食材明细:
主料::西芹50克,
辅料::黄瓜50克,腐竹20克,胡萝卜50克,
配料::生抽5克,陈醋10克,麻油5克,蒜头2瓣,盐3克,糖2克,鸡精1克,
素色三彩的做法步骤:
1.胡萝卜切丝,腐竹开水10分钟泡开备用。芹菜开水淖后切条备用。
2.黄瓜切段,切长条备用。
3.放入少许盐,糖,鸡精拌5分钟。
4.放少许生抽提味。
5.再放入少许香醋。
6.放入少许小磨麻油。
7.最后再加入几粒炒好的花生米。一起拌两分钟。
8.最后一道靓丽的彩色拌菜就可以装盘了。
食材明细:
主料::猪里脊肉适量,
辅料::西兰花适量,红萝卜适量,莲藕适量,
配料::盐适量,酱油适量,鸡精适量,
炒三彩的做法步骤:
1.先把猪肉洗净,沥干水分,并用适量盐、酱油腌制
2.萝卜洗净,切成自己喜欢的形状
3.莲藕和西兰花洗净,并过水捞下备用
4.腌好的肉加点水淀粉抓匀
5.热油锅,下入肉炒制8分熟,盛出盘子备用
6.热油锅,下姜蒜炒
7.下蒜末和姜炒香
8.倒入红萝卜先炒片刻,再放入烫过的西兰花和莲藕一起炒,加点盐
9.倒入之前的肉翻炒,加点鸡精
10.成品出锅
食材明细:
主料::鸡蛋适量,胡萝卜适量,韭菜适量,
辅料::香油适量,盐适量,
三彩春卷的做法步骤:
1.鸡蛋煎好。
2.韭菜胡萝卜切丝过水,捞出去水份。
3.鸡蛋切丝。
4.所有材料加盐少许,加香油拌均匀。
5.包好,用少许蛋糊封一下口。
6.一个个包好。
7.锅里用少许油煎。
8.中小火就可以。两边煎黄。
9.吃的时候沾着番茄酱就可以。
食材明细:
甜椒适量,鱼香肠适量,小黄瓜适量,杏鲍菇适量,葱段适量,蒜沫适量
三彩杏鲍菇的做法步骤:
第1步将料甜椒、鱼香肠、小黄瓜、杏鲍菇切成片;锅里加油爆香葱段、蒜沫;
第2步倒入鱼香肠、杏鲍菇翻炒2分钟;倒入其他的配料继续翻炒1-2分钟;
第3步加盐、黑胡椒调味;淀粉加水调成薄芡汁,勾芡撒上葱花即可。
小贴士:
①各种蔬菜配料根据自己喜欢可以自由搭配;②蘑菇等比较不容易熟的蔬菜可以事先用开水川烫1-2分钟;③黄瓜等比较会出水的蔬菜不要太早放入,否则会失去黄瓜的爽脆口感;④个人觉得不需加鸡精调味,杏鲍菇和各种蔬菜的味道已经很甜美了;⑤少放油,吃起来会比较的清爽可口;⑥水淀粉不要调的太浓,否则会变成一盘糨糊;⑦烹饪蔬菜类的菜肴以旺火快炒的方法最好,由于加热时间短,菜肴保存的维生素也最多;⑧不要过早放盐,因为放入盐后菜的外渗透压增高,菜内的水分会很快渗出,不但会使菜熟得慢,而且出汤多,炒出的菜失去了本来的鲜嫩味、维生素和矿物质,以快熟时放入盐为最佳时间。
食材明细:
主料::土豆1个,胡萝卜1个,豆腐干200克,
辅料::盐适量,醋适量,油适量,花椒适量,香葱适量,
炝三彩的做法步骤:
1.豆腐干用花刀切条,胡萝卜去皮切条,土豆去皮切条直接泡入冷水中。
2.香葱切末,干辣椒切段、花椒备用。
3.土豆条和胡萝卜条一起放入沸水断生后捞出过凉开水,沥干水分备用。
4.将三种食材装盘,加入盐、香葱末、辣椒碎。
5.热锅倒油,放入花椒。
6.将花椒油炝入菜中即可,吃的时候可以加入适量的醋,口感更香脆。
小贴士:
土豆和胡萝卜焯水时间要短,断生即捞入凉水中,醋一定要现吃现加,我个人认为陈醋比其它醋口感好。
食材明细:
主料::糯米粉500g,蒿草100g,紫薯2个,
辅料::小芒果1个,芝麻粉5匙,白糖粉5匙,猪油2匙,
三彩汤圆的做法步骤:
1.蒿草用碱水煮。
2.蒿草与熟紫薯用料理机加水搅碎至浆,分别加糯米粉揉熟。
3.芒果切成小颗粒,放冰箱冷冻。
4.冷冻的芒果粒包入紫薯粑里,芝麻馅包入蒿草粑里。注:怕芒果煮熟不甜,先在紫薯糯米粉里放了白糖粉。
5.可口的三色汤圆出锅了,芒果做馅还不错,味挺美???
小贴士:
白色的是超市购买的宁波黑芝麻汤圆???
食材明细:
主料::北豆腐500块,青椒半个,红甜椒半个,
辅料::九三非转基因鲜榨大豆油50克,盐适量,蚝油30克,生抽30克,大蒜一瓣,
三彩豆腐的做法步骤:
1.北豆腐一块准备好
2.切成4*2厘米的长方块
3.平底不粘煎锅中放适量大豆油,油温热时,将豆腐块摆放在锅中
4.中小火煎至两片金黄
5.煎好的豆腐盛出,待用
6.青红甜椒切成粗条状
7.锅中留底油,入大蒜片煸炒出香味
8.将青红甜椒入锅中,翻炒片刻,略微变色
9.将煎好的豆腐块倒入锅中
10.根据口味倒入适量蚝油、生抽、盐,翻拌均匀,出锅
11.豆腐外焦里嫩,味道挂在表面,慢慢渗透到内部,很香
12.青红甜椒也是脆爽的
小贴士:
北豆腐比较结实,水份也少,所以比较容易定型;青红甜椒翻炒片刻即可,保持其脆感。
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