凉拌碱蓬

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，相信你对食材并不陌生吧？小编收集并整理了“凉拌碱蓬”，还请你收藏本页以便后续阅读。

食材明细：

主料：：碱蓬250g，

辅料：：盐适量，白糖适量，鸡精适量，醋适量，大蒜适量，蒸鱼豉油适量，香油适量，

凉拌碱蓬的做法步骤：

1.碱蓬去掉杂质和老根，盐水中浸泡15分钟，清洗干净。

2.新蒜一头。切成蒜沫儿。

3.将洗净的碱蓬入沸水中焯烫30秒后，捞出浸入凉水中，浸泡30分钟。期间可以换2次水。

4.浸泡好的碱蓬挤干水份。加入蒜沫儿，少许盐、鸡精、白糖、醋、蒸鱼豉油、香油。

5.拌匀后即可食用。

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凉拌海蓬菜

食材明细：

主料：：花生米1把，海蓬菜200克，大蒜2瓣，花生油小许，鸡精小许，陈醋5克，食盐小许，

辅料：：白糖小许，

凉拌海蓬菜的做法步骤：

1.海蓬菜。

2.洗干净，捞出。

3.锅烧水。

4.水开，放野菜焯水。

5.开锅即可。

6.捞出过冷水，冲洗至野菜凉透。

7.撰干水分，摆盘。

8.锅里放小许花生油，放入花生，开中小火慢炒。

9.把花生炒熟。

10.但在野菜上。

11.大蒜去皮洗净切末。

12.蒜末放花生上。

13.野菜自带咸味，所以只放小许食盐和白糖，鸡精。

14.放陈醋即可。吃的时候拌匀，有醋提前拌匀，野菜的绿色就失去光彩啦。

15.成品。

海蓬煎饼(1)

食材明细：

主料：：面粉200克，糯米粉50克，鸡蛋液50克，海蓬子150克，香芹5克，兰花5克，

辅料：：盐12克，味精12克，胡椒粉5克，葱花10克，色拉油40克，

海蓬煎饼的做法步骤：

1.海蓬子洗净入清水浸泡4小时，取出后取50克切长2厘米的段；碗内放面粉、糯米粉、鸡蛋液、海蓬子段、凉水80克调成面糊，加盐8克、味精8克、葱花、胡椒粉调味。

2.平底锅内加色拉油20克，烧至六成热时倒入调好的面糊小火煎2分钟至一面成饼状，将饼翻过来小火再煎2分钟取出备用。

3.锅内放色拉油20克，烧至七成热时放剩余的海蓬子大火煸炒1分钟，加盐4克、味精4克调味后出锅，卷入薄饼中成三角形装盘，用兰花和香芹点缀。

清炒蓬好菜的做法

材料：

蓬好菜半斤，盐，味精，，

清炒蓬好菜的做法的做法步骤：

步骤1，蓬好菜摘去老叶，浸泡洗净待用

步骤2，锅内入油，油热加入蓬好菜反复煸炒，加盐，略焖（15－20秒），开盖再翻炒，加味精出锅。

花生红枣碱粽

端午节马上就要来了，让我们做些粽子来预热下端午吧。端午节吃粽子，这是中国人民的传统习俗，也是为了纪念伟大诗人屈原的。花生红枣碱粽，是我们比较喜欢的粽子之一，每年端午节前夕，我们都会包上些，其实在我看来，吃粽子不一定非得端午节吃，平常当早餐也是不错的选择咯，我有时候早上顾不上做早餐，就会买个粽子，老妈子嫌贵，一个粽子的钱可以买上一斤糯米了，老人家就是这么会算哈，这次包了好些粽子，够我天天吃了，哈哈哈~~。

粽叶飘香之【花生红枣碱粽】

原料：

糯米、红枣、花生、食用碱、粽叶

花生红枣碱粽的做法

1、粽叶买回来清洗干净，用刷子刷去上面的杂质。

2、清洗好的粽叶晾干水分

3、提前浸泡好糯米、加入花生，并倒入适量食用碱，搅拌均与

4、红枣备用

5、包入馅料，并放入一颗红枣，压实（粽子的包法有很多种，我就不详解包法了，我相信吃货们都很擅长）

6、包好的粽子

7、放入高压锅，水要沫过粽子，小火压50分钟。（因为粽子有大有小，馅料也不同，时间按自己家的来定）

8、煮好的粽子挂起凉干。

很好吃，可以试试哦

网站小提示

黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。

红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效

海蓬子糯米卷

食材明细：

主料：：海蓬子150克，火腿50克，葱花30克，糯米粉200克，香芹5克，

辅料：：盐8克，鸡粉10克，胡椒粉10克，色拉油100克，生粉50克，鸡蛋液30克，

海蓬子糯米卷的做法步骤：

1.海蓬子洗净放沸水中大火汆0.5分钟，取出放清水中浸泡4小时，控水后切末；

2.火腿切成末；糯米粉加入生粉、海蓬子、火腿末、盐、鸡粉、胡椒粉、葱花、开水80克和成糯米面团，用擀面杖擀成厚0.2厘米的薄饼。

3.锅里放入色拉油，烧至六成热时放入碱蓬薄饼小火加热3分钟，刷上鸡蛋液，取出后放凉，用手卷起成长卷，改刀成宽4厘米的卷后装盘。

清汤海蓬肥牛卷(1)

食材明细：

主料：：海蓬子150克，肥牛片200克，金针菇100克，芥兰60克，

辅料：：美极鲜酱油20克，湿淀粉20克，清鸡汤200克，盐15克，鸡粉10克，鱼露10克，姜丝10克，红椒丝10克，葱丝10克，色拉油300克，

清汤海蓬肥牛卷的做法步骤：

1.海蓬子洗净，入沸水中大火汆1分钟，取出用凉水冲凉，入清水中浸泡6小时后取出；

2.芥兰洗净削去老皮，片厚0.2厘米的片；

3.金针菇洗净入沸水中大火汆3分钟，取出用清水过凉；肥牛片加盐5克、湿淀粉15克。

4.用肥牛片分别包裹金针菇6克、海蓬子15克卷成卷，封口处用5克湿淀粉粘口。

5.锅内放色拉油，烧至五成热时入肥牛卷小火滑2分钟，取出后逐一摆入煲里；

6.芥兰片入沸水中加2克盐大火汆1分钟，取出过凉，间隔地摆在肥牛卷之间。

7.锅里放清鸡汤，加美极鲜酱油、鱼露大火烧开后放入盐8克、鸡粉调味，出锅浇在肥牛卷上，撒上葱丝、姜丝、红椒丝后不加盖儿小火炖3分钟至汤沸，上桌即可。

葱香碱面芝麻烧饼

食材明细：

主料：：面粉一斤半，葱适量，芝麻适量，鸡蛋一个，

辅料：：菜籽油适量，盐适量，五香粉适量，椒盐适量，食用碱适量，香油适量，酵母粉适量，泡打粉适量，

葱香碱面芝麻烧饼的做法步骤：

1.准备个盆子，盛入一斤半面粉。我用了一小半碗面，做了九个饼，大家看看比例吧。

2.面粉里加入盐、五香粉、椒盐、香油、食用碱，酵母粉和泡打粉，用筷子把所有东西搅拌均匀。

3.将葱切碎，把葱花加入面粉里面，然后在加入一个鸡蛋。

4.调好一碗温水，缓缓倒入面粉里面，边加水边搅拌，直到所有面絮都搅到一团。

5.将面团放到面板上揉好后，盆里抹上薄薄一层油。

6.将面团放到盆里，盖上锅盖进行发酵，大约得半个多小时能发好。

7.等面团发酵到一倍大，看着挺松软后，准备做饼。

8.把盆里的面团分成三份子，揪出一块，撒点干面粉，揉成长条后分成三块面剂子。

9.在每个剂子上面摁上一些芝麻，然后将剂子幹成面片。

10.幹好的面片进行二次发酵，大约十五分钟左右就可以了。

11.电饼铛预热后，抹上菜籽油，用中火，大饼按键。

12.将面饼放入预热好的电饼铛内，等定型后，再饼上面刷一层菜籽油，扣上电饼铛盖子上下加热。

13.一面发黄后，反过来另一面盖上电饼铛盖子，按上酥脆按键加热，等都两面发黄后即可。

14.成品图?

15.再来一张啦?

黄瓜为什么不能与碱同食

黄瓜含较多的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等，具有良好的降压和降胆固醇作用，所含丙醇二酸可抑制糖转化为脂肪而减肥，还可抗癌，但其中所含的维生素在酸性条件下较为稳定，在中性及碱性下极不稳定。

当黄瓜与碱性同食时，会破坏维生素，降低人体对营养的吸收。

食材选购技巧

1、果面瘤密刺多（刺多为白色），绿色，皮厚，吃口脆，香味浓。上面所说三类黄瓜，生食时口感不同。

2、有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

3、黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

4、黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

5、皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系从国外引进的黄瓜品种。

6、黄瓜当水果生吃，不宜过多。

7、果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鲜，带甜味。

食材搭配指南

1、黄花菜和黄瓜:两者同食可补虚养血，利湿消肿

2、黄瓜和粳米:黄瓜所含维生素和黄瓜酶有活血、通络、润肤和美容的作用。黄瓜若与粳米搭配食用，有清热解毒、美容嫩肤的功效。适用于贫血、眩晕症、疲劳综合征、糖尿病。

3、黄瓜和西红柿:减肥、润肤、延缓衰老的作用

4、黄瓜，马铃薯和西红柿:三者同食有和胃健脾益气，消炎解毒等疗效，且有润肤，延缓衰老的作用

5、黄瓜和马铃薯:减肥、润肤、延缓衰老的作用

6、黄瓜和乌鱼:黄瓜可抑制糖类物质转变为脂肪，起到减肥的作用。乌鱼含有丰富的蛋白质，多种维生素，多种人体必需的氨基酸，具有补脾利尿的功效。两者相配可清热利尿，健脾益气，健身美容。

7、黄瓜和蜂蜜:黄瓜与蜂蜜搭配食用，有清热解毒的作用，适用于小儿夏季发热等症。

8、黄瓜和豆腐:清热解毒、消肿利尿、止泻、镇痛，提供较高的蛋白质和钙

9、黄瓜和鲤鱼:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与黄瓜搭配同食，有利于人体健康，特别适合于消化不良、下肢浮肿、高血压等病患者及孕产妇、肥胖者食用。

10、乌鱼和黄瓜:清热利尿、健脾益气、健身美容、减肥

食材禁忌指南

1、黄瓜和橘子:黄瓜不宜与橘子同时食用。这是因为，黄瓜含蛋白质，并有多种游离氨基酸，糖类，苷类，维生素A、维生素B，、维生素B2，矿物质钙、磷、铁等。此外还含维生素c分解酶，此酶遇酸或热则减弱或失去活力。而橘子含有丰富的维生素C，每1OO克约含25毫克。人们在做西餐沙拉的时候，喜欢将橘子配以黄瓜，这样颜色碧玉、金黄，色泽绚丽。但是，橘子中的维生素C，多被黄瓜中的分解酶所破坏，失去了原有的营养价值。

2、柑橘和黄瓜:黄瓜不宜与橘子同时食用。这是因为，黄瓜含蛋白质。并有多种游离氨基酸，糖类，苷类，维生素A、维生素B，、维生素B，，矿物质钙、磷、铁等。此外还含维生素C分解酶，此酶遇酸或热则减弱或失去活力。而橘子含有丰富的维生素c，每100克约含25毫克。人们在做西餐沙拉的时候，喜欢将橘子配以黄瓜这样颜色碧玉、金黄，色泽绚丽。但是，橘子中的维生素c，多被黄瓜中的分解酶所破坏，失去了原有的营养价值。

3、黄瓜和芹菜:在日常饮食中，不少人喜欢将芹菜与黄瓜混合食用。其实，芹菜不宜与黄瓜同时食用。这是因为，黄瓜中含有维生素C分解酶，由于黄瓜做菜，多是生食或凉拌，其中的酶并不失活，若与芹菜同食，芹菜的维生素C将会被分解破坏，因而营养价值大大降低。

4、黄瓜和小白菜:菠菜中维生素c含量为每100克中含90毫克，小白菜为每100克中含60毫克，皆不宜与黄瓜配食，不然，将降低营养价值。

5、黄瓜和柑橘:柑橘中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏

6、芹菜和黄瓜:芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值

7、芫荽和黄瓜:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而芫荽为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使芫荽中所含的维生素c受到破坏，失去原有的营养价值。

8、黄瓜和杨梅:杨梅中亦含有丰富的维生素C，而黄瓜中含有一种可以破的维生素C分解酶。若将二者同时食用，杨梅中的维生素c会造到严重的破坏，其将失去原有的营养价值。

9、荔枝和黄瓜:荔枝含有丰富的维生素C，黄瓜中含有维生素C分解酶。若二者同时食用，荔枝中的维生素C会遭到破坏，失去原有的营养价值。

10、黄瓜和猕猴桃:黄瓜中含有一种维生素c分解酶，这种酶可以破坏食物中的维生素C，若将二者同时食用，猕猴桃中的维生素C会造到严重的破坏，失去原有的营养价值。

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