泰式炒饭

吃饭没有胃口？来一份菠萝炒饭，能吃两大碗，还能养颜美容，酸甜可口，营养丰富，菠萝是常见的热带水果，在菠萝上市的季节，南方的街头会出现很多卖菠萝的小贩，小贩们娴熟的削着菠萝皮，菠萝的香味不时的刺激你的味蕾，让您忍不住买一块大快朵颐。菠萝的造型奇特，果肉色泽金黄，尝起来味道酸酸甜甜，十分可口。菠萝不仅在国内受欢迎，在国外也深受人们的喜爱。在泰国有一道很出名的美食就是菠萝饭了，也是外出旅游的同胞必点的一道菜，身在异国他乡，也许吃不惯当地的食物，但是菠萝饭绝对能让您惊艳到。

材料：

米饭1碗，凤梨1个，黄油10g，河虾仁20g，玉米粒20g，豌豆粒20g，胡萝卜20g，盐少许，葡萄干适量，腰果适量，

泰式经典【虾仁菠萝炒饭】 肉食者联盟的做法的做法步骤：

步骤1，凤梨去皮切丁，淡盐水中浸泡15分钟；豌豆、玉米、胡萝卜丁分别焯水至7分熟捞出，沥干水分

步骤2，锅中放入黄油小火加热至融化，加入河虾仁、玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁，中火煸炒1分钟

步骤3，加入米饭小火翻炒至粒粒分明

步骤4，加少许盐调味，翻炒片刻

步骤5，出锅前加入凤梨、葡萄干，翻炒片刻，让凤梨香味儿渗透米饭

步骤6，成品图，最后撒少许腰果，香糯可口的菠萝饭就完成了

步骤7，成品图

步骤8，成品图

食材明细：

泰国长粒香米适量，菠萝适量，虾仁适量，彩椒适量，椰浆适量，青豆适量，咖喱粉适量，红葱头适量，鱼露适量

泰式菠萝炒饭的做法步骤：

第1步取出虾仁，置冷藏室自然解冻。米淘净，加入比平时少一些的水，倒入50ml椰浆，用筷子略加搅拌后开始煮饭。注意煮熟后不要保温，放凉后密封冷藏。用汤勺从边缘将菠萝肉掏出，必要时可用水果小刀辅助。注意不要挖穿。掏出的菠萝肉用淡盐水浸泡着，外壳放一边待用。

第2步取出虾仁，清水稍加冲洗控水。取出青豆放一边备用。彩椒洗净后切小块，红葱头冲洗后对半切开，去皮，再切小块。取适量之前挖出的菠萝肉（炒饭中想要放置的量）切小块。起锅，大火热锅片刻后放入适量油，转中火煸炒红葱头丁至香味溢出。放入昨晚煮好的冷饭炒散，全部盛出备用。如不是不粘锅，建议多放一些油以免粘锅。

第3步不用洗锅，锅内再次倒入适量食用油，开中火，放入虾仁炒至变色，再放入切好的彩椒、菠萝及青豆，翻炒至青豆熟软，加适量盐（一份人建议3ml）。放入米饭，同时倒入鱼露、咖喱粉和昨晚煮饭用剩下的椰浆，翻炒至水份蒸干。

第4步拿出之前已经掏出菠萝肉的半个菠萝，将炒饭盛进去，完成！

小贴士：

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食材明细：

虾仁80公克，白饭1碗，鸡蛋2颗，青豆仁20公克，葱花10公克，蒜末5公克，洋葱10公克，沙拉油20㏄，A.鱼露20㏄，蚝油10㏄，糖5公克，B.柠檬汁5㏄

泰式虾仁炒饭的做法步骤：

1.虾仁去肠泥，洗净沥干备用。

2.热锅，加入沙拉油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后，倒除多余沙拉油，接着再重新倒入20㏄的沙拉油。

3.将作法1的锅子开大火，待油温烧至约80℃时，放入蒜末、洋葱末炒香，再加入作法1的虾仁炒熟，接着加入蛋液快炒至略，续放入白饭翻炒拌匀。

4.待作法3中的白饭炒散后，加入青豆仁、葱花快炒均匀，最后加入调味料A拌匀调味，起锅前滴入柠檬汁提味即可。

食材明细：

虾仁80公克，蟹腿肉80公克，花枝肉80公克，白饭2碗，洋葱半颗，猪油2小匙，咖哩粉1大匙，椰浆1大匙，鱼露2小匙，鸡精粉2小匙，白胡椒粉少许

泰式海鲜炒饭的做法步骤：

1.将虾仁、蟹腿肉、花枝肉用热水汆烫一下，然后放入冷水中降温取出备用。

2.洋葱切成碎状备用。

3.炒锅热锅后，放入猪油，猪油融化后，放入咖哩粉、作法2的洋葱丁、并以小火爆香至香气散出。

4.将白饭倒入作法2的锅中，用饭勺将白饭炒开，放入椰浆、鱼露、鸡精粉、白胡椒粉与做法1所有材料翻炒数下后即成。

泰式甜辣酱的味道很独特，

今天俺发现用在炒饭里非常好吃！

今天的炒饭里，不一样的地方是加入了柠檬丝，

柠檬丝的清香配着甜辣酱独特的味道，

不是很酸的感觉，可每当吃到柠檬丝，再吃到软嫩的鳕鱼丁，

整个口腔都是一种独特又清香的味道！

甜辣酱其实并不辣，只是口感上有辣的感觉，

泰式鳕鱼炒饭

材料：米饭200克、鸡蛋1个、银鳕鱼150克

柠檬5克（约1/3个）、红椒30克（1个）、香菜8克（约6、7根）

泰式甜辣酱1+1/2大匙、淀粉15克、盐1/8小匙（腌鳕鱼用）

盐1/5小匙、胡椒粉1/4小匙

泰式鳕鱼炒饭的做法

1.银鳕鱼去皮切成1CM左右的块状。

2.加入盐拌匀后再加入淀粉拌匀。

3.在盘子里抹些油，把鳕鱼块分开来放上。

4.锅里放油烧至6、7分热，下入鳕鱼炸至微黄，捞出沥油备用。（一块一块的下，以免粘连）

5.香菜切段、红椒切丝、柠檬皮切丝备用。

6.炒锅放入油烧热，放入打散的鸡蛋，迅速划炒。火要小，油要够热蛋才能很膨胀，蛋很快就会凝固，迅速下入泰式甜辣酱炒匀。

7.下入米饭、盐、胡椒粉，翻炒均匀。

8.放入红椒丝、柠檬丝、香菜段、鳕鱼丁.

9.稍炒至均匀即可出锅装盘。

美食小提示

1、鳕鱼丁放入淀粉以后，会非常粘，一个一个分开放在抹了油的盘子里，便于下锅，也不容易粘在一起。鳕鱼非常好熟，不要炸太久，下锅后1分钟左右即可出锅。油温不要太高，6、7成热刚好。

2、俺用的红椒是不辣的那种，喜辣的同志可以用辣的代替。

3、炒蛋时锅里的油要够热，这样可以迅速的把蛋液搅划成棉花状，一成棉花状马上就要下入甜辣酱，这种状态炒出的蛋可以保持鲜嫩而且，蛋会吸收更多辣酱的甜味。这样吃炒饭的时候，吃到蛋的感觉也最可口。

4、注意盐要控制一些，因为泰酱本身有咸味，深海鳕鱼本身也有咸味。

5、炒泰酱时，火力一定要小一些，才能慢慢释放甜香，也不易粘锅。

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咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品