食材是美食味道最原始的来源，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国美食文化很重视食材，你记忆中最深的食材是什么？相信你应该喜欢小编整理的妙式炒饭，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：凉米饭一碗，胡萝卜30g，黄瓜30g，鸡蛋1个，
辅料：：调和油适量，酱油适量，五香粉适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量，
妙式炒饭的做法步骤：
1.准备一晚凉米饭，过夜冰冰箱剩饭更好，注意饭要煮干点，炒起来才不会粘，粒粒分开；把黄瓜，胡萝卜切小丁，如图示
2.适量油下锅把鸡蛋煎蛋快速炒，蛋凝结成散蛋花状盛起备用，不要炒老，要嫩滑爽口的
3.油下锅，热油后下胡萝卜丁爆炒断生，结着下米饭炒，淋生抽炒散米饭，放无香粉继续炒，炒得米饭粒粒靓油，下盐，味精提味，蚝油提鲜；这样就差不多起锅，下黄瓜丁再速炒拌炒一下，让黄瓜微熟，保留它原有的清脆爽口，这样就可以出锅了。配上一碗虫草排骨汤，家常胜似馆子哦！
97msw.cOm延伸阅读
意式炒饭
食材明细：
主料：：米饭适量，鸡蛋2个，肉末适量，西红柿1个，圆葱半个，香菇3个，
辅料：：盐适量，番茄酱适量，鸡精适量，
意式炒饭的做法步骤：
1.备好食材
2.西红柿切块、圆葱切丝、鸡蛋打散、香菇切块，备用做好准备工作
3.锅中入油
4.将肉末入锅炒散
5.将圆葱、西红柿、香菇、入锅，西红柿炒软即可
6.加入番茄酱，翻炒均匀即可出锅备用。
7.锅中入油加入鸡蛋
8.加入米饭，将米饭炒散。
9.锅中加入备用的肉酱
10.加入盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅。
韩式炒饭
食材明细：
做好的米饭，胡萝卜丝，洋葱丝，鸡肉丁，辣番茄酱，生抽，色拉油。
韩式炒饭的做法步骤：
一平锅，热了后，到入色拉油，油热下胡萝卜丝炒软后，下鸡肉丁炒白后，下洋葱丝炒透后，加生抽炒匀，到入做好的白米饭，同时加辣番茄酱。
妙香丸子
食材明细：
猪肉(瘦)200克，玉兰片15克，蘑菇(鲜蘑)15克，鸡蛋75克，酸枣仁6克，淀粉(豌豆)50克，大豆油40克，酱油25克，味精2克，黄酒10克，大葱2克，姜1克
妙香丸子的做法步骤：
1.把猪肉剁成肉泥，放入鸡蛋、酸枣仁粉和淀粉，拌匀，把水发玉兰片和蘑菇都切成片，葱、姜均切成丝。
2.勺内放菜油，把肉泥用手挤成丸子，放入勺内，待煎成金黄色时，将丸子翻过来，用手勺把丸子拍成扁圆形，两面煎好后，倒入漏勺内。
3.勺内放菜油，用葱、姜丝炝锅，添鸡汤，加酱油、绍酒和蘑菇片、玉兰片，把肉丸子放入勺内，开锅后移在慢火上，煨30分钟，放入味精，移在旺火上，勾淀粉15克（淀粉10克加水）芡，淋明油，翻勺，倒入盘内即成。
小贴士：
1. 养肝，宁心，安神，敛汗。2. 治虚烦失眠、易梦易惊、惊悸怔忡、神经衰弱、烦渴、虚汗等症。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
妙芙蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉90克，白砂糖50克，黄油60克，
辅料：：酸奶60克，鸡蛋1个，
妙芙蛋糕的做法步骤：
1.准备食材
2.黄油软化后加入白砂糖打发到发白，体积变大
3.将鸡蛋液分6次加入到黄油中，打匀后在加下一次
4.倒入一半的酸奶和低筋面粉，拌至无粉状
5.加入剩余的酸奶和低粉，拌匀至无干粉
6.倒入纸杯，七分满。放入预热的烤箱，170度40分钟，表面金黄即可
7.成品
妙味白菜
食材明细：
主料：：白菜叶适量，
辅料：：油炸花生米适量，香菜1颗，白醋适量，白糖适量，香油适量，盐少许，生抽少许，
妙味白菜的做法步骤：
1.白菜取叶子部分
2.切细丝
3.香菜切段
4.白菜丝放白糖、白醋、香油、盐和生抽，拌匀
5.撒上油炸花生米和香菜段
6.装盘
小贴士：
盐和生抽只是用来提味，少放
泰式鳕鱼炒饭
泰式甜辣酱的味道很独特，
今天俺发现用在炒饭里非常好吃！
今天的炒饭里，不一样的地方是加入了柠檬丝，
柠檬丝的清香配着甜辣酱独特的味道，
不是很酸的感觉，可每当吃到柠檬丝，再吃到软嫩的鳕鱼丁，
整个口腔都是一种独特又清香的味道！
甜辣酱其实并不辣，只是口感上有辣的感觉，
泰式鳕鱼炒饭
材料：米饭200克、鸡蛋1个、银鳕鱼150克
柠檬5克（约1/3个）、红椒30克（1个）、香菜8克（约6、7根）
泰式甜辣酱1+1/2大匙、淀粉15克、盐1/8小匙（腌鳕鱼用）
盐1/5小匙、胡椒粉1/4小匙
泰式鳕鱼炒饭的做法
1.银鳕鱼去皮切成1CM左右的块状。
2.加入盐拌匀后再加入淀粉拌匀。
3.在盘子里抹些油，把鳕鱼块分开来放上。
4.锅里放油烧至6、7分热，下入鳕鱼炸至微黄，捞出沥油备用。（一块一块的下，以免粘连）
5.香菜切段、红椒切丝、柠檬皮切丝备用。
6.炒锅放入油烧热，放入打散的鸡蛋，迅速划炒。火要小，油要够热蛋才能很膨胀，蛋很快就会凝固，迅速下入泰式甜辣酱炒匀。
7.下入米饭、盐、胡椒粉，翻炒均匀。
8.放入红椒丝、柠檬丝、香菜段、鳕鱼丁.
9.稍炒至均匀即可出锅装盘。
美食小提示
1、鳕鱼丁放入淀粉以后，会非常粘，一个一个分开放在抹了油的盘子里，便于下锅，也不容易粘在一起。鳕鱼非常好熟，不要炸太久，下锅后1分钟左右即可出锅。油温不要太高，6、7成热刚好。
2、俺用的红椒是不辣的那种，喜辣的同志可以用辣的代替。
3、炒蛋时锅里的油要够热，这样可以迅速的把蛋液搅划成棉花状，一成棉花状马上就要下入甜辣酱，这种状态炒出的蛋可以保持鲜嫩而且，蛋会吸收更多辣酱的甜味。这样吃炒饭的时候，吃到蛋的感觉也最可口。
4、注意盐要控制一些，因为泰酱本身有咸味，深海鳕鱼本身也有咸味。
5、炒泰酱时，火力一定要小一些，才能慢慢释放甜香，也不易粘锅。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
韩式萝卜泡菜炒饭
食材明细：
主料：：米饭400g，萝卜泡菜120g，火腿80g，鸡蛋1个，芝麻少许，海苔少许，
辅料：：黄油2块，辣椒酱1勺，泡菜汤2勺，
韩式萝卜泡菜炒饭的做法步骤：
1.所需食材。
2.萝卜泡菜剪碎。
3.放入一半黄油融化。
4.放入剪碎的萝卜泡菜翻炒30秒。
5.放入辣椒酱继续翻炒。
6.放入火腿丁翻炒30秒。
7.放入泡菜汤。
8.米饭翻炒均匀。
9.米饭拨到四周，中间再放入剩下的黄油融化后跟米饭翻炒在一起。
10.最后将盛出的米饭放上半熟煎蛋、芝麻、海苔碎即可。
韩式辣酱培根炒饭
食材明细：
主料：：剩米饭一碗，培根2片，笋尖适量，鸡蛋2个，韩式辣酱1勺，植物油适量，
韩式辣酱培根炒饭的做法步骤：
1.准备材料。将鸡蛋打散；笋尖切碎；培根切丁。
2.炒锅内放少量油烧热，下入蛋液炒成鸡蛋块，盛出备用。
3.将米饭先炒透，盛出备用。
4.锅内放少许油，下入培根稍炒。
5.加入笋尖翻炒几下，倒入炒好的米饭，鸡蛋块翻炒均匀，直接盛在碗内即可。
6.成品。
7.配上小甜瓜，冲淡一下辣酱的辣味，很不错呢。
小贴士：
培根含有盐份，所以米饭炒好后，不需要再放盐了。配上清甜的甜瓜，减少一些辣的感觉。
喜欢《妙式炒饭》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了什锦炒饭专题，希望您能喜欢！
