食材在我们生活中随处可见，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材，你记忆中最深的食材是什么？在此，你不妨阅读一下卤味麻辣鸭翅的做法，欢迎你阅读与收藏。
材料：
鸭翅10个，生抽2勺，老抽8勺，生姜5片，葱1根，料酒2勺，白糖1勺，桂皮1块，八角2个，干辣椒7个，花椒10g，草果1个，茴香2g，香叶4片，
卤味麻辣鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅用水炒一下，去掉血水备用
步骤2，锅内放入鸭翅和以上所有配料，加水末过鸭翅，大火30分左右
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麻辣卤味鸭锁骨
食材明细：
主料：：鸭锁骨6个，
辅料：：盐适量，鸡精适量，老抽适量，
配料：：干辣椒适量，桂皮适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，茴香适量，孜然适量，
麻辣卤味鸭锁骨的做法步骤：
1.鸭锁骨冼净从中间剪断
2.锅里放清水烧开放进调料及配料。
3.再放进冼好的鸭锁骨盖好锅盖煮40分钟左右。
4.待自然降温装盘就行了
5.配上辣椒油或直接上桌。
6.卤鸭锁骨超辣
麻辣鸭翅的做法
材料：
鸭翅八个，树叶七八片，酱油3勺，盐2勺，鸡精一点，辣椒4个，花椒适量，糖2勺，八角4个，蒜头，姜适量，
麻辣鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅洗干净。抄水。捞出。放到凉水下冲下。
步骤2，材料
步骤3，材料
步骤4，所有材料放进锅里,加适量水，开火煮。
步骤5，差不多了。停火。放着入味三四小时后，开始收汁。
步骤6，完毕
麻辣鸭脚／鸭翅的做法
学这个菜主要是自己很爱吃绝味，周黑鸭，煌上煌。在外边买的感觉不怎么干净。为此问了几个做厨师的朋友，他们教了这个方法是最简单的，实用的！按方法做出来一点的味道也不比外面差！
材料：
鸭脚／鸭翅15个，佳和川味卤味调味包1包，干辣椒150g，花椒100g，生姜20g，酒10g，冰糖50g，，
麻辣鸭脚／鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，把佳和香卤包加适量的水煮开后小火熬半小时
步骤2，把生姜，干辣椒切段，花椒稍微捣碎入加卤水中一起熬
步骤3，把鸭脚／鸭翅焯水备用
步骤4，在卤水中加入冰糖（冰糖上色），加入鸭脚／鸭翅大火
麻辣啤酒鸭翅的做法
我和老公都是北方人，喜欢重口味的食物，对麻辣的口感有着不谋而合的默契。上大学那会儿，吃过一次久久鸭，第二天嘴都辣肿了，可觉得真是辣的淋漓畅快，这次做的麻辣啤酒鸭翅非常成功，味道还真的很像久久鸭哦！如果你也是一个无辣不欢的人，不妨试试看！
材料：
鸭翅700g，小葱2条，生姜4大片，糖蒜3瓣，小尖椒1个，干红辣椒4个，八角1个，啤酒1瓶（355ml），红烧酱油或老抽35g，生抽20g，料酒30g，冰糖或白砂糖15g，盐适量，香菜碎适量，植物油适量，，
麻辣啤酒鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有调料，葱花将葱白和葱绿分开放
步骤2，将鸭翅从翅中处切断，冷水下锅，等水煮开后大概半分钟左右，关火，撇干净表面浮沫，夹出鸭翅待用。焯鸭翅的汤水别丢，可以留下做汤，里面放两片姜，放点胡椒粉，盐，大火煮开后小火煮大概十分钟后撒上点香菜碎就可以喝了，味道很鲜哦
步骤3，热锅放比平时炒菜多一点的油，三成热时候将姜蒜，辣椒和八角下锅炒香，再下葱白，略微翻炒后下鸭翅，翻炒，让调料在鸭翅表面分布均匀后下酱油，料酒，翻炒，使所有的鸭翅都裹上酱油的颜色。待料酒基本蒸发后倒入啤酒，这时候锅里的液体应该是可以完全盖住鸭翅的。等到啤酒的泡沫全部煮到消失后加入冰糖，搅拌均匀，大火煮开后转小火，保持锅里微微沸腾的状态，盖上锅盖慢炖三十分钟
步骤4，炖煮过程中用锅铲翻动鸭翅两次，三十分钟后开盖，转大火收汁。我把汤汁收到留下的汁能盖住一小半鸭翅的样子，出锅前撒上葱绿碎和香菜碎，就可以享用啦！汤汁拌在米饭里面吃，也是相当的棒啊！
夏日卤味---鸭爪、鸭翅、鹌鹑蛋的做法
夏天做点卤味，一次性卤点鸭爪、鸭脖、鸭架、鸭头，无聊的时候当零嘴啃啃，绝对的追剧必备。爱吃什么卤什么，卤完荤的，还能卤点素的一样好吃。
材料：
鸭翅膀6根，鸭爪10根，鹌鹑蛋24颗，生抽30g，老抽15g，料酒10g，生姜适量，盐4g，冰糖15g，茴香2个，桂皮一块，山奈3片，豆蔻5个，草果2个，香叶3片，陈皮1片，
夏日卤味---鸭爪、鸭翅、鹌鹑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鸭爪，鸭翅汆水，去腥
步骤2，将鸭爪、鸭翅洗干净。
步骤3，锅中放入适量油，加入香料、蒜瓣煸香。
步骤4，把炒好的香料倒入锅中，倒入生抽、老抽、糖、盐。
步骤5，鹌鹑蛋煮熟，敲碎。
步骤6，一同倒入锅中，大火烧开转小火半小时，浸泡过夜。
步骤7，第二天大火，煮开，盛出，放凉就可以吃了。
川味卤味【猪蹄鸡爪鸭翅】的做法
材料：
猪蹄500g，鸡爪500g，鸭翅500g，，
川味卤味【猪蹄鸡爪鸭翅】的做法的做法步骤：
步骤1，制作卤料需要的大概的材料：猪油【菜油】、红糖【冰糖】适量、【购买的现成卤料包就直接用《最好一次买两包》】八角（大料）3块、小茴香1茶匙、花椒1茶匙、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐适量、带皮肥猪肉1块【肥点最好】，猪蹄，鸡爪，鸡翅，鸭翅各一些。。
步骤2，卤料的制作方法：1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或纱布包起来。2、准备高汤备用，没有高汤也可以用开水。葱白、姜、花椒。3、锅烧干，放油【油可以多点】，最好是猪油，没有猪油也可以用菜油，色拉油什么的，油烧开之后加一勺红糖【没有红糖也可以加冰糖，实在没冰糖白糖也可以】，用铲子翻炒成焦糖色。然后加入事先处理好的葱白姜，花椒等，炒香。加入高汤【开水】，放入所有香料材料、盐适量，生抽1汤匙、老抽1汤匙煮开。转小火煮40分钟左右，捞出香料渣即可使用。放一晚更好，味道更浓郁。
步骤3，PS：1、卤料可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。2、卤料中的香料可以根据自己的口味喜好进行增减，不过八角（大料）和桂皮是必须的，喜欢麻辣味的可以多加入干辣椒、花椒等。3、卤料中加入一块肥猪肉是为了使卤料更香，如果制作的卤料时本来准备卤肉，那么就没必要事先放肉了4、卤肉类或则动物内脏的话建议先用开水焯一下去血水和腥味。
步骤45，、卤菜的时候放菜按菜的材料用时不同放菜的先后顺序也不同。比如卤猪蹄需要40分钟，卤猪心猪肚用时30分钟，卤蛋只要10分钟，卤藕片只要5分钟，就可以先放猪蹄卤一会在放猪心猪肚隔一会在依次放其他的，当然你也可以把卤好的装起来在下其他的，总之根据切实情况变通。卤味简单又美味。加油大家。。。。。。。。。。。。。。以下是我以前卤过的部分。。。。。。。。。。。。。。
麻辣干锅鸭翅的做法
很久没吃重口味的菜，想吃便做。菜做了好久的，一直沒空发菜谱。做法仅供参考
材料：
鸭翅10，莴笋头2根，大蒜2个，姜一块，干辣椒1把，花椒粒1小把，白糖适量，胡椒粉适量，豆瓣酱1大勺，料酒1勺，香菜1根，，
麻辣干锅鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，所须材料备好
步骤2，鸭翅焯水后控水，放盐，胡椒粉，料酒腌制半小时（夏天放入冰箱中腌制），以免变味
步骤3，平底锅少烧热倒少许油，放入鸭翅煎两面微黄盛出
步骤4，另起油锅烧热，放入姜蒜炒香，放入辣椒花椒小火煸出香味后放红油豆瓣酱炒出香味及红油
步骤5，放入煎过的鸭翅翻炒均匀，加入盐，糖调味，翻匀
步骤6，沿锅边加入温水，量没过食材还要多一指关节量。水太少鸭翅不软就不好吃。大火煮开转中小火煨制
步骤7，汤汁不多时放入莴笋块翻匀煮至8成熟即可
步骤8，最后酌情加盐调味，再放少许糖和半勺椒麻油翻匀即可。
步骤9，盛深盘中，撒上香菜末即可。趁热食用。
仿久久鸭 自制麻辣鸭脖 鸭翅的做法
材料：
鸭脖鸭翅，，
仿久久鸭 自制麻辣鸭脖 鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，自制卤肉包：八角、桂皮、花椒、小茴香、白蔻、肉蔻、砂仁、香叶、丁香、白芷、香茅草、栀子果、陈皮
步骤2，放纱布中包好
步骤3，这些是放汤料中的辣椒麻椒可以根据个人喜好调节
步骤4，调汤料的佐料一勺白酒两勺料酒一勺老抽一勺盐少量鸡精少许食用油
步骤5，鸭翅鸭脖焯水后放入汤中
步骤6，这个没放辣椒给小孩子吃的要不然每次看大人吃只能眼巴巴看着
步骤7，煮好了放凉吃更劲道
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