没有好的食材不可能有好的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？小编特意为大家收集整理了“简易辣子鸡(1)”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：十三香适量，葱适量，料酒适量，蚝油适量，辣椒适量，鸡精适量，香油适量，孜然适量，酱油适量，白糖适量，花椒适量，姜适量，蒜适量，大料适量，
简易辣子鸡的做法步骤：
1.鸡腿去骨头。
2.洗净、切小块、放入鸡精、盐、十三香、料酒、酱油、香油、食用油。
3.加入切好的葱姜蒜搅拌均匀后腌制半个小时。
4.葱姜蒜、花椒、大料、辣椒切好备用。
5.水烧开后把腌制好的鸡块下锅焯水。
6.这样可以去掉多余的油质、大概7分熟捞出沥水。
7.空锅放油加热、鸡肉入锅翻炒。
8.炒3分钟开始发黄后乘出、加少量的糖。
9.倒入鸡肉继续翻炒上色。
10.倒入准备好的花椒大料、孜然和辣椒炒香。
11.加入葱姜蒜。
12.最后加入芝麻炒香出锅。
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辣子鸡翅(1)
食材明细：
主料：：鸡翅适量，
辅料：：干辣椒适量，花椒适量，熟花生适量，蒜适量，姜适量，香油适量，
配料：：料酒适量，淀粉适量，生抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，五香粉适量，胡椒粉适量，
辣子鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅化冻，处理好鸡翅（可在鸡翅上划几刀，或用牙签扎洞）然后加入生抽、料酒、五香粉、胡椒粉、盐、少许的糖拌匀……
2.干辣椒洗净擦去水份，姜切丝，蒜切片，花椒备用……
3.锅中放油，烧至八成热时下鸡翅，炸至变色后捞出，稍后再复炸一次，炸到金黄捞出沥油……
4.锅底留油，爆香姜蒜然后放入辣椒花椒，用小火煸炒出麻辣香味加几滴香油……
5.放入炸好的鸡翅、花生，加点鸡精调味，翻炒几下就可出锅啦。
小贴士：
爱吃辣的就多放点花椒和辣椒……
自创辣子鸡
食材明细：
主料：：鸡半只，250克，木耳50克，香菇25克，绿辣椒小，5棵，红辣椒小，5棵，
辅料：：土豆100克，小葱2棵，姜0.2克，蒜50，
自创辣子鸡的做法步骤：
1.土豆切片
2.干香菇切片
3.木耳
4.辣椒切成片
5.鸡块
6.茐姜蒜
7.香菜叶小茐
8.备全
9.油热放鸡块翻炒
10.等待出锅
家庭辣子鸡
食材明细：
主料：：鸡腿肉200，
辅料：：花椒适量，辣椒适量，香菜适量，淀粉适量，
家庭辣子鸡的做法步骤：
1.选一个鸡腿剁成块
2.洗好后用盐味精胡椒粉腌制！
3.再玉米淀粉拌韵
4.油烧热把鸡肉炸熟备用
5.油锅放油适量准备开抄！将葱！姜！花椒！到入锅内将葱姜抄金黄后把花椒！葱姜捞出！
6.最后将鸡腿倒入锅内翻抄放干辣椒抄出香味！放祘鸡精！就可以准备吃了！
【川菜】--辣子鸡
食材明细：
主料：：冷冻鸡1只，
辅料：：菜椒2个，红辣椒5个，青尖椒2个，葱20克，姜10克，蒜5瓣，
配料：：料酒20毫升，酱油20毫升，白糖10克，盐3克，胡椒粉1克，花椒1勺，八角1枚，花生油35毫升，味精2克，香油10毫升，草莓1个，
【川菜】--辣子鸡的做法步骤：
1.先把鸡化冻，然后洗净。
2.用刀剁成小块。
3.放入热水中淖一下。
4.开锅即可盛出来。
5.过凉水洗净，控干水分。
6.先将青尖椒洗净，切成滚刀块。
7.菜椒洗净，用手掰成小块。
8.锅里放油，放入八角、花椒煸出香味。
9.捞出花椒来，放入葱、姜、蒜煸炒。
10.放入鸡块翻炒。
11.添加料酒、酱油、白糖、胡椒粉翻炒片刻。
12.添加适量水烧开，用小火煨25分钟。
13.放入菜椒。
14.用大火翻炒2分钟。
15.出锅前放入盐、味精、香油调匀即可。
16.盛入盘中即可。
辣子鸡(2)
食材明细：
整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。
辣子鸡的做法步骤：
1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。
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