好的美食离不开好的食材，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？在这里，你不妨读读小艾的美食厨房之--辣炒花蛤，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：花蛤800g，葱少许，姜适量，蒜适量，辣椒少许，青椒一个，花椒少许，
辅料：：盐少许，蚝油一勺，李锦记生抽一勺，鸡精一勺，
小艾的美食厨房之--辣炒花蛤的做法步骤：
1.葱姜蒜切好留用，配一点点花椒。
2.花蛤买来要留一段时间再炒，不然会有沙子的口感不好。我买的的是老板已经放了很久可以直接吃的花蛤。洗干净待用。
3.青椒切块，待用，我又选用了一点尖椒，小艾能吃辣所以用的尖椒，姐妹们如果不能吃建议不用。
4.锅里放少许油，烧热，放入葱姜蒜辣椒花椒，炸香。
5.倒入洗好的花蛤，一直翻炒，这时候先放入李锦记生抽，浇入少许清水，翻炒至花蛤完全张开以后，放入耗油一勺，继续翻炒，然后根据个人口味调节盐的味道。收汁的时候放入青椒，出锅时放入鸡精翻炒即可。
6.最后哦的成品图，我一个人吃两斤完全不够~~~~很好吃。
小贴士：
同样的方法可用于炒香螺~
97Msw.com相关知识
辣炒花蛤(2)
食材明细：
花蛤500克，干辣椒20克，姜5克，蒜5克，香葱1根，尖椒1个，盐适量，生抽2汤匙，料酒1汤匙，味精2克，十三香2克，郫县豆瓣酱1汤匙
辣炒花蛤的做法步骤：
第1步葱姜蒜切沫备用尖椒切成长条
第2步香菜切碎备用烧水，下花蛤焯水，待花蛤张开口后捞出，再冲洗两遍
第3步起锅热油，放干辣椒煸炒再放入葱姜蒜沫爆出香味
第4步一勺郫县豆瓣酱炒出红油下花蛤，加生抽·盐·味精·十三香·料酒，翻拌均匀
第5步收汁，放入香菜，翻拌均匀即可出锅成品图
辣炒花蛤鸡
食材明细：
主料：：黑腿鸡700g，花蛤600块，
辅料：：蒜20g，豆瓣酱60g，蚝油20g，生抽20g，麻椒10g，干辣椒10g，白糖10g，盐20g，油15g，
辣炒花蛤鸡的做法步骤：
1.市场买的黑腿鸡，让老板剁小块。
2.挨个挑选的新鲜花蛤。
3.加清水，洗去脏东西，清水泡半小时，中间多换两次水。
4.因为花蛤在海鲜店里泥沙吐的比较干净了，回家清水冲洗几遍控水备用。
5.蒜丁多一点。
6.锅里油比正常炒菜多放一点，辣椒蒜末麻椒爆香。
7.一直炒啊炒啊，鸡肉变色不行，一定要炒到没有水份。
8.这道菜放郫县豆瓣酱是首选，但是家里没了（去市场也忘记买了?）只好用火锅底料，大红袍的底料做菜不错。
9.把底料和鸡肉充分接触后加花蛤，生抽、蚝油，翻炒均匀后加入500ml左右的热水，盖上锅盖小火5分钟。
10.5分钟后大火收汁，这时根据菜的底味适量加盐，10g白糖。
11.收汁时多翻炒几下，让食材更入味，汤汁收尽后，起锅装盘?由于量大家里木有那么大的盘子，所以用平底锅代替。
12.麻椒香，辣味足，咸中带一点点甜，真的是饭遭殃??。
13.美美哒动筷吧。
小贴士：
喜欢辣的盆友们可以多放一下，因为今天的饭局里有个孕妇?，喜欢香菜的出锅的时候加一撮。
辣炒花蛤(文蛤)
食材明细：
主料：：花蛤500克，
辅料：：红辣椒1个，青椒1个，
配料：：老干妈辣子鸡丁适量，姜适量，料酒适量，蒜适量，花椒适量，盐适量，大葱适量，
辣炒花蛤(文蛤)的做法步骤：
1.花蛤用流动水清洗表面，放盐浸泡1小时，在用清水冲洗，沥干水份待用。
2.锅内放油，烧热后放入红辣椒、青椒、姜、蒜、大葱、花椒在锅里翻炒出香味，将文蛤倒入锅内翻炒，至文蛤微微张口，放料酒、盐、自制辣椒，炒至文蛤完全张开。
3.加入一点点水，然后大火烧至水干就起锅，这样文蛤比较有味。
小贴士：
买文蛤挑选的时候得注意哦，一定要买新鲜的，避免买到死掉的。新鲜的文蛤是伸出角，然后你稍微一碰它就会迅速缩回。挑选时不要太大翻动，然后左右上下换位挑选，这样，你在刚挑选左边时候，碰到其他的文蛤了，如果你再在同一位置挑选，就分辨不出死活了
＃信任之美＃丝瓜炒花蛤
食材明细：
主料：：丝瓜2根，蛤蜊500克，
辅料：：油3勺，盐适量，葱适量，味极鲜酱油适量，
＃信任之美＃丝瓜炒花蛤的做法步骤：
1.丝瓜洗净去皮，切成滚刀块。葱切碎。
2.蛤蜊洗净。
3.锅里油热加入葱花炒香。
4.加入蛤蜊翻炒几下。
5.蛤蜊微微开口时加入丝瓜翻炒。
6.加点味极鲜酱油翻炒。
7.煮至蛤蜊壳全部张开加入盐调匀即可。
小贴士：
蛤蜊要清洗干净，不要有沙子，蛤蜊有咸度，加入盐时要减少。
辣炒花蛤ONLY酱的做法
鲜辣快手的一道菜，葱伴侣6月香辣椒酱味道不属于劲辣型，而是更加柔和的甜辣。一点点的甜味可以很好地提升海鲜的鲜味，同时辣味带来舌尖上的刺激，让人忍不住一只一只吃下去。
材料：
花蛤1kg，辣椒1-2只，蒜3瓣，欧芹1汤匙，罗勒叶/九层塔15片，葱伴侣6月香辣椒酱1汤匙，酱油1汤匙，蚝油半汤匙，
辣炒花蛤ONLY酱的做法的做法步骤：
步骤1，欧芹切碎，大蒜切成蒜蓉，辣椒切丝。
步骤2，将葱伴侣6月香辣椒酱和酱油、蚝油混合均匀。
步骤3，热锅，放适量油，爆香辣椒和蒜蓉。
步骤4，酱步骤2的酱汁倒入，搅拌均匀。
步骤5，放入花蛤，搅拌均匀，让酱汁裹住花蛤。
步骤6，放入欧芹、罗勒叶。
步骤7，翻炒至花蛤打开，即可出锅。
相信《小艾的美食厨房之--辣炒花蛤》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了辣炒花蛤专题，希望您能喜欢！
原文链接来源： //m.97msw.com/9/3501044.html
