辣椒版辣子鸡丁

食材是美食味道最原始的来源，它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编精心整理的"辣椒版辣子鸡丁",更多信息请继续关注本网站。

食材明细：

主料：：鸡胸脯肉适量，花生适量，圆葱适量，尖椒适量，红辣椒适量，姜适量，酱油适量，淀粉适量，

辅料：：郫县豆瓣酱适量，糖适量，鸡精适量，盐适量，味素适量，醋适量，

辣椒版辣子鸡丁的做法步骤：

1.鸡肉洗干净 切小块用淀粉腌十分钟

2.把圆葱尖椒红辣椒切小段 姜切片

3.把腌好的鸡肉炸熟（小心烫手）喜欢脆点的炸两遍

4.把花生炸熟备用

5.锅中油热后 依次倒入红辣椒姜郫县豆瓣糖醋酱油鸡精盐鸡肉圆葱辣椒花生翻炒加味素出锅

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【川菜】辣子鸡丁

食材明细：

主料：：鸡脯肉250克，青椒3个，杭椒6个，红椒2个，鸡蛋1个，

辅料：：盐2克，豆瓣酱10克，葱5克，姜5克，蒜5克，生抽5克，白糖8克，黄酒5克，

【川菜】辣子鸡丁的做法步骤：

1.将鸡脯肉用刀背敲松，倚花刀。

2.改切成大小均匀的小丁。

3.鸡肉放碗中，加黄酒，盐，白糖，蛋清拌匀。

4.葱，姜，蒜切碎末。

5.青椒，青杭椒，红杭椒切小丁。

6.青椒，青杭椒，红杭椒切小丁。

7.锅加油，放入葱、姜、蒜和豆瓣酱，炒出红油。

8.加入鸡脯肉丁，翻炒断生。

9.放入辣椒丁，炒匀。

10.最后加入鸡精翻匀盛出。

小贴士：

1、腌肉时已经放了盐，豆瓣酱也是咸的，所以一定不要把盐放多了。

2、大火炒，味道更好。

土豆辣子鸡丁

食材明细：

主料：：鸡腿肉适量，土豆适量，

辅料：：鸡蛋适量，

配料：：料酒适量，老抽适量，蒜丁适量，淀粉适量，洋葱适量，圆头椒适量，

土豆辣子鸡丁的做法步骤：

1.鸡腿4个，洗净，剔骨。

2.切成2厘米见方的鸡丁。

3.土豆两个，切丁。

4.洋葱和圆头椒切丝。

5.架起油锅，六成热时下入鸡丁，快速翻炒，至颜色微微泛白后捞出，控去多余的油，备用。

6.锅中留底油，下入洋葱丝和圆椒丝爆香。

7.捞出，可与鸡丁置于同一容器中，备用。

8.土豆在这里有两种做法：喜欢吃爽口生脆的土豆丁的朋友，备料时需准备新土豆，然后大油，土豆丁下油锅直接翻炒；而我喜欢吃酥软的土豆丁，采用大火热水煮土豆丁8-10分钟。后加入豆瓣酱、老干妈油辣椒酱。

9.下入鸡丁、洋葱丝和圆椒丝，将锅中食材炒匀。下盐、鸡精、糖，大火收汁。

10.装盘，淋上少许香油。

炒辣子鸡丁

食材明细：

鸡胸脯肉150克，冬笋25克，青椒25克，鸡蛋清30克，辣椒(红、尖、干)2克，料酒10克，酱油25克，味精2克，白砂糖1克，淀粉(玉米)15克，花生油100克，大葱25克，姜10克，大蒜(白皮)15克，盐2克，香油1克

炒辣子鸡丁的做法步骤：

1. 将鸡脯肉切成2厘米见方的丁；

2. 鸡丁放入蛋清、精盐、淀粉浆好；

3. 冬笋、青椒切丁；

4. 辣椒切小马蹄状；

5. 葱切片；

6. 炒勺上火，放入花生油烧热，放入鸡丁滑散；

7. 再放入冬笋丁、青椒丁稍炸，倒出沥油；

8. 将勺上火，放入底油，下入干辣椒、葱、姜末、蒜末，及所有原料煸炒；

9. 烹料酒，放酱油、白糖、味精，添汤，边颠炒边淋水淀粉挂芡，淋入麻油，装盘即成。

小贴士：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

辣子鸡丁（鸡腿肉版）

食材明细：

主料：：鸡腿3只，干辣椒适量，姜适量，盐适量，淀粉适量，细砂糖适量，

辅料：：植物油适量，葱适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，

辣子鸡丁（鸡腿肉版）的做法步骤：

1.鸡腿洗净。

2.鸡腿肉剔下、切丁；干辣椒剪小段；葱、姜、蒜切好。

3.鸡腿肉丁加入少量盐、淀粉、料酒、部分葱姜蒜末，抓匀后腌制15分钟左右。

4.炒锅加热，倒入大量植物油。

5.油热后，放入鸡肉，小火慢炸。

6.鸡肉炸至金黄，捞出沥油。

7.炒锅留底油，放入干辣椒段和剩余的葱姜蒜末，爆香。

8.放入炸好的鸡肉丁，翻炒均匀。

9.调入盐、酱油、糖，拌匀。

10.完成。

小贴士：

1. 鸡腿肉可不炸，用少量油煎即可。
2. 我用的干辣椒是小米辣，比较辣哦。

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