食材构成了美食最基本的部分，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？下面是小编为你精心整理的“韭菜炒虾爬肉”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：韭菜适量，虾爬肉适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，
韭菜炒虾爬肉的做法步骤：
1.韭菜洗净切段
2.新鲜虾爬剥皮留肉
3.炒锅放油，加蒜、姜爆香后，加入生抽、虾爬肉翻炒几下，放入韭菜、盐、鸡精翻炒几下就可出锅。
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韭菜炒爬虾肉
食材明细：
主料：：爬虾肉300g，韭菜100g，鸡蛋3个，泡发木耳适量，
辅料：：浅色酱油1匙，料酒1匙，葱适量，姜适量，食盐适量，橄榄油适量，
韭菜炒爬虾肉的做法步骤：
1.韭菜摘洗干净后控水，切断备用。
2.泡发的木耳和爬虾肉清洗干净控水后备用。
3.葱姜切片。
4.鸡蛋打散，炒锅内放适量橄榄油（热锅凉油，鸡蛋不容易粘锅），油温八成热时倒入鸡蛋液，用筷子把鸡蛋划炒熟后盛出备用。
5.炒锅内放适量橄榄油，放葱姜片炒出香味，放木耳和爬虾肉略翻炒，放料酒、酱油继续翻炒均匀，放韭菜翻炒至断生后加入炒好的鸡蛋以及适量盐调味即可盛出！
椒盐爬爬虾
食材明细：
主料：：爬爬虾适量，青椒适量，洋葱适量，
辅料：：葱末适量，盐适量，椒盐适量，老抽适量，糖适量，蒜适量，孜然粉适量，醋适量，姜适量，生粉适量，
椒盐爬爬虾的做法步骤：
1.准备葱末 姜末 蒜末。
2.切青椒丁 洋葱丁备用。
3.洗净的虾爬用盐，料酒腌制入味再撒生粉在爬爬虾上，要撒匀 爬爬虾炸后才会表面起酥，锅放稍多油放几腌渍好的爬爬虾煎炸，要炸透炸熟。
4.煎炸好捞出备用。
5.锅留底油。
6.放葱姜蒜末炒香。
7.再放洋葱丁，青椒丁炒香加适量盐、糖、老抽、一点醋、孜然粉、椒盐再炒匀 椒盐稍微多一点。
8.放入煎炸好的爬爬虾搅拌均匀即可。
韭黄炒虾爬子肉的做法
虾爬子，学名虾蛄。土名有很多，有的叫“爬虾”、“皮皮虾”等，我们威海都叫“虾爬子”。虾爬子是一种营养丰富，汁鲜肉美的海味食品，其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特别诱人的鲜味。吃虾爬子讲究也有很多，怎样能够从满是坚硬甲壳和倒刺的盔甲之下，吃到鲜美的肉，这里面有很大的学问。很多人觉得吃虾爬子非常费劲，不过现在想吃到完整的虾爬子肉非常简单，海鲜市场或超市就有专门加工好的纯纯的虾爬子肉，不愿意自己剥鲜爬虾或者没吃过爬虾的可以选择，既可以解放双手，又会避免误伤，虾爬子肉的吃法很多种，可以包饺子、做汤、清炒等等，味道都非常鲜美的。韭黄炒虾爬子肉在我们当地是非常普遍的一道家常菜，但一般都是用韭菜和虾爬子肉炒制，我这次选用韭黄来替代韭菜，味道同样非常鲜美，而且韭黄吃起来口感更爽脆，辛辣味道较淡，非常适合清炒。
材料：
虾爬子肉200克，韭黄300克，鸡蛋2枚，泡发好的黒木耳，蒜片，盐，生抽，料酒，
韭黄炒虾爬子肉的做法的做法步骤：
步骤1，主料：虾爬子肉200克、韭黄300克副料：鸡蛋2枚、泡发好的黒木耳、蒜片调料：盐、生抽、料酒
步骤2，韭黄洗净切成段状
步骤3，鸡蛋打散后，入锅炒制后盛出备用
步骤4，锅中留有底油，加入蒜片爆香、佐料爆香后加入韭黄和黒木耳炒制
步骤5，将虾爬子肉放入锅中炒制、依次加入料酒、生抽、盐调味
步骤6，加入炒好的鸡蛋再翻几下即可出锅
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