“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？经过收集，小编为您献上糖醋鸭锁骨，为防遗忘，建议你收藏本页！
说到吃，咱最好在自己家里吃啦~吃多少做多少，还不用担心地沟油。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
年关将近，虽然天气寒冷，但是很多人往往是内热严重，内热过剩的话就容易引起各种疾病的发生，甚至在寒冷的季节却得了风热感冒。不过，美食当前，不吃似乎怎么都对不起自己，那我们要怎么吃的健康，又吃的过瘾呢？今天我就用一份物美价廉的鸭锁骨来做每个孩子们怎么都吃不够的糖醋鸭锁骨。
糖醋鸭锁骨
主辅料：鸭锁骨600克、蚝油一勺、料酒两勺、白糖三勺、白醋三勺、香醋一勺、酱油五勺、盐少许、姜片适量、青蒜苗两根
糖醋鸭锁骨的做法
1、别看鸭锁骨这样分量很多的样子，其实鸭锁骨很容易缩水，600克一煮的话往往只剩400克左右了。鸭锁骨拿回家先解冻，然后用水冲洗干净。
2、鸭锁骨凉水下锅，烧开以后敞开锅盖再大火煮几分钟，这样可以去除鸭骨里的血沫，还有让腥味随着热气一起蒸发掉一部分
3、鸭锁骨捞出以后再过冷水清洗血沫，然后控水备用，再顺便准备好姜片跟青蒜
4、炒锅放适量油烧热，然后放入鸭锁骨，姜片，料酒，酱油一起翻炒几分钟
5、接着放入白糖，蚝油继续翻炒均匀
6、再倒入清水，没过鸭锁骨即可
7、再放入白醋，盖上锅盖小火焖煮30分钟
8、汤汁收干以后再放入香醋，少许盐大火翻炒，最后放入青蒜即可出锅。
美食小提示：糖醋酱汁的调配总的来说只需要记住1,2,3,4，5就可以了，就是一勺蚝油，两勺料酒，三勺白糖，四勺醋，五勺酱油。白醋拿来煮，香醋拿来最后提味，总的量是四勺。
97Msw.com相关知识
香卤鸭锁骨
食材明细：
鸭锁骨500g
香卤鸭锁骨的做法步骤：
第1步制作卤味包：准备辣椒，花椒，八角，小茴香，香叶,白芷,香砂，桂皮，用茶包包好。（大家不要被我的图片误解啊，我那个想包来着，茶包没了，馋劲又来了，就直接把料儿丢锅里了）焯水。给鸭锁骨焯水后冲去外面的血沫。
第2步卤：锅里放适量水，放入卤味包，加熟油，醋，酱油，李锦记卤水汁，冰糖，鸡精，盐，煮至卤料出香味时，下入焯好水的鸭锁骨。大火煮开后，小火卤至熟烂。这一步里，因为鸭锁骨肉肉实在是太精瘦，没有油，我又往卤水里加了些熟油，如果放块五花肉同卤会更好）
小贴士：
特别说明下，卤好的锁骨不要马上捞出来，就那样泡在卤水里放凉，会让卤味更足。而且这样出来的肉肉还不会材，口感更好些。第一和第三步里，加的佐料可以根据自个的口味调整，我用了图片里所有的料，卤的时候觉得不够辣，又下了一大把红椒。
糖醋鸭腿
食材明细：
主料，鸭腿两个.辅料：三勺酱油，两勺料酒，醋.姜几片，盐，白糖适量.
糖醋鸭腿的做法步骤：
1.鸭腿切块，放冷水中烧开，捞起备用.
2.把酱油，料酒，姜，盐放砂锅，加点水烧开，放入备用鸭腿.
3.小火50分钟后，放两勺醋，一勺白糖，十分钟后即可.
糖醋鸭块
食材明细：
鸭500克，鸡蛋40克，淀粉(玉米)160克，辣椒(红、尖)50克，大葱50克，大蒜(白皮)2克，白砂糖150克，醋150克，香油2克，盐4克，花生油125克
糖醋鸭块的做法步骤：
1. 光鸭块用盐水拌匀，再用水淀粉、蛋拌匀，然后拍上淀粉；
2. 把花生油烧至150℃，下鸭块炸至呈金黄色，取出；
3. 再旺火烧油，下鸭块反炸至身脆，取出，倒去油；
4. 放入辣椒、葱段、蒜茸和糖醋，待烧至微沸时，加入水淀粉、麻油、包尾油和鸭块炒匀。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
糖醋果汁大鸭
食材明细：
鸭750克，菠萝300克，虾仁200克，番茄汁170克，白砂糖50克，醋25克，盐3克，味精3克，淀粉(玉米)15克，胡椒粉1克，香油1克，芡粉3克，花生油100克
糖醋果汁大鸭的做法步骤：
1. 红鸭拆骨后在腹内扫上生粉，酿上虾胶，再扫上生粉；
2. 虾仁剁茸加入葱、姜汁调匀，制成虾胶；
3. 武火烧锅，倒入花生油，烧至140摄氏度时下酿鸭炸至身硬；
4. 取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟中；
5. 在茄汁、糖醋（糖加醋75克）、淡二汤（5克）中调入精盐、味精、白糖（3克）、胡椒粉等味料；
6. 用湿淀粉打芡，再加麻油、包尾油拌匀；
7. 取起淋于鸭面上，以菠萝围边。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
糖醋煮鸭块
食材明细：
鸭500克，辣椒(青、尖)50克，鸡蛋40克，淀粉(玉米)165克，大葱50克，大蒜(白皮)2克，白砂糖100克，醋200克，香油2克，盐4克，花生油125克
糖醋煮鸭块的做法步骤：
1. 鸭块先用盐水拌匀国
2. 再用湿淀粉20克、净蛋拌匀；
3. 然后拍上干粉；
4. 把花生油烧至130摄氏度，下鸭块炸至呈金黄色，取起；
5. 再武火烧油，下鸭块反炸至身脆，取起；
6. 倒去油，放入辣椒、葱段、蒜茸和糖醋（糖加醋），待烧至微沸；
7. 加入湿淀粉10克，麻油、包尾油和鸭块炒匀。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
糖醋鸭脖怎么做 糖醋鸭脖的做法
鸭脖是鸭的脖子蛋白质含量比其他的畜肉高得多，所以鸭脖深受大家喜爱。而且鸭脖的碳水化合物和脂肪的含量刚好，经常吃对健康还是很有好处的，今天教大家糖醋鸭脖怎么做，每一步都很重要，一起来看看吧！
糖醋鸭脖怎么做
食材：
鸭脖200克辅料：白糖10克、醋2茶匙、姜1块、油适量。
糖醋鸭脖的做法：
1、鸭脖剁小段，放入盘中，,加入清水，放入姜片，放入蒸锅隔水蒸15分钟；
2、取出鸭脖，放入盘里，姜取出，汤汁留用；
3、锅中倒油，倒入鸭脖炸熟捞出；
4、锅内倒适量油，加入白糖熬至古铜色水，再倒入鸭脖翻炒均匀，然后加入备用的汤汁煮3分钟；
5、最后加醋收汁即可。
小贴士：
鸭脖里含有大量的烟酸，很多人可能不知道烟酸，烟酸是构成我们体内两种很重要的辅助酶的成分，对心脏疾病患者有很好的保护作用。
糖醋比目鱼
食材明细：
新鲜比目鱼，大蒜，陈醋，白糖，酱油，盐，香菜
糖醋比目鱼的做法步骤：
1.比目鱼洗净，从尾部剥掉深色的背皮，剪掉头部和腹部，再次洗净，控干水分，备用。蒜切片，香菜切段
2.比目鱼放入碗中，放入少许盐和蒜片，腌制10分钟
3.锅内放油，待油稍热，将腌制入味的比目鱼擦净水分（也可直接蘸上少许面粉），中火煎制两面金黄，控油，取出
4.锅内留少许底油，放入蒜片爆香，烹入陈醋、白糖和生抽，放入煎好的比目鱼，翻炒均匀，开大火收干汤汁，洒上香菜段，即可。
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