好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编帮大家整理的西兰花扒鸭掌,如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：自制卤水500克，去骨鸭掌12只，
辅料：：海天牌海鲜酱20克，小何牌麻辣酱20克，西兰花一棵适量，
配料：：味精10克，鸡精10克，芝麻油适量，
西兰花扒鸭掌的做法步骤：
1.去骨鸭掌12只，先把鸭掌用白醋过水去腥待用。
2.把鸭掌放进自制卤水中入味10分钟捞起。
3.准备好西兰花
4.西兰花过水，放入少许油盐捞起，扣入小碗中
5.烧锅下油，先爆蒜溶，然后放入海鲜酱，嘛辣酱，味精鸡精爆香，放入适量高汤和鸭掌一起，随后挂芡装盘。
6.放少许芝麻，大工告成！（手机像素不高拍的有点黑，是 在晚上做的嘿嘿）
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蚝油杏鲍菇扒西兰花
食材明细：
主料：：西兰花适量，
辅料：：杏鲍菇适量，红萝卜适量，
配料：：蒜适量，蚝油适量，姜适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，盐适量，油适量，
蚝油杏鲍菇扒西兰花的做法步骤：
1.西兰花掰成小朵，用盐水泡一泡洗净；根部也别浪费了和红萝卜，杏鲍菇一起切片；蒜去皮。
2.锅里烧水，水开后放点油盐将西兰花烫熟。
3.捞起摆在盘子周围。
4.将蚝油，生抽，老抽，白糖，盐，胡椒粉加少量水调成汁。
5.锅里放油烧热，爆香蒜瓣。
6.将红萝卜，西兰花，杏鲍菇片倒入翻炒。
7.倒上调味汁烧至汤浓后先将菜装在盘子里，再淋上汁即可。
肉末扒香菇西兰花
食材明细：
主料：：肉末适量，香菇适量，西兰花一颗，
辅料：：油适量，蚝油适量，酱油适量，葱花适量，姜适量，水淀粉适量，太椒圈适量，
肉末扒香菇西兰花的做法步骤：
1.锅里烧开水，加少许盐，焯一下西兰花，捞出，控干水分！
2.香菇去根蒂，也用热水焯一下！
3.锅里少许油，适量葱姜爆锅，放肉丁炒熟！
4.加适量酱油，耗油，加适量水淀粉。
5.没过肉丁，放入香菇，炖5分钟！
6.西兰花摆盘，倒入肉丁，香菇摆在上面，撒适量太椒圈！
7.成品！
小贴士：
喜欢吃辣的口味，可以多加些太椒圈！
冬菇扒鸭掌
材料：小白菜4-5棵，去骨鸭掌250克，冬菇10个，姜3片，蒜2瓣，八角1颗，玉米油1大匙，鸡汤1/2杯，清水1/2杯，蚝油2大匙，生抽2茶匙，糖1茶匙，料酒2大匙，淀粉水适量。
做法：
1.香菇用水泡发，洗干净。
2.剪去根蒂。3.去骨鸭掌用水冲洗一遍。
4.锅放水烧开，倒入1大匙料酒，把鸭掌汆烫至水再开。
5.小白菜洗干净备用。
6.蒜去皮，姜切片。
7.热油锅，把蒜，姜和八角爆香，放入冬菇和鸭掌朝片刻。
8.放入鸡汤，清水，蚝油，生抽，料酒和糖烧开。
9.转中小火烧约30分钟至鸭掌软烂。
10.用淀粉水勾芡。
11.小白菜烫熟。
12.把材料码盘，淋上芡汁即可。
鸭掌扒冬菇
食材明细：
主料：：花瓶菜1棵，鸭掌6个，香菇7个，八角4个，生姜1小块，料酒1汤勺，蚝油1汤勺，
辅料：：盐适量，味精适量，调和油1汤勺，沙拉汁1汤勺，
鸭掌扒冬菇的做法步骤：
1.准备材料
2.鸭掌 花瓶菜 香菇 生姜洗净，香菇划十字刀生姜切片
3.坐锅上火待水烧开放入，花瓶菜烫熟捞起
4.摆好盘备用
5.放入2个八角和1半生姜片
6.倒入开水，放入鸭掌焯水
7.放入2个八角，剩下生姜片倒入调和油爆香
8.再倒入鸭掌，倒入料酒
9.倒入蚝油，倒入少量的开水
10.倒入沙拉汁
11.放入香菇煮3分钟左右
12.倒入盐和味精，再煮2分钟就可以出锅了
清馨西兰花
食材明细：
主料：：西兰花适量，银耳适量，
清馨西兰花的做法步骤：
1.抄熟西兰花 放入冷水镇凉后捞出。
2.放入银耳和作料（盐，味精，麻油，蒜等）。
奶油西兰花
食材明细：
西兰花500克，牛奶75克，清油70克，葱末，姜末各2各，盐2克，糖3克，味精10克，水淀粉50克，汤适量。
奶油西兰花的做法步骤：
1、把西兰花去花根，劈开洗净，用开水焯一下倒出。
2、坐勺放油，葱、姜炝锅，加汤、盐、糖、味精，捞出葱、姜，放西兰花，开两开，加牛奶，开后拢芡，颠勺，打明油，出锅即成。
操作关键:焯时要注意火候不宜大。口要轻淡不宜重。
焗西兰花
食材明细：
主料：：西兰花1棵，薰里脊肉2片，马苏里拉奶酪丝40克，自制批萨酱50克，
辅料：：青椒1/3根，红椒1/3根，
焗西兰花的做法步骤：
1.准备用料
2.青红椒洗净切小丁，里脊肉切小片
3.西兰花洗净掰成小块
4.放入沸水中，焯至断生
5.捞出控水
6.平底锅烧热，倒入批萨酱炒热
7.倒入青红椒丁，略加翻炒
8.加西兰花炒匀，离火
9.倒入焗盘中
10.撒上里脊肉
11.再撒上马苏里拉
12.放入烤箱，中层，上下火200度，烤15分钟左右
13.出炉
小贴士：
西兰花焯水后尽量控干水分。
在平底锅中翻炒主要是为了让料汁均匀裹在西兰花上，不需要炒太久
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