蒜泥烤河蚌

食材是美食味道最原始的来源，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？经过搜索整理，小编为你呈现“蒜泥烤河蚌”，供你参考，希望能够帮助到大家。

食材明细：

主料：：河蚌适量，

辅料：：大蒜适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，葱适量，

蒜泥烤河蚌的做法步骤：

1.原料

2.将河蚌剥壳查找是不是有珍珠

3.去鳃线 内脏 洗净沥干

4.沥干的蚌肉放入料酒 葱姜 少许盐腌制.

5.壳在水里多煮一会消毒

6.煮好的壳沥干

7.大蒜剁成蒜泥 多剁点

8.2勺生抽1勺老抽1勺耗油 些许味精和糖待用

9.蒜泥加油在锅里爆香

10.将热的蒜泥连油倒入前面准备的汁调匀

11.将腌制好的蚌肉放在蚌壳上

12.浇上蒜泥汁

13.烤箱200度18分钟出锅撒上葱花即可

14.蒜泥烤河蚌

97Msw.com相关知识

蒜泥烤生蚝

原料：生蚝

调料：白葡萄酒蒜泥橄榄油黑胡椒粉盐柠檬葱

做法：

1.大蒜剁成蒜泥放入碗里备用；

2.橄榄油加热后倒入蒜泥里；

3.打开生蚝后拿出稍微冲洗一下放在一个盘子里；

4.挤点柠檬汁，撒上黑胡椒粉和一点点盐；

5.加两勺白葡萄酒，用手抓匀腌制15分钟；

6.把准备好的蒜泥放一勺在生耗壳底部；

7.把生蚝放回到壳里，再在上面放一层蒜泥；

8.烤箱预热220度，烤盘放烤箱下层，烤15分钟后撒上葱花，转到上层再烤2分钟即可。

小贴士:

1.生蚝去壳是麻烦事，可以让卖生蚝的帮忙打开后放入保鲜袋；

2.如果你买到高品质生蚝生吃当然可以，而且只要几滴柠檬，配上百葡萄酒就是最好的美食享受；

3.腌制生蚝的时候盐一定要少放，这一点点盐就是起到给生蚝提鲜的作用；

4.吃生蚝的时候，适当地饮用一些白葡萄酒,酸甜适中的白葡萄酒不但可以增加生蚝的鲜美度，而且有助于肠胃对海鲜的消化。

蒜泥烤大虾的做法

材料：

大明虾（老虎虾）8只，葱姜少许，蒜泥酱适量，黑胡椒碎适量，橄榄油少许，意大利香草碎少许，

蒜泥烤大虾的做法的做法步骤：

步骤1，大虾洗净去胡须，背部切开去虾线！放适量料酒和盐，葱姜腌制30分钟以上。

步骤2，腌制好的大虾，背部填入蒜泥酱，刷上橄榄油，散上香草碎，迷迭香也可以，风味不同。

步骤3，烤箱200度预热后，中层烤20分钟，拿出摆盘！烤的时候就香气扑鼻咯！

河蚌怎么洗？河蚌怎么挑选

河蚌有哪些营养价值

富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律，降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。

富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

河蚌的功效有哪些

1、解酒

河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄，可解酒后头痛脑涨，脸红等症状，缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

2、明目

富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

3、壮骨

河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积，含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

4、清热

河蚌能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒，适宜于容易上火的人士食用。

5、提高免疫力

河蚌富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

河蚌怎么挑选

新鲜的河蚌，外壳亮洁，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，两片贝壳紧闭严密，用手不易掰开，闻之无异味。用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如果壳体皮毛脱落，外壳变黑，两片贝壳开启，闻之有异臭味的，说明是死蚶子，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。目前，有些小贩子，将死蚶子已开口的贝壳，用大量泥浆抹上，使购买者误认为是活蚶子，为避免受害，以逐只检查为妥。

此外，挑选河蚌，绝非个头越大越好。外壳约在5厘米左右的，这样的河蚌较为鲜嫩，不会过于肥腻。从外壳看，富有光泽，表面光滑的，外围带有青色的河蚌，较为新鲜。

挑选河蚌还要学会识别雌雄，如果是雄蚌，则个头较大，肉比雌蚌多。雌蚌个头相对较小，且春天打开雌蚌，通常会有不少黄色的卵。

食用河蚌最好选择春季的河蚌，因为春季水中的水蛭还不活跃，此时的河蚌较为干净，而且也最为肥美。

河蚌怎么洗？

河蚌拿回来之后，最好不要简单的清水冲洗一下就进行加工，首先你可以弄个盆子装上清水泡2天，然后开始隔上1小时换下水，半天后在换下水，接着第二天后，在换2次，这样基本上就干净啦，最后再用盐水清洗即可。在次之后再做些简答的处理就可以啦，一般来说，小贩会把腮去掉，其他就的自己带回家自己处理了。要把腮去掉，在吧里边一大块青色或黄色的部分去掉，还要再从小孔中挤出一点青色的污浊，一直到挤得挤不出了，然后把小孔也去掉，其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉，然后洗洗干净，就可以开始加工啦！

有人会问：已经挤得挤不出来了，可不是没有污浊了吗？非也。从小孔往外挤，当然只能挤出靠近小孔（也就是肠子最顶端）的一些污浊，而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。很多时候，我们透过河蚌外层，即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西，这就是留在肠子里的污浊，必须用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。至于肠子沿着怎样的走向，有时，可以在外面看到，但很多时候，整个河蚌外层看上去很光鲜，根本没有什么黑青色条子，直到戕开才发现污浊，对于这样的情况，可以从小孔那儿剪，沿着一定的弯度剪下去，实在摸不透的情况下，就只有乱剪了，总之，得把整个肠子全部剪开，把里边的污浊全部去掉，才算得最干净。当然，不仅是蚌肉里层有肠子，从小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯断，则肠子就从里层一直到外层连贯的。这些都应该清洗干净。

河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，复又清洗后便可烧菜了。

蒜泥烤南美对虾的做法

没有故事，想吃就做了

材料：

大蒜一个，大葱1根，料酒2勺，盐少许，生抽2勺，姜适量，味精可不加，，

蒜泥烤南美对虾的做法的做法步骤：

步骤1，南美对虾，20个35块钱左右

步骤2，洗净去虾线

步骤3，做蒜泥

步骤4，用锡纸包裹，放上葱姜蒜泥，料酒，生抽，撒适量盐，可以不加味精。

步骤5，包裹住，放2小时

步骤6180，度上下火

韭菜炒河蚌

食材明细：

主料：：韭菜适量，河蚌适量，

辅料：：盐适量，油适量，

韭菜炒河蚌的做法步骤：

1.辽阳的春天在四月初，清明时节去采摘野菜也不错的，这个时候韭菜也是刚刚长大，吃起来很香的，

2.在河里踩到的新鲜河蚌

3. 用刀在河蚌里滑动，要滑到河蚌里的肉柱，挖出蚌肉。

4.挖出的河蚌肉， 很新鲜吧

5.用布把河蚌肉包住，为了拍的时候不蹦到外面。

6.要刀在河蚌上拍打，要拍到肉松软，扁平

7.肉松软后切条，拍软是为了吃起来不硬，

8.放开水里快速捞出，放油，放韭菜，河蚌肉，盐，快速炒一下，就可以享受美食啦，很鲜美哦，有独特的味道的。

腊肉炖河蚌

食材明细：

河蚌2000克，腊肉(生)150克，冬笋50克，香菇(鲜)30克，姜3克，黄酒25克，小葱3克，盐3克，胡椒粉5克

腊肉炖河蚌的做法步骤：

1. 河蚌去壳，洗净，备用；

2. 姜葱洗净，葱切段， 姜切块；

3. 冬笋去皮，洗净，切片；

4. 香菇去蒂，洗净；

5. 将腊肉（咸腊肉）外皮刮净，用清水浸泡洗净，剔去中间骨头，切成3 厘米长、1厘米宽的条块；

6. 蚌肉用木棍捶松边缘洗净，下开水锅煮一下；

7. 水呈奶白色时，将锅离火稍凉后捞出，再用水洗一次，切成腊肉同样大小的块；

8. 砂锅里放入煮蚌肉原汤1000毫升，再放入腊肉、腊骨2根、蚌肉，旺火烧开，撇去浮沫；

9. 转小火上，下葱、姜、黄酒，炖至八成烂时，再下笋片、香菇和盐， 炖烂后捞出腊骨和葱姜；

10. 撒上胡椒粉（白胡椒粉），原锅上桌，食前再揭盖。

小贴士：

蚌肉与腊肉同炖，大火烧开，小火慢炖，火候足到，质酥味香。

河蚌炖豆腐

食材明细：

主料：：河蚌适量，嫩豆腐适量，老豆腐适量，黄豆适量，

辅料：：料酒适量，葱适量，姜适量，盐适量，鸡精适量，

河蚌炖豆腐的做法步骤：

1.原料

2.蚌肉洗净加入葱姜料酒盐腌制

3.老豆腐切块装袋放进冷冻做成冻豆腐

4.嫩豆腐倒出划几刀

5.将蚌肉倒入炒出香味

6.将黄豆倒入并倒入和蚌肉持平的水

7.蚌肉煮10分钟后放入冻豆腐

8.在炖10分钟之后加入嫩豆腐 盐鸡精调味炖5分钟即可

9.河蚌炖豆腐

香辣河蚌

路过菜场，看见有卖河蚌的，还从来都没有买来烧过呢，抱着尝尝新的心理买了一点回来。话说，处理河蚌真是个累人的活啊，先要清理泥肠，然后要用盐把粘液洗干净，要洗N遍才会干净，烧一顿午饭我花了两个多小时，女儿在旁边一直喊饿。。。真晕。。

材料：

主料：河蚌300g，牛肉500g，

辅料：青椒适量，红椒适量，姜适量，蒜适量，鸡蛋白适量，豆油适量，食盐适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，花椒适量，辣椒油适量，香料适量，孜然粉适量，香草适量，，

香辣河蚌的做法步骤：

1. 河蚌取出蚌肉，取掉泥肠，然后用盐洗干净粘液。

2. 锅中烧水，水里放入料酒和花椒、姜丝，然后倒入蚌肉焯水。

3. 尖椒生姜洗净。

4. 尖椒切圈，生姜切丝。

5. 焯水的蚌肉改刀成小块。

6. 锅热油，爆香姜丝。

7. 放入尖椒圈炒香。

8. 倒入蚌肉。

9. 加入料酒。

10. 加入蚝油。

11. 加入生抽翻炒均匀。

12. 盛出装盘就可以吃啦。

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