盐。
10.用筷子搅拌均匀。
小贴士：
1 花生洗后一定要烘干水分再炒。
2 凉锅凉油时即放入花生米。
下酒小菜—糟卤鸭胗的做法
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C…煮熟以后放在香糟卤里浸泡使其入味，切片即吃，是一道简单快手的冷菜，适合家里宴请亲友聚餐时的一道下酒菜。食谱中所用到的刀具用一种纳米材料“氧化锆”加工而成。称为奈瓷刀。奈瓷刀片是采用高科技纳米技术制作的新型刀片，作为现代高科技的产物，具有传统金属刀具所无法比拟的优点，锋利度是钢刀的十倍以上，硬度是钢刀的60倍以上，具备了高硬度、高密度、耐高温，抗磁化、抗氧化等特点。奈瓷刀使用精密陶瓷且独有的压制技术。奈瓷刀的密度相当高且薄，有弹性，表面无毛。
材料：
鸭胗8个（250克），料酒15克，糟卤200克，葱10克，姜8克，花椒3克，香菜20克，辣油10克，生抽3克，，
下酒小菜—糟卤鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗拿出来泡水解冻。
步骤2，用奈瓷刀把鸭胗边上部分切掉，不切也可以的。
步骤3，京葱，花椒切小，和花椒一起准备好备用。
步骤4，和鸭胗一起锅里加水煮开。
步骤5，煮沸以后加入料酒，葱、姜、花椒、料酒都是起到去腥的作用。
步骤6，中火煮八到十分钟左右关火，筷子可以轻松插进鸭胗即可。
步骤7，捞出来放在事先准备好的冷开水里，浸泡冷却后捞出来控干水。
步骤8，把鸭胗放在一个乐扣盒子里。
步骤9，倒入糟卤，以漫过鸭胗为佳，中途可以拿出来上下翻动一下，使其入味均匀。盖上盖子密封入冰箱冷藏一夜。
步骤10，用奈瓷刀切成薄片。
步骤11，香菜洗净切碎。
步骤12，装在一个大碗里淋上少许生抽，辣油拌匀。
步骤13，装盘即食，一道美味凉菜就完成了。
步骤14，成品图。
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